遼參是指黃渤海分界線旅順口所產(chǎn)六棱刺參，該參種生長發(fā)育緩慢，大約4-5年才能成品，極耐嚴(yán)寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，但自然淘汰率極高。

山東海參又叫魯參，主要產(chǎn)地在青島、煙臺(tái)、威海三地。由于煙臺(tái)處于黃海渤海分界線，兩海交界水源獨(dú)特特有的地理氣候特點(diǎn)，孕育出海參獨(dú)具的美味。

福建海參多為“北參南養(yǎng)”，從北方引進(jìn)海參苗，再在南方進(jìn)行人工養(yǎng)殖，利用福建等地的氣候及環(huán)境優(yōu)勢(shì)，使海參能快速長成，大大縮短了生長周期，基本上在1年左右就可捕撈海參。

除了我國有海參外，國外也有不少產(chǎn)海參的國家。進(jìn)口海參多為野生，營養(yǎng)物質(zhì)也不低，且價(jià)錢比較實(shí)惠。