遼參是指黃渤海分界線旅順口所產六棱刺參，該參種生長發(fā)育緩慢，大約4-5年才能成品，極耐嚴寒低溫，在冰封上千海里的漫長冬季里尚能存活，但自然淘汰率極高。

山東海參又叫魯參，主要產地在青島、煙臺、威海三地。由于煙臺處于黃海渤海分界線，兩海交界水源獨特特有的地理氣候特點，孕育出海參獨具的美味。

福建海參多為“北參南養(yǎng)”，從北方引進海參苗，再在南方進行人工養(yǎng)殖，利用福建等地的氣候及環(huán)境優(yōu)勢，使海參能快速長成，大大縮短了生長周期，基本上在1年左右就可捕撈海參。

除了我國有海參外，國外也有不少產海參的國家。進口海參多為野生，營養(yǎng)物質也不低，且價錢比較實惠。