東安雞的正宗做法湘菜東安雞怎么做好吃

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1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華，毛澤東主席宴請(qǐng)尼克松時(shí)，用東安雞等菜招待，尼克松吃得很高興，邊吃邊贊賞，使得“東安雞”走紅北美及歐洲。此后，＂東安雞”被列為國(guó)宴菜肴，為八大湘菜之首。因此很多人也想知道東安雞怎么做好吃，那么下面就會(huì)為大家介紹。

用料

東安雞 20兩
食用油適量
食用鹽適量
料酒適量
米醋 1兩
花椒 50粒
辣椒 3兩（紅辣椒）
生姜 2兩

做法

STEP 01: 東安雞，宰殺去毛凈膛洗凈

STEP 02: 鐵鍋中放水1000 克左右（以能淹及雞為準(zhǔn)），放進(jìn)整只雞，蓋鍋清煮10 分鐘左右（以達(dá)到七分熟為準(zhǔn)）取出，湯水倒出備用

STEP 03: 待雞微冷后，將雞切成若干塊，最好按雞紋路，以條切為好

STEP 04: 將生姜切成絲狀、紅辣椒切成條狀，花椒去核拍碎或焙燥研成末，放入碗中，醋倒入碗內(nèi)調(diào)和待用

STEP 05: 鍋內(nèi)倒入適量油，將切好的雞肉倒入熱油鍋里煸炒

STEP 06: 先后倒入料酒、雞湯水，蓋鍋燜至九成熟

STEP 07: 將制好的醋汁淋在雞塊上，邊淋邊炒，至雞肉熟透出鍋裝碟即成

雞肉湘菜酸辣生鮮農(nóng)產(chǎn)品名菜/菜譜食譜

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