鹵豬耳朵的做法

【主料】：豬耳朵 適量；草果 10克；八角 15克；花椒 10克；桂皮 5克；香葉 5克；甘草 適量；白芷 10克；干辣椒 5克；蔥段 1段；姜 適量；蒜 適量；黃片糖 1片；

【輔料】：老抽 3湯匙；生抽 10湯匙；鹽 2湯匙；水 適量；

步驟：

1、加入大約一碗左右的黃酒到湯盆里。

2、放入洗凈的豬耳朵，涼水煮制。

3、大火燒開后再煮5分鐘。

4、撈出來過涼水！洗凈浮沫。

5、洗凈浮沫再泡冰水！這樣泡過冰水的豬耳朵口感更脆。

6、草果10克，茴香5克，八角15克，花椒10克，桂皮5克，香葉5克，甘草5克，白芷10克，干辣椒5克。

7、蔥一段，蒜和姜適量。

8、老抽3湯匙，生抽10大湯匙，鹽2湯匙，黃片糖1塊.水大概沒過肉的水大火燒開！放入豬耳朵鹵煮10分鐘后！（剛剛已經(jīng)焯好水的豬耳朵肉，現(xiàn)在不能再鹵煮太久了，要不煮太軟，肉不彈牙）再泡在湯里5個小時左右，讓豬耳朵入味！

9、撈出來切塊，撒上芝麻，開吃了！真的很香！很有嚼勁！