干鍋萵筍臘肉的做法：

【用料】：臘肉 隨意；萵筍 一根；蒜頭 三瓣；姜 適量；干辣椒 五六個；小米椒 五個；蔥 適量；鹽 適量；生抽 適量；

步驟：

1、臘肉反復(fù)洗凈切片備用；

2、萵筍一根削皮后，先斜著下刀切成一段一段；

3、再這樣切片；

4、才能切除美觀的菱形；

5、小米椒切顆粒，干辣椒剪段，酸切片，姜切末，蔥切小段備用；

6、臘肉一般有點硬，所以切片后放進鍋里，用小碗加半碗水，蓋上鍋蓋燜，把水收干，假如臘肉有點咸，那這一步可以多加點水然后煮一會把水倒掉！

7、水干了打開鍋蓋開始翻炒臘肉，油都出來了；

8、臘肉炒差不多了就把姜蒜小米椒，干辣椒放進去翻炒！

9、把干辣椒炒脆以后，注意別炒糊了，就下萵筍片翻炒；

10、加適量鹽，這一步也要注意了，因為臘肉偏咸，所以鹽量只針對萵筍的，別太多了；

11、適量生抽可以調(diào)味改改色，這道菜不需要過多調(diào)料，臘肉怎么吃都香的；

12、萵筍六成熟的時候就下蔥段翻炒，起鍋裝入干鍋放到酒精爐上面；

13、注意了，由于后面干鍋里面還要加熱所以別炒太熟，加入直接吃不用干鍋，那就把萵筍炒到八成熟裝盤歐了。