魚香茄盒的做法：
【主料】：茄子一個(gè) 豬肉 雞蛋兩個(gè)
【配料】：面粉適量 蒜 姜 干辣椒

步驟：
1.豬肉剁餡，加入料酒和鹽腌制
2.茄子一刀切斷一刀不切斷，形成1cm左右厚的茄盒
3.將肉餡塞入茄盒中，壓實(shí)
4.整個(gè)茄盒兩面裹上面粉后，在打勻的雞蛋里掛漿
5.下油鍋炸至金黃（最好是平底鍋）盛出
6.在碗里加入生抽、老抽、醋、白砂糖、少量鹽、清水，調(diào)成醬汁
7.鍋內(nèi)留底油，切碎的蔥姜辣椒爆鍋，加入調(diào)好的醬汁，加熱后放入茄盒
8.悶蓋兒3分鐘，期間可以給茄盒翻個(gè)個(gè)兒，倒入水淀粉勾芡即可