鳳梨酥怎么做鳳梨酥的做法

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鳳梨酥怎么做好吃？鳳梨酥相傳最早起源于三國(guó)時(shí)期，其鳳梨閩南話發(fā)音又稱“旺來(lái)”，象征子孫旺旺來(lái)的意思，而鳳梨亦是臺(tái)灣人拜拜常用的貢品，取其“旺旺”“旺來(lái)”之意，所以在當(dāng)代臺(tái)灣婚禮習(xí)俗。大家知道鳳梨酥怎么做嗎？下面就一起來(lái)看看鳳梨酥的做法吧。

用料

低筋面粉 80g
雞蛋 30g
奶粉 25g
糖粉 50g
黃油 30g
豬油 30g
菠蘿 500g
冬瓜 500g
白砂糖 50g
冰糖 50g
食用鹽 2-3g

做法

STEP 01: 菠蘿去皮去芯，用淡鹽水浸泡半小時(shí)之后瀝水切成小塊；冬瓜去皮去籽，切成小塊

STEP 02: 將冬瓜、菠蘿、白糖、冰糖依次倒入鍋中混合，靜置半小時(shí)之后混合果肉會(huì)出水

STEP 03: 加入適量水與果肉持平即可，開大火煮沸

STEP 04: 轉(zhuǎn)小火煮至冬瓜熟爛

STEP 05: 取3/4份的果料用料理機(jī)打成蓉狀，倒回鍋中小火慢慢翻炒

STEP 06: 直至果料炒到較干，可以抱團(tuán)為止；待冷卻后均分20g/個(gè)搓成球狀

STEP 07: 將黃油切成小塊，與豬油室溫下軟化

STEP 08: 分三次加入糖粉用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大

STEP 09: 將雞蛋打勻，分次加入粉盆中，打勻

STEP 10: 低筋面粉、奶粉混合，篩入面盆中切拌均勻

STEP 11: 揉成表面光澤的面團(tuán)

STEP 12: 將面團(tuán)分成每份約20g/個(gè)，搓成球狀

STEP 13: 取一份按扁，包入鳳梨餡，用手掌搓圓，朝下放置

STEP 14: 做出若干生坯

STEP 15: 擺入烤盤中，用手輕輕按壓，整理成長(zhǎng)方塊

STEP 16: 烤箱預(yù)熱175度，上下火、中層、烤制15分鐘取出

STEP 17: 翻面再烤制3-5分鐘，上色即可

小貼士

1、制作餡料最好不要用鐵鍋，否則煮出來(lái)的鳳梨餡顏色會(huì)發(fā)黑。

2、制作酥皮不能揉太厲害，容易出筋。

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