成都賴(lài)湯圓怎么做賴(lài)湯圓的家常做法

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賴(lài)湯圓的做法賴(lài)湯圓，四川省成都市漢族名小吃，就是湯圓，也就是元宵。元宵也叫“湯圓”、“圓子”。賴(lài)湯圓創(chuàng)始于1894年，迄今已有百年歷史，一直保持了老字號(hào)名優(yōu)小吃的質(zhì)量，其色滑潔白，皮粑綿糯，甜香油重，營(yíng)養(yǎng)豐富。那么你知道成都賴(lài)湯圓怎么做嗎？這篇文章會(huì)為大家介紹，一起來(lái)看看吧！

用料

糯米 500克
大米 75克
黑芝麻 70克
面粉 50克
白糖粉 300克
板化油 200克
白糖適量
麻醬適量

做法

STEP 01: 將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時(shí)，麻前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi)，吊干成湯圓面；

STEP 02: 將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細(xì)面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，備用；

STEP 03: 將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯；

STEP 04: 將大鍋水燒開(kāi)，放入湯圓后不要大開(kāi)，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟；

STEP 05: 食用時(shí)隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。

湯圓家常菜白砂糖菜系/中餐川菜

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