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濱州十大名菜
十大受歡迎的山東濱州特色菜肴 到濱州不容錯(cuò)過(guò)的10道經(jīng)典名菜
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魯菜是中國(guó)八大菜系之一,以咸鮮為主,有精于制湯、善烹海味、注重禮儀的特點(diǎn),濱州菜是魯菜的代表之一。那么,濱州有什么好吃的菜?MAIGO O網(wǎng)小編整理了一份十大受歡迎的山東濱州特色菜肴盤點(diǎn),包括了青陽(yáng)炒雞、清燉開凌梭、濱州燒雞、繡球干貝、仙驢宴、成家溜菜、利國(guó)燉羊肉、喜羊羊羊湯、清蒸珍珠元魚、煎烤大蝦。下面,一起來(lái)看到濱州不容錯(cuò)過(guò)的10道經(jīng)典名菜推薦及其相關(guān)知識(shí)吧!
01
青陽(yáng)炒雞
重麻重辣/味美醇香
綜合指數(shù):91.6
02
清燉開凌梭
魚肉細(xì)膩緊實(shí)/湯汁濃白醇厚
綜合指數(shù):90.0
03
濱州燒雞
有大山燒雞/魏集燒雞/傅家燒雞/沾化藥雞等品牌
綜合指數(shù):89.0
04
繡球干貝
潔白油亮/細(xì)嫩多汁/清香可口
綜合指數(shù):87.4
05
仙驢宴
秘方熬煮/不腥不膩
有冷拼/熱炒/煲湯等菜品
綜合指數(shù):85.8
06
成家溜菜
溜魚片/溜雞絲/溜肉片/溜丸子
綜合指數(shù):84.2
07
利國(guó)燉羊肉
不腥不膻/鮮美嫩滑
綜合指數(shù):82.6
08
喜羊羊羊湯
口感豐富/湯味鮮美
綜合指數(shù):81.0
09
清蒸珍珠元魚
魚丸滑潤(rùn)適口/元魚鮮香濃郁
綜合指數(shù):80.0
10
煎烤大蝦
鮮紅潤(rùn)達(dá)/氣味芬芳/炙熱可口/鮮嫩香甜
綜合指數(shù):78.4
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濱州十大名菜,是MAI goo小編主要依據(jù)濱州市特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù),并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。
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濱州十大名菜
青陽(yáng)炒雞
重麻重辣/味美醇香
青陽(yáng)炒雞來(lái)自濱州市鄒平市青陽(yáng)鎮(zhèn),在當(dāng)?shù)兀妥郎嫌须u,寓有大吉大利之意,也表示對(duì)賓客的尊重。青陽(yáng)人吃雞名目繁多,也很有講究,青陽(yáng)炒雞起源于上世紀(jì)九十年代,有二十多年的炒制歷史,其中以候八炒雞最為出名。青陽(yáng)炒雞采用散養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)土麻雞為原料,精心烹制而成,其重麻辣,端上來(lái)是紅彤彤油汪汪的一盆,紅椒和麻椒層層鋪展在雞肉上,讓人看了就先有食欲,夾一塊肉用舌尖去觸,先有讓蝎子蜇了的痛感,再有麻麻的過(guò)風(fēng)感,然后才能領(lǐng)略到肉香,吃起來(lái)味美醇香,讓人吃了還想吃,根本停不下來(lái)。
【 詳細(xì)>>】
清燉開凌梭
魚肉細(xì)膩緊實(shí)/湯汁濃白醇厚
開凌梭就是梭魚,是黃河凌汛時(shí)節(jié)剛過(guò)捕撈上來(lái)的第一批梭魚,由于剛剛冬眠過(guò)的開凌梭魚基本不吃食,它的肉質(zhì)厚,腹內(nèi)雜物也少,沒(méi)有邪味,且僅限于立春到驚蟄之間十幾天的時(shí)間內(nèi)捕撈,因此十分珍貴。清燉開凌梭是濱州沾化的傳統(tǒng)名菜,用當(dāng)?shù)卦蕉篝~,去鱗清氽,再用旺火燉熟,調(diào)味料極少,可以品嘗到最原汁原味的鮮美,魚肉口感細(xì)膩緊實(shí),湯汁乳白醇厚,是上好的養(yǎng)生佳品。
【 詳細(xì)>>】
濱州燒雞
有大山燒雞/魏集燒雞/傅家燒雞/沾化藥雞等品牌
到濱州不容錯(cuò)過(guò)的10道經(jīng)典名菜有什么?濱州的燒雞品牌眾多,比較知名的有大山燒雞、魏集燒雞、傅家燒雞、沾化藥雞等。燒雞先將雞肉加入許多香料進(jìn)行腌制,腌制好后在鍋中燒水加入調(diào)料大火進(jìn)行燉煮,煮熟后撇去浮沫將雞肉撈出放入砂鍋中,再將剛才燉煮出來(lái)的高湯加入里面,隨后小火繼續(xù)進(jìn)行煮制,待到所有高湯燉煮干后撈出即可。濱州燒雞經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的燉煮,雞肉十分入味,肉質(zhì)緊實(shí),一口下去,香味霎時(shí)充滿口鼻,讓人欲罷不能。
繡球干貝
潔白油亮/細(xì)嫩多汁/清香可口
繡球干貝是十大受歡迎的山東濱州特色菜肴,因造型好似古代婦人縫制的繡球而得名,有潔白油亮,細(xì)嫩多汁,清香可口的特點(diǎn)。繡球干貝的做法比較簡(jiǎn)單,干貝加清湯旺火煮30分鐘后搓成絲,火腿,冬筍,香菇切成絲,沸水氽透,與干貝絲拌在一起;蝦肉,豬肉,雞脯肉剁成細(xì)泥,加雞蛋清,清湯,精鹽,味精,料酒,香油攪拌成餡,做成丸子,均勻地滾沾干貝絲成繡球狀,然后上籠蒸七分鐘取出,瀝去湯汁,用清湯,精鹽,料酒,味精,濕淀粉勾芡澆在繡球上,菠菜心煸熟后擺在繡球干貝的四周即可。
【 詳細(xì)>>】
仙驢宴
秘方熬煮/不腥不膩
有冷拼/熱炒/煲湯等菜品
濱州什么菜好吃?Mai goo小編推薦仙驢宴。魏集驢肉清末時(shí)期已經(jīng)負(fù)有盛名,惠民縣魏集鎮(zhèn)賈氏一族是正宗魏集驢肉的傳承人,賈振輝經(jīng)過(guò)20多年的經(jīng)營(yíng),以秘方熬煮的驢肉為原料,制作出了包含冷拼、熱炒、煲湯等近40種菜品的仙驢宴。仙驢宴出名的最大原因在于它的驢肉用秘方熬煮,從來(lái)不添加防腐劑,最大程度地保留了驢肉鮮美的原汁原味,且中藥熬煮出的驢肉不腥不膩,讓人百吃不厭。
成家溜菜
溜魚片/溜雞絲/溜肉片/溜丸子
成家溜菜也叫成家四溜,早在1993年就出現(xiàn)了,但最初只有魚跟肉片兩種菜,一般只有逢年過(guò)節(jié),或者結(jié)婚嫁娶等重大活動(dòng)的時(shí)候才會(huì)做。隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,成家溜菜才逐漸出現(xiàn)溜雞絲與丸子,成為了現(xiàn)在的四溜。與其他菜碟精致的外表不一樣,成家溜菜用大瓷碗盛裝,滿滿一大碗,價(jià)格親民,味道鮮美,既有菜又有湯,充滿著山東人特有的粗狂與實(shí)誠(chéng)。Mai goo小編建議,來(lái)到山東濱州,不要錯(cuò)過(guò)了地道的成家溜菜哦!
利國(guó)燉羊肉
不腥不膻/鮮美嫩滑
濱州有什么好吃的菜?利國(guó)羊肉產(chǎn)自于濱州利國(guó)鄉(xiāng)一帶,這種羊肉的口感比較特別,鮮而不膻,是利國(guó)燉羊肉的主要原料。利國(guó)羊肉的烹制工藝較簡(jiǎn)單,首先將新鮮羊肉洗干凈;烹制時(shí)將水燒開,將洗凈切塊的羊肉下鍋;待鍋沸騰后,加入蔥、姜、八角等調(diào)味品,在燉煮過(guò)程中要不時(shí)地撇除漂浮的白沫和雜質(zhì);最后關(guān)火出鍋,加入蒜片、香菜末即成,成菜不腥不膻,鮮美嫩滑,具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
【 詳細(xì)>>】
喜羊羊羊湯
口感豐富/湯味鮮美
喜羊羊羊湯是濱州的一道傳統(tǒng)名菜,這道菜以羊的內(nèi)臟為主要材料,經(jīng)過(guò)精心挑選和處理,再搭配上各種新鮮的蔬菜和調(diào)料,慢火煲煮而成。在羊雜湯的基礎(chǔ)上,喜羊羊羊湯還加入了豐富的配料,新鮮的羊雜、土豆、豆芽等食材,為這道美食增添了更多的口感和營(yíng)養(yǎng),特別是那羊雜,經(jīng)過(guò)精心烹制,既保持了其本身的鮮美,又與湯底完美融合,讓人回味無(wú)窮。
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清蒸珍珠元魚
魚丸滑潤(rùn)適口/元魚鮮香濃郁
元魚俗稱“甲魚”,是眾所周知的水產(chǎn)珍品。清蒸珍珠元魚在山東濱州市非常流行,其制法是將元魚殺死放凈血,刮去黑皮,撬開甲殼,取出內(nèi)臟,配好調(diào)料,上鍋蒸熟;然后將豬膘、魚肉一起剁成肉泥,加入調(diào)料,水汆成小而光滑的丸子備用;最后將蒸好的元魚傾入原湯,勾芡,淋明油,外面圍上一圈魚丸即可。清蒸珍珠元魚中的魚丸晶瑩透亮如珍珠,肥而不膩,滑潤(rùn)適口,元魚鮮香濃郁,具有很強(qiáng)的滋補(bǔ)效果。
【 詳細(xì)>>】
煎烤大蝦
鮮紅潤(rùn)達(dá)/氣味芬芳/炙熱可口/鮮嫩香甜
煎烤大蝦是濱州十大必吃菜品之一,以百克左右的大蝦為原料制成。將大蝦洗凈瀝干,剪去尾爪和頭須,以豬油煎透,再放入蔥、姜、蒜合炒三分鐘,使其焦香味滲透蝦身;加入白糖、紹酒、橘汁、醬油、清湯,稍加推炒;最后勾芡,淋上香油即可。此菜鮮紅潤(rùn)達(dá),氣味芬芳,炙熱可口,具鮮、嫩、香、甜等特色,是深受小孩歡迎的美食。m aigoo網(wǎng)編輯建議喜歡吃蝦的旅客去到濱州,不要錯(cuò)過(guò)煎烤大蝦哦!
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