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棗莊十大名菜 棗莊經(jīng)典名菜有哪些 棗莊特色菜你都吃過(guò)嗎?

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導(dǎo)語(yǔ)
棗莊處于山東與江蘇以及河南三個(gè)省交界的地方,其飲食方面深受北齊鄒魯(魯菜)及南楚江淮(淮揚(yáng)菜)的影響,以辣、咸為主,兼有甜淡柔和風(fēng)味,那么,棗莊名菜有哪些?小編為你整理了棗莊十大名菜,有棗莊辣子雞、含羞丸子、西集羊湯、張汪板鴨、含羞魚(yú)球、南石驢肉、炸灌湯丸子、棗莊地鍋雞、辣黑魚(yú)等棗莊著名的特色菜,其中,辣子雞被山東省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為棗莊代表菜,一起來(lái)看看吧。
棗莊十大名菜
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榜單說(shuō)明:棗莊十大名菜,是小編主要依據(jù)棗莊地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考相關(guān)餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,依據(jù)中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國(guó)菜’活動(dòng)暨全國(guó)省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國(guó)菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會(huì)主辦的魯菜地方代表菜評(píng)選活動(dòng)“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問(wèn),歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>
棗莊十大名菜
棗莊辣子雞
棗莊辣子雞是山東棗莊的一道傳統(tǒng)代表名菜,至今已有百多年歷史,屬于魯菜,是以嫩雞肉作為主要原料,配上鮮辣椒、米醋、油、蔥等作為輔料制作而成,是當(dāng)?shù)厝司葡斜夭豢缮俚囊坏啦?,一般最后一道菜上辣子雞。棗莊辣子雞用的辣椒是鮮紅的朝天椒,主料多為公雞。嫩雞肉加大量新鮮辣椒、醬油、米醋爆炒,具有香辣可口、色香味俱全的獨(dú)特風(fēng)味。制成的辣子雞色澤鮮紅、香味四溢,吃起來(lái)麻辣鮮香、肉質(zhì)鮮嫩,令人回味無(wú)窮,成為山東棗莊深受食客們的喜愛(ài)備受人們喜愛(ài)的一道菜。據(jù)小編了解,棗莊辣子雞在“天南地北山東菜--山東十七地市代表菜...評(píng)選活動(dòng)”中被山東省烹飪協(xié)會(huì)評(píng)為棗莊代表菜。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
含羞丸子
含羞丸子是一道源于山東棗莊的傳統(tǒng)名菜,因其此菜剛出鍋時(shí)有桔子般大小,裝盤(pán)后便逐漸收縮到只有蛋黃般大小,恰似少女含羞,故名“含羞丸子”,又稱(chēng)逍遙丸子、神仙丸子,也是棗莊著名的特色美食之一。含羞丸子是以雄性草魚(yú)、雞脯肉、雞蛋清、花生油等作為主要原料,經(jīng)廚師的精巧手藝制作而成。此菜呈金黃色,吃起來(lái)有彈性、味道鮮美、風(fēng)味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】
西集羊湯
西集羊湯是棗莊市山亭區(qū)西集鎮(zhèn)的代表美食,是一道以羊肉為主要原料制作的菜品,以其肉質(zhì)鮮嫩、味道爽口、清香宜人、營(yíng)養(yǎng)豐富而著稱(chēng),被譽(yù)為“魯南第一湯”,其制作方法已載入《中國(guó)菜譜》,也是棗莊著名的特色湯菜。西集羊湯的做法是將羊骨頭放到一個(gè)大鍋里熬湯,然后將新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起放入湯鍋中煮;肉和羊雜煮熟后撈起來(lái)瀝干,然后切成薄塊,放入湯碗中,最后再?zèng)_羊湯,撒上碧綠的香菜,一碗熱氣騰騰、香氣四溢的羊肉湯就做成了。吃起來(lái)湯濃、味美,不腥不膻、肥而不膩,還可以根據(jù)個(gè)人口味加點(diǎn)辣椒油、花椒面、鹽、味精等...調(diào)味。 【展開(kāi)全部】 【 詳細(xì)>>】
張汪板鴨
張汪板鴨是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名吃之一,產(chǎn)于滕州市張汪鎮(zhèn),也是棗莊著名的特色菜之一。張汪板鴨是選用本地麻鴨作原料,采用與南方板鴨不盡相同的制作工藝和配料,再加入20多種天然名貴中藥材,經(jīng)過(guò)小火慢燉而成,具有鮮嫩可口,肥而不膩的特點(diǎn),令人回味無(wú)窮。
含羞魚(yú)球
含羞魚(yú)球是山東省棗莊滕州的傳統(tǒng)名菜,屬魯菜系,其特點(diǎn)是球大、好看、外焦里嫩,也是棗莊有名的特色菜之一。含羞魚(yú)球的做法簡(jiǎn)單,精選白魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)三種魚(yú)的肉,剁碎肉泥后,放在盆里加剁好的蔥、姜末,蛋清、胡椒粉、味精、料酒等,用手?jǐn)嚢杓s十分鐘后,再加精鹽適量,繼續(xù)攪拌,直到魚(yú)肉餡發(fā)亮為止,捏成四喜丸子狀,再放進(jìn)預(yù)熱的油鍋內(nèi)(花生油)逐漸加熱,用勺攪拌約五分鐘后成金黃色即成。
南石驢肉
南石驢肉是山東省棗莊市薛城區(qū)的一道特色傳統(tǒng)名菜,產(chǎn)于棗莊市薛城區(qū)南石鎮(zhèn)石菜村,已有200多年歷史,也是棗莊著名的特色菜之一,屬魯菜系。據(jù)小編了解,南石驢肉制作時(shí)精選健壯老驢肉,配天然中藥材20多種,用多年老湯文火燉6-8小時(shí)即成。此菜驢肉色澤深紅,味道鮮美,口感純正,為棗莊名吃。
炸灌湯丸子
炸灌湯丸子是山東棗莊地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜之一,屬于魯菜系,是一道經(jīng)典魯菜。炸灌湯丸子的特點(diǎn)是丸子黃中夾綠,外香內(nèi)軟,香鮮可口。肉丸外皮酥脆,內(nèi)包湯汁。色澤棕黃,香鮮可口,食時(shí)蘸五香粉味更佳。
棗莊地鍋雞
地鍋雞是一道發(fā)源于魯南、豫東、蘇北、皖北等地的傳統(tǒng)名菜,在棗莊那是遠(yuǎn)近聞名,無(wú)人不知無(wú)人不曉,也是棗莊當(dāng)?shù)氐拇聿酥?。棗莊地鍋雞主要以雞、紅辣椒為主要食材,再加以多種佐料炒制而成,成菜后放入大鍋中,在周?chē)跀[上鍋貼、肉到口中、辣味十足、肉質(zhì)有感、口感極佳、再與鍋貼一起食之,那味道真叫一個(gè)得勁,是來(lái)到棗莊必須要吃的一道美味佳肴。 【 詳細(xì)>>】
辣黑魚(yú)
辣黑魚(yú)是棗莊市區(qū)、滕州、微山等魯西南地區(qū)的一道特色菜,是選用野生黑魚(yú)為主料,干紅辣椒為輔料,經(jīng)多道工序精心制作而成。此菜調(diào)味純正、嫩滑爽口、鮮香味美。雖然它的菜辣,但不上火,吃起來(lái)痛快淋漓、風(fēng)味獨(dú)特,百吃不厭。辣黑魚(yú)尤其以滕州市西崗制作的辣黑魚(yú)比較有名,成為滕州必吃的特色美食之一。
薛城糝湯
薛城糝湯是山東棗莊市薛城傳統(tǒng)的民食湯羹,是用當(dāng)?shù)乩夏鸽u、麥仁、大茴、胡椒等多種精料調(diào)制而成的一種肉羹,也是棗莊著名的特色湯菜。薛城糝湯用雞肉和麥仁、面粉、蔥、姜、鹽、胡椒粉、五香粉、香油、醬醋等原料,經(jīng)多道工序制成,此菜湯稠味濃,香辣可口、肥而不膩、營(yíng)養(yǎng)豐富。
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