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德州十大名菜 德州經(jīng)典名菜有哪些 德州特色菜你吃過幾道?
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德州菜是中國八大菜系之魯菜齊魯風味中重要的一支,其中,齊魯風味以德州菜和濟南菜為代表。那么,德州名菜有哪些?小編為你整理了德州十大名菜,有德州扒雞、夏津布袋雞、平原乳鴿、保店驢肉、德州粉蒸肉·德州十大碗、四喜鴨子、滕莊羊排、德州羊腸湯等德州著名特色菜,其中,德州扒雞被譽為“天下第一雞”,多次出現(xiàn)在國宴上,是德州代表美食,一起來看看德州代表菜吧。
德州十大名菜
01
德州扒雞
02
夏津布袋雞
03
平原乳鴿
04
保店驢肉
05
德州粉蒸肉·德州十大碗
宴席名菜
06
四喜鴨子
07
滕莊羊排
08
德州羊腸湯
09
椒鹽肘子
10
苦水羊肉丸子
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榜單說明:
德州十大名菜,是小編主要依據(jù)德州地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考相關餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,依據(jù)中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中之"中國菜"山東十大經(jīng)典名菜和山東省烹飪協(xié)會主辦的魯菜地方代表菜評選活動“天南地北山東菜—山東十七地市代表菜”名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。
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德州十大名菜
德州扒雞
德州扒雞,又稱德州五香脫骨扒雞,以五香脫骨、肉嫩松軟、清香不膩等特點而聞名,被譽為“天下第一雞”,不僅是德州著名的傳統(tǒng)特色美食小吃,也是德州有名的傳統(tǒng)風味菜肴,為魯菜中的翹楚。德州扒雞從創(chuàng)制至今已有近百年的歷史,經(jīng)過獨特的工藝制作而成,雞的表皮呈現(xiàn)出金黃色,雞肉又透著一點紅,輕輕咬一口就能感覺到扒雞的香嫩。自建國以來,德州扒雞也頻繁出現(xiàn)在國宴等重要場合,成為中國傳統(tǒng)美食的象征之一。
【 詳細>>】
夏津布袋雞
夏津布袋雞,又名海味什錦雞,是山東省德州市夏津縣的地方傳統(tǒng)名菜,以內(nèi)軟嫩,餡清香,味美不膩而聞名。夏津布袋雞始于元初,盛于乾隆,其制作技藝被列入德州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。布袋雞選料精良,制作別致,選用散養(yǎng)笨雞,按其比例裝入海參、鮑魚、瑤柱、火腿、筍菇等十六種佐料,將口封住,入油炸至金黃色,上籠蒸制,并配以青、紅、黃等色蔬菜拼成圖案,放入盤上宛如整雞伏于錦囊之中,上席后,劃開背部,內(nèi)餡露出,肉鮮餡美,香而不膩。
平原乳鴿
平原乳鴿是山東省平原縣經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜之一,選用平原特產(chǎn)乳鴿為主食材,再加以十幾種名貴中藥材精細制作而成,其肉質(zhì)鮮嫩,味美肉香,營養(yǎng)豐富,贏得了海內(nèi)外賓客的青睞。平原乳鴿經(jīng)名廚料理色香味俱佳,百吃不厭,為平原全鴿宴的經(jīng)典代表菜。
保店驢肉
保店驢肉,又名保店五香驢肉,是山東省德州寧津的特色名菜,與長官包子、大柳面并稱為“寧津三大名吃”,有“長官包子、大柳面,要吃驢肉上保店”之說,屬魯菜系。保店驢肉是一道以驢肉為主要原料的菜品,選用優(yōu)質(zhì)德州黑驢為主食材,配以老湯,文火預煮等精心制作而成。保店驢肉,肉質(zhì)細嫩,瘦而不柴,爛而不散,香味四溢。保店驢肉一般以冷食為上,常為酒宴之佳肴。此外,以保店驢肉為代表的全驢宴,也是德州經(jīng)典宴席菜。
德州粉蒸肉·德州十大碗
宴席名菜
粉蒸肉,又叫面面肉、米粉肉,為德州傳統(tǒng)的待客名菜,也是德州宴席菜“德州十大碗”的經(jīng)典代表菜之一。此菜以主料帶皮花肉加稻米和其他調(diào)味料制作而成,成菜時以老藕墊底,色澤粉紅,糯而清香,酥而爽口,軟、嫩、甜、香、咸,滋味豐富。以粉蒸肉為代表的德州十大碗,是德州經(jīng)典宴席名菜,是逢年過節(jié)、婚喪嫁娶等宴會上必備的菜肴。小編推薦德州其他宴席名菜:全驢宴、清真九大碗、平原全鴿宴等。
四喜鴨子
四喜鴨子是山東省德州齊河縣的特色名菜,源于民間,常用于喜慶宴席作大菜,也是德州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜,屬于魯菜系。此菜制作考究,工藝較為復雜,鴨子經(jīng)腌制后,再入熱油中炸過,除凈腥臊惡味,并使其上色,然后入砂鍋煨燉而成。成菜口味咸鮮,鴨肉酥爛,醇厚濃郁,入口軟爛不膩。
【 詳細>>】
滕莊羊排
滕莊羊排是山東省德州武城縣的特色名菜,其肉質(zhì)鮮美,香而不膩,十分的好吃。滕莊羊排的做法簡單,是將新鮮的羊排洗凈后,把蔥頭、香芹、胡蘿卜洗凈切碎,與羊排放在一起,倒入適量水用大火煮熟撈出,待冷卻后剁成塊,抹上少許精鹽、辣椒粉拌勻,沾上面粉,把鍋燒熱后放入黃油,待熔化時,倒入羊排炸至兩面上色后趁熱食用。
德州羊腸湯
德州羊腸湯,又叫清血腸,民間俗稱“羊腸子”,是德州歷史悠久的特色美食,屬于魯菜之湯菜。德州羊腸湯的做法是用羊血拌淀粉加蔥花香料香油等灌入羊腸,煮熟切段,加湯而食。食用時,一碗醬紅色的羊腸子,再淋上艷紅的辣椒油,撒上翠綠的香菜葉,入口爽而不膩,香嫩軟糯,無腥膻之感。
【 詳細>>】
椒鹽肘子
椒鹽肘子是一道以豬肘為食材的菜品,屬于魯菜系,形似豬肘,外焦里嫩,有椒鹽香味,也是山東德州地區(qū)特色名菜。在德州,尤其是吃酒席的時候,宴會上都有這一道硬菜。椒鹽肘子主要食材是豬肘,配料是榨菜、雞蛋、淀粉(玉米)等,調(diào)料有花生油、花椒粉等,此菜主要是將食材放入鍋中炸制而成。
【 詳細>>】
苦水羊肉丸子
苦水羊肉丸子是山東省德州市夏津縣的一道特色名吃,其肉質(zhì)鮮美,瘦而不柴,肥而不膩,爛而不散,咸淡適中,香味濃郁,風味獨特,備受人們喜愛??嗨蛉馔枳又饕嫌醒蛉?、蔥、姜、雞蛋、香菜等,選用1年生的母山羊肉,先把羊肉用刀剁碎,再用刀背把碎肉砸成肉泥,加上蔥、姜、味精、淀粉、胡椒粉等材料,把肉攪成一團,下鍋用清水煮,等丸子在水中漂起來時,即可出鍋。小編推薦德州其他特色菜:齊河糖醋黃河鯉魚、煎轉(zhuǎn)鯽魚、蔥燒蹄筋、烤花攪鮭魚、糟溜魚片等。
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