固始鵝塊是指以原產(chǎn)河南省固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而做成的一道特色地方菜，信陽十大名吃之一。固始的鵝塊主要可以分為兩類，城關(guān)鎮(zhèn)和回民街為主的鵝塊不含鵝血且口味比較清淡，以陳集鎮(zhèn)、蔣集鎮(zhèn)、陳淋子鎮(zhèn)等為代表的鵝塊是鵝血、鵝內(nèi)臟等與鵝一起食用，湯汁一般為原湯為主。固始鵝塊好吃嗎？正宗的固始鵝塊湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

河南信陽名吃有哪些？筒鮮魚是河南信陽商城地方風(fēng)味名菜，因魚肉鮮嫩、芳香可口、味道獨(dú)特、營養(yǎng)豐富，深受廣大人民群眾喜愛，成為商城菜肴之佳品。筒鮮魚的做法是在入冬時(shí)節(jié)，將2斤以上的鮮魚刮鱗去臟，洗凈瀝干后切成塊狀，拌入適量食鹽裝進(jìn)鮮毛竹筒內(nèi)，密封置于陰涼處。月余后，取出以清湯加佐料煮沸食用，肉質(zhì)鮮嫩、竹香中略帶腐乳味，別具一格。后因鮮毛竹緊缺，民間多改以陶制壇罐作容器，味稍遜。 【 詳細(xì)>>】

罐燜肉是信陽的特色傳統(tǒng)名菜，由豬肉、羊肉、牛肉三種肉組成的菜肴。信陽十大特色菜有哪些？據(jù)買購網(wǎng)了解，很多信陽人逢年過節(jié)大擺宴，必定少不了罐燜肉，吃起來肥而不膩，肉皮筋道有嚼頭。罐燜肉的做法是將新鮮豬肉、羊肉、牛肉切厚片后，經(jīng)過腌制、煸炒等多道工序制作的美食，吃的時(shí)候只需要把肉取出來加熱就行。燜罐肉一般都是用瓦罐保存的，將處理好的大肉放在里面是可以保存一年時(shí)間的。 【 詳細(xì)>>】

面炕雞又稱面包雞，是河南省信陽市息縣的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系，河南信陽特色菜單之一。面炕雞用的是農(nóng)家散養(yǎng)的公雞，宰殺洗凈后用秘制的醬料腌制，再在外邊裹上淮濱本地手工紅薯粉、面粉、雞蛋，用平底鍋炕制而成，炕的時(shí)候四面金黃，外酥里嫩。經(jīng)過炕制的雞再配以青菜、粉條等輔料下入鍋中煮好。面炕雞的特點(diǎn)是嫩，十分好咬，老人也可以吃，湯的香味十分濃重，可以刺激食欲。其他面炕系列均來自于面炕雞的原始做法，比如面炕。 【 詳細(xì)>>】

毛尖炒雞蛋一道用信陽毛尖做成的信陽特色菜，別具地方風(fēng)味，很受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?。毛尖炒雞蛋的做法是把信陽柴雞蛋打入碗中攪拌備用；毛尖用九十度水沖泡兩次，茶葉舒展后撈出，用涼水沖洗一次，瀝干水分；鍋中油熱，將雞蛋倒入，倒茶葉，加鹽，姜，蔥快速翻炒，雞蛋松散就可以了。毛尖的清香裹著雞蛋的香味，味道有點(diǎn)像香椿芽炒雞蛋，據(jù)說只有茶區(qū)采茶的人才能嘗到這種鮮味。 【 詳細(xì)>>】

桂花皮絲是河南信陽的特色菜肴，采用固始皮絲為主料，配以雞蛋黃、韭菜頭等，加調(diào)料蔥絲、姜絲、精鹽、味精、紹酒、熟豬油、花生油制成。正宗的桂花皮絲的特點(diǎn)是色似桂花，橙黃悅目，別具風(fēng)韻，有養(yǎng)顏美容調(diào)理、延緩衰老、調(diào)理咽炎之功效。據(jù)MA igoo網(wǎng)編了解，“皮絲”是河南省固始縣著名的土特產(chǎn)，吃法很多，可扒可燒，可拌可炒，以其為主料可制作20多種菜肴。 【 詳細(xì)>>】

羅山大腸湯是河南省信陽市羅山縣的一種傳統(tǒng)美食，屬于豫菜系。據(jù)M aigoo網(wǎng)編了解，羅山大腸湯主材是淮南豬的大腸，輔以豬血、水豆腐，配各種秘制調(diào)料燉制而成，加以荊芥或小蒜苗，風(fēng)味獨(dú)特，肥而不膩，入口柔和，色香味美，營養(yǎng)豐富。在羅山，大腸湯標(biāo)配的是一碗米飯，老輩子還喜歡配上瓶白酒，湯料的味道以咸、香、辣為主，入口軟糯，又香又臭，口味獨(dú)特。 【 詳細(xì)>>】

信陽烤魚是河南省信陽市的一道傳統(tǒng)美食，屬于豫菜系，風(fēng)行于信陽以及全國各個(gè)城市。據(jù)了解，信陽烤魚先烤后煮的一鍋魚，所以有的地方也說成“烤魚鍋”，不過很多人認(rèn)為，烤魚中要數(shù)烤烏魚最為出名，肉質(zhì)鮮嫩，鮮香可口，口感上佳。信陽烤魚的做法是將鮮魚現(xiàn)場整理干凈之后，魚肚破開成兩面扇形但是背部不斷開，輔以鐵絲網(wǎng)一樣的工具夾著在火上烤至9成熟，然后放在湯料里面加以豆皮、白菜、豆腐等蔬菜煮一會就好。 【 詳細(xì)>>】

信陽板鴨是河南省信陽市的一道傳統(tǒng)美食，將鴨育肥增膘后，按照一定的生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)制作而成，造型美觀，肉細(xì)骨軟，咸淡適中，食味香濃。成品板鴨外型平整如桃狀，脫毛凈，無“天窗”，色澤白潤，肉質(zhì)細(xì)嫩，尾油豐滿，鹽味適中，營養(yǎng)豐富。據(jù)了解，信陽板鴨的吃法比較多，可以配山藥或者筍子來燉著吃，還可以把板鴨泡一下后蒸熟，搭配蒜汁等食用，是自食也是送禮佳品。 【 詳細(xì)>>】

清燉牛肚繃是河南信陽的特色菜肴，入口易嚼而又不失勁道，湯汁濃厚，口味甘醇，喝完滿口留香。清燉牛肚繃的做法是用刀將牛肚繃剁制成3cm見方的塊，焯水備用，白蘿卜切成3cm見方的塊；鍋內(nèi)下底油，將牛肉塊煸炒出香味，加入清水、下蔥段姜塊、干辣椒、花椒、調(diào)入鹽。放入砂鍋內(nèi)大火燒開，撇去浮沫改用小火燉制八成熟；下入白蘿卜塊，白胡椒入味至熟即成。 【 詳細(xì)>>】