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婁底九大名菜 婁底經(jīng)典名菜有哪些 婁底特色菜你吃過幾道?

導(dǎo)語
婁底文化厚重,人杰地靈,是被后世尊為“戰(zhàn)神”的中華民族三大始祖之一蚩尤的故里,是湖湘文化的主要發(fā)源地之一,這里誕生了很多特色美食,那么,婁底名菜有哪些?MAIGOO小編為你整理了婁底九大名菜,包括新化三合湯、雪花丸子、水車柴火臘肉、白溪水豆腐、新化豬血粑、南粉合菜、珠梅土雞、水車魚凍等婁底著名的特色菜,一起來看看吧。
婁底九大名菜

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婁底九大名菜
新化三合湯
新化三合湯,又叫梅山三合湯,主要是以牛肉、牛肚、牛血為主要原料,輔以米酒、生姜、辣椒粉、山椒、醬油等配料制作而成,是一道湯菜,也是湖南婁底新化的一道著名特色菜。新化三合湯選料相當(dāng)講究,最好要用水牛牯之牛血,厚實(shí)之牛肚及黃牛牯里脊肉為主料,其做法是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片,再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟,再加入蔥、香菜等,淋上山胡椒油即可食用。正宗的三合湯酸辣可口,吃起來又脆又嫩,牛肚吃著有嚼勁。 【 詳細(xì)>>】
雪花丸子
雪花丸子,也叫珍珠丸子,是湖南婁底新化的一道傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,也是當(dāng)?shù)厝诉^年宴席上必不可少的一道宴席名菜。雪花丸子主要是由上等豬肉和糯米制作而成,鮮香清甜,酥軟可口,遠(yuǎn)觀好似小小的雪球,咬開后卻是微紅粉嫩,清香撲鼻,酥又軟,越吃越香。雪花丸子做法講究,是由豬肉用瘦肉和肥肉,以七比三的比例剁成泥,放入味精鹽,還可以加入雞蛋、荸薺,順著一個(gè)方向攪勻,搓成圓球狀,粘上泡成半透明的糯米,置于蒸鍋中蒸熟即可。 【 詳細(xì)>>】
水車柴火臘肉
婁底十大名菜
水車柴火臘肉是湖南省婁底市新化縣水車鎮(zhèn)的特色美食之一,選用水車本土優(yōu)質(zhì)豬肉為原料,加入鹽、醬油、味精、香料等,經(jīng)過多道工序精心腌制,利用柴火熏烤而成,也是MAIgoo小編推薦的婁底特色菜之一。水車柴火臘肉色澤紅潤(rùn),芳香四溢,可以蒸食,也可以配以辣椒、蒜苗、姜絲等炒食,是上等的美食佳肴,也是當(dāng)?shù)刂奶厣酥弧J持投荒?,風(fēng)味獨(dú)特。“柴火臘肉”還被評(píng)為“婁底十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
白溪水豆腐
白溪水豆腐是湖南省婁底市新化縣白溪鎮(zhèn)的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系,具有色澤潔白、質(zhì)地細(xì)嫩、久煮不散、鮮美可口的特點(diǎn)。白溪水豆腐有多種吃法,如煲湯、泥鰍豆腐、炒菜、拌菜、魚凍豆腐等,其中,以鮮嫩的水豆腐煲湯,拌以蔥葉、生姜等佐料,色、香、味俱全,尤以鮮、香著稱;用泥鰍拌鮮豆腐,泥鰍鉆進(jìn)豆腐里,吃起來又鮮又甜,別有風(fēng)味。而魚凍豆腐是白溪一帶人家過年必備的佳肴,以新鮮鯉魚拌豆腐,白辣椒煮熟,冷凍后再吃,入口即化。
新化豬血粑
豬血粑,又稱豬血丸子,是湖南邵陽、新化地區(qū)傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系列,每年的十一、十二月份,幾乎家家戶戶都制此菜,也是新化當(dāng)?shù)刂募页2?。作為新化的傳統(tǒng)食品,豬血粑始于清康熙年間,歷代相傳,至今已有幾百年歷史,主要原料是豆腐,拌以適量豬血、食鹽、新鮮肉丁、辣椒粉、五香粉以及少許麻油、香油、味精等佐料。干之后的豬血丸子可直接食用,炒、蒸、煮皆可食用,特別是和臘肉一起炒著吃,非常鮮美。 【 詳細(xì)>>】
南粉合菜
南粉合菜,又叫漣源合菜,湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一,由于漣源盛產(chǎn)紅薯粉條,就有了漣源合菜這道菜。南粉合菜的主要原料是紅薯粉絲、干黃花、干筍尖、時(shí)令蔬菜、胡椒粉、雞湯、豬油等,以其色彩斑斕、鮮香糯軟、“合”而不雜,深受廣大人們的喜愛。因?yàn)椤昂稀迸c“和”同音,南粉合菜便賦予了和諧、和睦、團(tuán)圓之意,成為了一道吉祥菜,一般作為宴席的第三個(gè)菜品送上。 【 詳細(xì)>>】
珠梅土雞
珠梅土雞是湖南省婁底市漣源地區(qū)的特色菜之一,選用漣源珠梅產(chǎn)的土雞為主料制作而成,也是婁底特色美食之一。珠梅土雞制作原料有土雞、姜片、料酒、辣椒、雞精粉、味精、精鹽、五花肉等,用獨(dú)有的秘方烹飪而成,做出的土雞口感鮮香爽辣,雞皮純黃,咬在嘴里,肉質(zhì)細(xì)膩,沒有一點(diǎn)粗糙感,香味濃郁。 【 詳細(xì)>>】
水車魚凍
水車魚凍是湖南婁底新化的一道特色菜,主要選用選用當(dāng)?shù)氐纳饺宛B(yǎng)殖在稻田中的魚制作而成,屬于湘菜系。傳統(tǒng)的水車魚凍制作簡(jiǎn)單,將稻花魚切塊洗干凈,放入沸騰的山泉水中,加入適量的鹽,小火慢燉即可。魚燉煮三十分鐘后,撈出魚香葉,將魚塊和湯汁一起盛入碗中,置于水井或地窖里幾個(gè)小時(shí)后,魚湯便會(huì)自然凍結(jié)。魚凍入口冰冰涼涼,滿口生香,爽滑不膩。 【 詳細(xì)>>】
糝子粑蒸雞
婁底十大名菜
糝子粑蒸雞,與新化三合湯、農(nóng)夫河魚合稱為“新化三大碗”,是招待客人必備菜肴,也是婁底著名的特色菜之一。糝子粑蒸雞做法簡(jiǎn)單,將糝子、糯米磨成粉,按1:1的比例和好做成粑,再油炸至脆黃,與炒過的本地土雞一同放入蒸鍋中蒸熟即可。糝子粑和雞的香氣共融,雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩。據(jù)買購網(wǎng)編輯了解,糝子粑蒸雞還被評(píng)為“婁底十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】
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湖南婁底十大著名的特產(chǎn)盤點(diǎn) 婁底方便帶的十大土特產(chǎn)推薦
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地方特產(chǎn) 婁底市 ★★★
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