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張家界十大名菜 張家界特色菜有哪些 張家界經(jīng)典名菜你吃過幾道?

導(dǎo)語
張家界,由于地處湘西山區(qū),這里的餐飲與傳統(tǒng)湘菜相比,更多了煙熏、火炕、麻辣等農(nóng)家鄉(xiāng)土風(fēng)味,土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制各種山野菜食。那么,張家界名菜有哪些?小編為你整理了張家界十大名菜,有張家界三下鍋、張家界打鼓皮、巖耳燉土雞、張家界土家扣肉、團年菜、土家粉蒸肉、張家界土家合渣、土家血豆腐等張家界著名特色菜,其中,土家三下鍋作為張家界代表菜榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”,被稱為湖南張家界的“招牌菜”,一起來看看吧。
張家界十大名菜
  • 01
    張家界三下鍋
    02
    張家界打鼓皮
    03
    巖耳燉土雞
    04
    張家界土家扣肉
    05
    團年菜
    06
    土家粉蒸肉
    07
    張家界土家合渣
    08
    土家血豆腐
    09
    酸酢魚
    10
    葛根粉炒臘肉
提醒:本榜單僅供參考,務(wù)必實地考察、謹防詐騙、理性判斷、審慎決策! 榜單推薦入榜>>
榜單說明:張家界十大名菜是小編主要依據(jù)張家界地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考湖南省餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,參考中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”之"中國菜"湖南十大經(jīng)典名菜名單,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。為我喜歡的投票>>
張家界十大名菜
張家界三下鍋
張家界三下鍋,又名土家三下鍋,是張家界土家族經(jīng)典代表菜,在2009年作為張家界代表菜榮登“湖南14市州故鄉(xiāng)菜之首”,被稱為湖南張家界的“招牌菜”,也是張家界必吃的特色美食之一。張家界三下鍋創(chuàng)制于明嘉靖年間,是張家界傳統(tǒng)名菜,傳統(tǒng)的三下鍋是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮。如今,張家界三下鍋食材更加豐富廣泛,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣。當?shù)厝俗钕矚g的搭配為肥腸、豬頭肉和臘肉;或脆肚、鮮豬肉和竹筍;或臘豬腳、蘿卜干和海帶等菜式。三下鍋的吃法也有了干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻...辣味重。 【展開全部】
張家界打鼓皮
打鼓皮是張家界一道特色菜,起源于張家界永定區(qū)火車北站,采用牛腩和牛骨縫肉來烹制而成,俗稱打骨皮,也是小編推薦的張家界必吃的一道特色美食。打鼓皮是以牛肉筋作為主要原料,是火鍋的主要食材,此菜顏色美觀,上桌就能聞到香味,吃起來軟而脆,而且越燉越脆,備受人們的喜愛。
巖耳燉土雞
巖耳燉土雞是張家界一道著名的特色菜品,主要是以巖耳、土雞等作為主要原料,經(jīng)多道工序制作而成的,成品色澤淡黃,有著一股讓人無法抗拒的香味,喝起來那味道是真的絕了。巖耳燉土雞具有極高的營養(yǎng)價值,曾是土司進貢給皇上的御菜,如今成為張家界必吃的特色美食之一。
張家界土家扣肉
張家界土家扣肉是張家界土家人待客的一道主菜,一般只有在當?shù)氐娜宿k酒席或大型活動的時候才會上用作主菜,也是張家界土家十大碗中經(jīng)典代表菜之一。土家扣肉的做法均采用五花豬肉,經(jīng)過煮、炸、炸、蒸等多道工藝制成,上席時肉的下面一般都會用干咸菜鋪底。雖說是肥肉制成,但吃起來一點也不膩口,味道極其鮮嫩。土家扣肉也是張家界必吃的特色美食之一,在張家界一般餐館及酒店都有這道菜。
團年菜
團年菜,又稱合菜,是張家界土家人的一道傳統(tǒng)名菜,此菜有象征五谷豐登、合家團聚之意,在土家族過年時必不可少的一道菜,也是張家界著名的宴席菜。團年菜是將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉等混合一起熬煮而成,味道鮮香,誘人食欲。
土家粉蒸肉
土家粉蒸肉是湖南省張家界土家族的一道傳統(tǒng)名菜,是土家十大碗的經(jīng)典代表菜之一,每逢臘月,土家人大多殺了自家喂養(yǎng)的年豬,最吸引人的莫過于殺年豬后家家都要做蒸肉吃,也是張家界一道著名的家常菜。土家粉蒸肉選用五花肉、玉米面、蒸肉粉以及其他輔料等,其做法是將肉洗凈之后切成片狀,放入盤中,再準備一些姜片、蔥段、生抽、雞精、白糖、料酒等輔料放在肉中,用手抓拌均勻,之后腌制半小時;最后將肉放入鍋中,中小火蒸一小時以上即可。土家粉蒸肉是張家界的一道特色美食,許多來這里玩耍的游客都會選擇來吃這道美食。
張家界土家合渣
土家合渣是湖南省張家界土家族特有的家常菜,土家人也把它叫作“懶豆腐”,此菜吃起來清淡,味道很特別,但是卻帶有種乳香味,很多人都是百吃不厭,也是張家界著名的特色菜之一。土家合渣的制作比較簡單,其做法是將黃豆用水泡脹后,在石磨上一轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)地磨成豆?jié){,再將豆?jié){兌水放進鍋,架火煮開,然后放進切好的菜絲,又煮開,就制成了一鍋乳白帶綠的合渣。
土家血豆腐
土家血豆腐,即臘血豆腐,是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀,煙熏烤成臘黃即可,是張家界土家人常吃的一道特色菜。張家界土家血豆腐既有臘肉的熏香味,又有豬血的原味和豆腐的豆香味,吃起來,耐嚼味香,十分過癮,是張家界一道下酒的美味佳肴。
酸酢魚
酸酢魚是張家界土家族、苗族同胞中的一道特色菜,是獨具地方風(fēng)味的美味佳肴。酸酢魚是以新鮮的小魚為食材,破肚洗凈,裹上米粉,放進菜壇進行腌制,待有酸味以后再挖出來以茶油或其他植物油炸制,炸制成功后,不僅色澤金黃,味道又酸又香,十分可口?!八狨◆~”因為在菜壇里長時間腌制,且經(jīng)過食鹽浸漬魚已酢熟,故可以從壇內(nèi)取出來吃。酸酢魚是當?shù)厣贁?shù)民族同胞待客的名菜,主人家平常都舍不得吃,非客至不食。
葛根粉炒臘肉
葛根粉炒臘肉是湖南省張家界一道特色菜,主要選用張家界三寶之一的葛根粉和土家臘肉制作而成,也是小編推薦張家界必吃的特色美食之一。葛根粉是張家界三寶之一,通常在高過720米的高山上的柴葛粉才最地道。葛根粉炒臘肉以葛根粉為食材,和張家界土家臘肉一起炒,風(fēng)味獨特。葛根粉炒臘肉的做法是先將葛根粉調(diào)成糊狀,冷卻后再切成片和臘肉一起爆炒,葛根片將臘肉的油吸去,附上了臘肉的香味,色香味齊全,風(fēng)味獨特。
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