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湘潭十大名菜

湘潭最出名的十大特色菜 到湖南湘潭必吃的10款名菜
湖南湘潭因盛產(chǎn)湘蓮而別稱“蓮城”,又稱“潭城”,湘潭名菜是湘菜的重要組成部分,而且湘潭還誕生了一代領(lǐng)袖毛主席、著名畫家齊白石、開國元勛彭德懷,晚清重臣曾國藩等名人、偉人。俗話說一方水土養(yǎng)一方人,每個地方都有自己特有的歷史文化、風(fēng)土人情和飲食習(xí)慣,那么湘潭有什么特色名菜好吃呢?湘潭菜比較有名的如剁椒魚頭、毛氏紅燒肉、紅軍長征雞、油酥火焙魚、湘潭水煮活魚、蔥油鳳尾蝦、湘味啤酒鴨、紅煨水魚裙邊、鄉(xiāng)里臘肉、冰糖湘蓮等。以下,請看MAI GOO小編帶來的湘潭十大名菜排行榜,了解更多湘潭有名的美食名菜及相關(guān)情況。
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榜單說明:湘潭十大名菜,是MAI GOO美食小編主要依據(jù)湘潭地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇,參考湘潭市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的名菜,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單,進(jìn)行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。?為我喜歡的投票>>
湘潭十大名菜
毛氏紅燒肉
“中國菜”湖南十大名菜
毛氏紅燒肉又名毛家紅燒肉,是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名肴。湖南湘潭邵陽的毛氏紅燒肉非常有名,是湘潭十大名菜,也是因毛主席的家鄉(xiāng)而出名,曾是毛主席宴席上的八大名菜之一,是他最愛吃的菜肴之一,做出來的菜色相誘人,呈褐紅色,看著金黃透亮,口感甜中帶咸,咸中有香,肥肉入口即化,瘦肉軟糯甘甜。毛氏紅燒肉以五花肉為主料,白糖、料酒為有色調(diào)味料燒制而成。毛氏紅燒肉的特點(diǎn)是色澤紅亮,肉香味濃,無油膩感。因在燒制過程中加入了少許辣椒,所以味道甜中帶咸、咸中有辣、甜而不膩。毛氏紅燒肉還入選“中國菜”湖南十大名菜。 【 詳細(xì)>>】
剁椒魚頭
“中國菜”湖南十大名菜
要說湘潭名菜有哪些,怎么能少得了家喻戶曉的剁椒魚頭。剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜,以鳙魚魚頭、剁椒為主料,配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,以魚頭的“味鮮”和剁辣椒的“辣”為一體,風(fēng)味獨(dú)具一格,也被稱作“鴻運(yùn)當(dāng)頭”、“開門紅”。菜品色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。剁椒魚頭的出處,據(jù)說可以追溯到清代雍正年間,反清文人黃宗憲因文忌“文字獄”而出逃,借住農(nóng)戶家。農(nóng)戶的兒子撈了一條河魚回家,女主人就在魚肉里面放鹽煮湯,再將辣椒剁碎后與魚頭同蒸。黃宗憲覺得...非常鮮美,避難結(jié)束后,他讓家里廚師加以改良,就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。剁椒魚頭被中國烹飪協(xié)會評為"中國菜"湖南十大經(jīng)典名菜。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
紅軍長征雞
紅軍長征雞是湖南湘潭名菜,它是用雞和辣椒等食材烹飪而出的美味佳肴,營養(yǎng)好吃,肉質(zhì)細(xì)膩,味道鮮美。長征路上艱難,很多時候飯都吃不起,餓的時候野菜也吃,當(dāng)?shù)乩习傩账蛠硪恢浑u,由此就有了紅軍長征雞。據(jù)ma igoo網(wǎng)編輯了解,現(xiàn)在紅軍長征雞經(jīng)過人們不斷改進(jìn),使得這道菜變得更加美味,用濃郁的醬汁澆在雞肉上邊,湯汁完美的融入到肉中,肉質(zhì)吃著嫩滑不松散,雞皮Q彈,挑逗著我們的味蕾。 【 詳細(xì)>>】
油酥火焙魚
油酥火焙魚是湖南湘潭湘鄉(xiāng)的一道傳統(tǒng)名吃,也是一道絕佳的下飯菜,這種魚不但口感佳,還方便保存和攜帶。它主要是火焙魚、小紅椒等食材烹飪而成,做好的魚可以帶骨頭一起吃,焦黃香酥,軟中有脆,鮮香加倍?;鸨呼~的做法是將小魚去掉內(nèi)臟,用鍋?zhàn)釉诨鹕媳焊?,冷卻后,以谷殼、花生殼、桔子皮、木屑等薰烘而成的魚,不僅好吃,也便于攜帶和收藏?;鸨呼~的特點(diǎn)是風(fēng)味獨(dú)特,香甜可口,促進(jìn)食欲,深受消費(fèi)者的喜愛,現(xiàn)在很多人不僅把火焙魚當(dāng)菜,小條的火焙魚還當(dāng)做零食吃。 【 詳細(xì)>>】
湘潭水煮活魚
湖南湘潭什么菜好吃?湘潭水煮活魚,是一道非常經(jīng)典湘菜,可以說在各大湘菜館幾乎都能看到它的身影,湘潭水煮活魚主要是以鳙魚為主要食材制作的,所有的魚都是現(xiàn)殺現(xiàn)做,這道魚的關(guān)鍵就是有一鍋濃白的魚湯,其次肉質(zhì)吃著緊致有彈性,沒有一點(diǎn)腥味,滿嘴都是鮮香嫩。M aigoo網(wǎng)編輯了解到,其實(shí)以鳙魚為主的水煮活魚湖南各地都有,但唯有湘潭的味道得以公認(rèn),所以被命名為湘潭水煮活魚,特點(diǎn)是鮮香辣。 【 詳細(xì)>>】
蔥油鳳尾蝦
蔥油鳳尾蝦是湘潭最出名的十大特色菜之一,是一道色香味俱全的地方名肴,屬于湘菜系。蔥油鳳尾蝦主要是用鮮蝦和香菜為主要食材制作的,口感是咸鮮口感,蝦肉很嫩,在湘菜館比較受歡迎。制作蔥油鳳尾蝦的主要原料為大活蝦,香菜,料酒,味酒,上湯,辣椒油,香醋,胡椒粉、蔥、姜、生粉、香油等?;钗r洗凈處理好,用湯、鹽、味精、胡椒粉兌成汁,鍋內(nèi)放入湯、蔥、姜煮出香味,將蝦放入,下酒,燙熟即撈出,裝入碟內(nèi)。燒熱鍋下油,至六成熟時,放入姜末、蔥花炒出香味,隨即倒入各汁收濃,澆蓋在鳳尾蝦上,淋香油,灑入香菜,隨上辣椒油、姜...醋各兩小碗即可。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】
湘味啤酒鴨
湘味啤酒鴨是湖南湘潭的特色美食,啤酒的清香味完美地結(jié)合了油滋滋肥美的鴨肉,吃到嘴中鮮香更甚,肉質(zhì)軟爛,里邊的土豆軟糯可口,營養(yǎng)豐富,好吃不怕胖。制作啤酒鴨時,啤酒除了可以去腥之外,還能起到脆嫩、提鮮的作用,所以不需要再加料酒。另外mai goo網(wǎng)編輯提醒大家,香料宜少不宜多,目的在于提升啤酒鴨的鮮香味,放太多香料容易搶了主味。 【 詳細(xì)>>】
紅煨水魚裙邊
湘潭有哪些特色菜?紅煨水魚裙邊是湖南湘潭的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。其特點(diǎn)是顏色紅亮,味道鮮美,營養(yǎng)豐富。水魚裙邊切成3厘米大小的方塊,五花肉切成兩大片。熟豬油下鍋,煸炒蒜瓣,再炒裙邊,待水分快干時,下紹酒、五花肉及調(diào)料稍炒,放入冷水燒開,然后倒入瓦缽,加蓋煨20分鐘。去掉蔥姜、五花肉,放入炸好的蒜瓣,再煨10分鐘,便可裝盤上席。 【 詳細(xì)>>】
鄉(xiāng)里臘肉
湖南獨(dú)特的地理位置造就了臘味熏制的形成,湖南臘味湘菜一絕,湘潭臘肉也非常有名。鄉(xiāng)里臘肉是湖南湘潭傳統(tǒng)的傳統(tǒng)名菜,屬于湘菜系。用松枝和谷殼熏制而成的臘肉黃中透黑,黑中冒著油。湘潭鄉(xiāng)里臘肉的做法是把剛殺的大肥豬大卸成八塊,放在鹽水缸里浸上十天半月,再用繩子穿起來掛在炕上。炕必定是獨(dú)占一間小屋,密封著。生松枝加上谷殼點(diǎn)燃后,慢慢燃燒,卻燃不起火焰,只有一縷濃煙從火堆里冒出,慢慢地?cái)U(kuò)散,逐漸充滿整個小屋。臘肉熏得黃中帶黑的時候,煙便可以停下來。煙停了兩三天,臘肉便可以收藏起來。 【 詳細(xì)>>】
冰糖湘蓮
冰糖湘蓮雖說也屬于湘菜,但是卻是一道特色甜菜,尤其是用湘潭產(chǎn)的白湘蓮做出來的口感更好,湯汁清透,粉糯清香,白嫩,香甜可口,清心降火。湘潭素有“蓮城”美譽(yù),湘潭縣更是被中國飯店協(xié)會授予“中國湘蓮美食之鄉(xiāng)”的稱號。據(jù)ma igoo編輯了解,湘白蓮不但風(fēng)味獨(dú)佳,而且營養(yǎng)豐富,蓮肉富含淀粉、蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵和維生素B1等。冰糖湘蓮的特點(diǎn)是湯清,蓮白透紅,蓮子粉糯,清香宜人。 【 詳細(xì)>>】
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