忻州瓦酥是忻州著名的傳統(tǒng)點(diǎn)心,制作始于明末清初,至今已有三百多年歷史,因其形似瓦片而得名。其質(zhì)酥脆,味甜香郁,堪稱爐食中之一絕,也是忻州特色美食小吃之一。忻州瓦酥制作工藝非??季?,主要以精粉,雞蛋,食油和砂糖為原料,制作時(shí)先取蛋黃、精粉、食油和砂糖和面,然后用面棍搟開(kāi)切成瓦酥條狀,再放入專用模具內(nèi)磕制成形,成形時(shí)再經(jīng)油炸,出鍋后壓制成瓦狀即成。做好的瓦酥呈金黃色,口感酥脆香甜,深受人們的喜愛(ài),而且便于攜帶,久放色味不變,也是忻州著名的特產(chǎn)糕點(diǎn)。
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