拉面，又叫抻面，是山西城鄉(xiāng)獨具地方風味的面食名吃。拉面是山西省的名產(chǎn)，為山西四大面食之一。特別是晉中地區(qū)及陽泉等地及太原陽曲縣的拉面最為著名。陽泉拉面吃時宜澆配打鹵或各種澆頭，熗鍋或湯面也頗有風味。拉面的技術(shù)性很強，要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng)，即和面要防止脫水，晃條必須均勻，出條要均勻圓滾，下鍋要撒開，防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉條、空心拉面、夾餡拉面、龍須面、扁條拉面、水拉面等不同品種。 【 詳細>>】

陽泉壓餅是當?shù)氐奶厣朗?，堪稱“陽泉一絕”，小時候在學校門口總有小販在賣一種薄薄脆脆的蛋片，后來就杳無影蹤了，直到數(shù)年前去過一次山西，在娘子關(guān)見到了同樣的做法，利用傳統(tǒng)工藝制作而成，每一張都需要反復(fù)翻五六遍，直到蔥花的香味完全沁入面粉中，咬一口嘎嘣脆，是糧食轉(zhuǎn)化的味道。 【 詳細>>】

棗介糕是山西省陽泉市盂縣傳統(tǒng)糕點，位于陽泉著名小吃排名榜前十名，棗介糕可以算是山西陽泉家喻戶曉的特色美食，結(jié)婚宴上必不缺少，以前每逢家里辦喜事才能吃到，諧音“早結(jié)”，寓意早生貴子。棗介糕的原料是黃米面和大棗，黃米面搭配紅棗，在蒸籠上一層面一層棗撒下去，就能蒸成黃里透紅的棗介糕，軟軟甜甜，是外地人到本地必須品嘗的特色美食。 【 詳細>>】

刀撥面是山西一絕，也是山西陽泉當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃。刀撥面的面條呈三棱形，吃著筋滑利口，此面譽稱山西四大面食之一，運城、晉中地區(qū)人民普遍食用。吃時可配各種葷素澆頭或打鹵，吃湯面亦可。制作撥面用的刀是特制的，長約60厘米，兩端都有柄，刀刃是平的，成直線，不能帶“鼓肚”。每把刀約2.5公斤左右重。用這種刀撥出的面十分整齊，粗細一致，斷面成小三棱形，每根長半米有余。Mai goo小編了解到，好手藝的師傅每分鐘能潑近200刀，速度之快，似閃電一樣，令圍觀者眼花繚亂，無不贊揚。 【 詳細>>】

陽泉黃瓜干是山西省陽泉市十大小吃之一，主要產(chǎn)地是平定縣后溝、河頭兩村，其生產(chǎn)歷史悠久，早在明朝時期就已經(jīng)開始生產(chǎn)了，有著好幾百年的歷史。陽泉黃瓜干的特點是清脆爽口、香醇味美，深受人們的喜愛，清朝時期還被定為皇室貢品，有"龍筋"之美譽。Ma igoo編輯了解到，平定黃瓜干食用的時候，先將黃瓜干用冷水浸泡約十二小時，然后撈出來，沖洗干凈，控凈水，加工成形，用佐料淹制成香、甜、酸、辣等多種口味的小菜，吃起來有外韌內(nèi)脆的特別風味。 【 詳細>>】

陽泉有哪些特色美食小吃？飄抿曲，亦稱小河撈，抿曲是陽泉特有的面食，其歷史悠久，大約從明朝開始風行于陽泉。陽泉漂抿曲主要是以綠豆摻入少量的面粉，與其一同和面，然后用特制的抿曲床子壓制而成。然后將其入鍋煮熟之后撈入各種各樣的調(diào)料和配料制作而成的湯汁中即可漂起，漂抿曲長如掛面，細如毛粉，清香利口，鮮味撲鼻，富有營養(yǎng)，風味別致。買 購網(wǎng)美食編輯了解到，漂抿曲深受當?shù)厝说南矏?，也是外地人去陽泉旅游、出差必吃的一道美食小吃? 【 詳細>>】

糊嘟是陽泉人最熟悉不過的，老幼皆愛的一道特色美食，也是陽泉特色地方小吃之一。光聽名字，你可能都不知道它是一道吃食，但確實是山城人們用玉米面做出來的一種面食。糊嘟蘸著辣椒炒土豆是最常見的吃法，鄉(xiāng)間也有用酸菜、豆葉菜、蘿卜絲等作輔料調(diào)糊嘟的，因為放些蔬菜更容易使面、菜、水三者結(jié)合，而且可以使糊嘟的口味更好。糊嘟原本是山村苦寒人家的日常食物，但因其特色的蘸料和軟硬適中老少咸宜的口感，經(jīng)過了廚師的改進已光榮地進入到陽泉的很多餐廳飯店，有些飯店還把糊嘟作為特色主食隆重推出，受到陽泉人的青睞。 【 詳細>>】

“抿圪抖”也叫“抿圪斗”、“抿蝌蚪”、“抿蟲曲蛐”，是山西陽泉民間古老的一種面食，十大陽泉名小吃之一。抿圪斗制作時用專用工具抿床，將面用力推壓漏入鍋中，抿面呈圓條狀，約一寸多長，猶如蝌蚪一樣翻個跟頭稍煮即熟。抿圪斗不但可用豆面制作，還可用高粱面、細玉米面（須摻和適量的白面、豆面或淀粉面），吃時可澆配各種葷素澆頭或打鹵。另外，配以調(diào)料做湯面也頗有風味。Ma igoo美食小編推薦比較有特色的吃法是辣醬抿圪斗、酸菜抿圪斗。 【 詳細>>】

陽泉有啥特色小吃？炒不爛，也就是不爛子，不爛子是山西特色面食小吃，山西地區(qū)較為普遍的一種小吃，在陽泉這道美食深受人們的歡迎。炒不爛是用土豆和干面粉，然后加入適量的清水攪拌均勻之后入鍋蒸熟，然后再將蒸熟的土豆與擦成細條的面條放入到鍋中翻炒即成炒不爛，炒制后的炒不爛外焦里嫩，并配以辣椒面炒制的土豆絲，香氣撲鼻，入口香而不膩，還略帶有一股綿糯的質(zhì)感，吃起來別有一番風味。炒不爛是一道極佳的當?shù)孛朗?，深得當?shù)厝撕蛠砜偷那嗖A。 【 詳細>>】

燜面是山西及周邊地區(qū)的家常面食，也是陽泉當?shù)厝耸窒矏鄣囊坏烂媸?。燜面的主要做法是先將豆角、白菜、肉等菜蔬進行烹炒，再將切好的面條入鍋燜制而成。洗菜、和面、切菜、搟面、炒菜、加水、入面、蓋上鍋蓋兒，出鍋后鮮香美味，誘惑難擋。做出來的燜面香味濃郁，誘人食欲大增。吃起來勁道爽口，滋味鮮美，讓人欲罷不能。豆角燜面是m aigoo小編最喜歡的面食了，每次都忍不住多吃一碗。 【 詳細>>】