天水麻辣燙是甘肅省天水市的特色美食，憑借著油潑辣子的濃郁咸香和寬粉掛滿湯汁的誘人外觀出圈，征服了無(wú)數(shù)食客的味蕾。那么，天水麻辣燙有什么特色？在保持傳統(tǒng)麻辣燙麻、辣、鮮、香的基礎(chǔ)上，更加注重食材的新鮮和獨(dú)特調(diào)料的運(yùn)用。來(lái)自甘肅定西的洋芋，天水甘谷的優(yōu)質(zhì)辣子，以及武都的花椒等，都是構(gòu)成甘肅麻辣燙靈魂的不可或缺的元素，正是這些地方特色的食材，共同成就了甘肅麻辣燙獨(dú)特而美味的風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

天水呱呱是甘肅天水最具代表性的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，被譽(yù)為“秦州第一美食”，創(chuàng)制于西漢末年，至今已有近2000年歷史，是用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的一種被稱作蕎麥的淀粉制作的，以香、辣、綿、軟著稱。天水呱呱品種多，以原料區(qū)分有蕎麥呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等，其中最受人們歡迎的是蕎麥呱呱。天水呱呱的吃法也比較獨(dú)特，先將呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻油、芥末、醬油、食鹽、醋、蒜泥等調(diào)料即可。 【 詳細(xì)>>】

漿水面是陜甘寧地區(qū)傳統(tǒng)特色小吃，也是甘肅傳統(tǒng)特色的一道小吃，其味酸、辣、清香，別具一格。天水漿水面的做法歷史悠久，是很有特色的甘肅特色小吃，天水漿水面以面粉為主要材料，烹飪的做法以煮菜為主，在當(dāng)?shù)亟小八岵恕保谖秾儆谄渌谖?。天水漿水面是漿水作湯，帶些許“酸菜”，炒韭菜辣椒，加上蔥花、香菜、線辣皮子等制作的一種面條，天水城鄉(xiāng)人民十分喜歡吃漿水面。 【 詳細(xì)>>】

天水面皮是天水市著名的地方風(fēng)味小吃，天水各縣區(qū)的每條街巷都有賣釀皮子的小館、小攤，還有推車挑擔(dān)、串戶叫賣的，特別是在夏秋炎熱天里，最受人們歡迎，食用者非常普遍。面皮又叫釀皮、涼皮、面皮子等，是西北地區(qū)人民最喜愛(ài)的風(fēng)味小吃之一，由于各個(gè)地方的具體制作工藝不同，叫法也不一樣，天水面皮具有面皮普遍的特點(diǎn)而又自成風(fēng)格，與寶雞、西安等地的面皮稍有不同，是西北面皮中獨(dú)一無(wú)二的優(yōu)質(zhì)特色小吃，其面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣、涼爽可口等特點(diǎn)。天水面皮還被天水商務(wù)局評(píng)選為“天水市十大特色美食”。 【 詳細(xì)>>】

天水涼粉是甘肅天水地區(qū)漢族特色小吃，品種繁多，風(fēng)味各異，制作考究，佐料獨(dú)特。用蕎麥制成的涼粉柔軟滑爽，用豌豆制作的涼粉晶瑩透亮，還有用扁豆、粉面等制作的涼粉。其中用養(yǎng)麥制作的涼粉工藝復(fù)雜，風(fēng)味俱佳。蕎麥涼粉食用時(shí)，可削成長(zhǎng)條形薄片，也可用專用的“撈撈”撈成長(zhǎng)粉條狀，盛入碗中，調(diào)入油潑辣子、芝麻醬、醋、醬油、芥末、蒜泥、精鹽、花椒面等佐料，吃起來(lái)咸、酸、香、辣、鮮諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉下肚，全身涼爽，暑氣全消。在吃主食時(shí)，配以涼粉，往往使人食欲大增，胃口大開(kāi)。

天水馓飯是天水地區(qū)常吃也最普通的一種美食，是由玉米面和小麥面粉制作而成，成糊狀，再用自家做的咸菜、酸菜、土豆絲等（依照個(gè)人口味可做自己喜歡的下飯菜）搭配，因其做法簡(jiǎn)單速成，味道獨(dú)特而成為天水著名的特色小吃之一。天水馓飯關(guān)鍵是要配好菜，吃馓飯必配的菜，就是漿水做的酸菜、香噴噴的油潑辣子、涼調(diào)紅蘿卜、炒洋芋絲、炒茄子、炒辣椒等，還有一碗漿水，冬天還有麻菜。一碗玉米糊糊配上些菜肴，不僅成為了天水的特色，更能夠俘獲外人的胃。

秦安肚絲湯是甘肅天水秦安的一道獨(dú)特小吃，制作時(shí)選用豬肚，洗凈后清水下鍋煮熟，冷卻后將豬肚、玉蘭片、菠菜、干辣子均切成絲，用蔥、姜、蒜、干辣子熗鍋，依次加入醋、高湯、芡汁及肚絲、玉蘭片、菠菜，滴上香油，文火燒制。成品湯色黃亮、肚絲飄游，吃起來(lái)酸麻可口，辣在其中，回味無(wú)窮。肚絲湯之所以能成為秦安的一道獨(dú)特小吃，其關(guān)鍵原因是秦安水質(zhì)的特殊性，用其他地方的水燒制的肚絲湯遠(yuǎn)沒(méi)有秦安肚絲湯好吃。據(jù)說(shuō)，遠(yuǎn)在蘭州、天水等地的美食家不遠(yuǎn)百里來(lái)秦安汲水，目的就是為了能吃上酸辣可口、風(fēng)味獨(dú)特的秦安肚絲湯。

豬油盒是甘肅天水傳統(tǒng)的名小吃，是在清代宮廷點(diǎn)心“豬油餑餑”的基礎(chǔ)上改制的，當(dāng)?shù)厝硕挤Q之為宮廷點(diǎn)心，據(jù)說(shuō)，隨著清朝初期滿族人移居甘肅天水，豬油盒慢慢地在民間傳開(kāi)，至今已有三百多年歷史。天水豬油盒制作工藝復(fù)雜精細(xì)，用料講究，經(jīng)過(guò)烙、煎、烤綜合加工，出鍋后的豬油盒，色澤金黃，酥脆松軟，滋味濃香，油而不膩，熱食不膩，涼吃不散口，且味道香美，適合各個(gè)年齡段的人食用。作為天水飲食文化中的一個(gè)亮點(diǎn)，豬油盒多次被評(píng)為甘肅名小吃，其豬油盒制作技藝更是入選天水市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄項(xiàng)目。 【 詳細(xì)>>】

天水雜燴是天水特色小吃之一，由雞蛋、五花肉等多種佐料配置而成。天水雜燴是把雞蛋清和蛋黃攪勻，攤成薄餅。取鮮五花肉剁碎，放入鹽、粉面、花椒后拌勻，加在兩層薄蛋餅中間壓平，上籠蒸熟，切成條形，便做成夾板肉。以?shī)A板肉為主，配以響皮條、丸子，澆上雞湯，撒上蔥花、香菜、木耳等，盛入湯盆，量足湯多，葷素搭配，邊喝邊吃，不油不膩，味道鮮美。

天水面魚是一種傳統(tǒng)小吃，因形似小魚，蝌蚪，故又稱為鍋鯫，其特點(diǎn)是筋道、爽口，頗受當(dāng)?shù)厝说南矏?ài)。天水面魚制作主料是玉米面粉或小麥粉、蕎面，面魚做好后澆湯，鐵鍋加油炒蔥姜辣椒及洋芋、豆角、豆腐，西紅柿等，加水制成湯燒開(kāi)，起鍋時(shí)放入香菜蒜苗味素等，外加干炒綠辣椒和韭菜，最后別忘了潑一碗誘人的芝麻油潑辣子。天水面魚被天水商務(wù)局評(píng)選為“天水市十大特色美食”，其他入選的還有呱呱、漿水面、天水酒碟、天水素扁食、天水老三片、秦安肚絲湯、暖鍋、燴麻食等。 【 詳細(xì)>>】