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甘南藏族自治州
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甘南藏族自治州10大名吃 到甘南必吃的十大特色小吃推薦
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甘南藏族自治州是中國十個(gè)藏族自治州之一,位于中國甘肅省西南部。甘南的飲食習(xí)慣有著濃郁藏族特色,那么你知道甘南傳統(tǒng)小吃有哪些嗎?甘南特產(chǎn)小吃包括蕨麻哲則、藏包、藏族奶茶、麥索、雜面疙瘩、牦牛酸奶、舟曲稠飯、糌粑、風(fēng)干牦牛肉、舟曲涼粉等。以下,請(qǐng)看小編帶來的甘南十大小吃排名,了解更多甘南有名的美食小吃及相關(guān)情況。
01
蕨麻哲則
香甜可口/風(fēng)味獨(dú)特
綜合指數(shù):91.9
02
藏包
不腥不膩/皮薄餡香
綜合指數(shù):90.3
03
藏族奶茶
甜蜜清香/生津止渴
綜合指數(shù):88.8
04
麥索
柔筋滑口/色香味俱全
綜合指數(shù):87.2
05
雜面疙瘩
薄細(xì)勁道/健康營養(yǎng)
綜合指數(shù):85.7
06
牦牛酸奶
酸甜涼爽/軟嫩黏稠
綜合指數(shù):84.1
07
舟曲稠飯
種類繁多/口感各異
綜合指數(shù):82.6
08
糌粑
食用方便/營養(yǎng)豐富
綜合指數(shù):81.2
09
風(fēng)干牦牛肉
肉鮮美無比/口感柔軟適中
綜合指數(shù):79.5
10
舟曲涼粉
清涼爽滑/香辣可口
綜合指數(shù):78.5
提醒:
本榜單僅供參考,務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策!
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榜單說明:
甘南十大小吃排行,是Mai Goo網(wǎng)小編主要根據(jù)甘南境內(nèi)所流傳的、大眾喜愛度高的特色小吃,根據(jù)美食小吃的知名度、流傳時(shí)間等,并參考權(quán)威機(jī)構(gòu)如政府、餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)等評(píng)定的相關(guān)榮譽(yù),再結(jié)合相關(guān)同類網(wǎng)站排名綜合進(jìn)行排序推薦,榜單排名僅供參考,如有疑問歡迎在文章末尾評(píng)論/指正。
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甘南十大小吃
蕨麻哲則
香甜可口/風(fēng)味獨(dú)特
蕨麻哲則,漢語稱“蕨麻米飯”,是流行于甘南牧區(qū)的一種特色小吃。蕨麻哲則至今已有1000多年的歷史,它是用蕨麻、大米、酥油、白糖合烹的一種具有高級(jí)營養(yǎng)的藏族傳統(tǒng)美食。蕨麻哲則烹制方法講究,一般將大米煮至七八成熟,撈去后用冷水去面汁,伴以酥油,再放入籠內(nèi)蒸熟,另將蕨麻煮熟,酥油溶化,食用時(shí)則在一個(gè)龍碗內(nèi)將大米和蕨麻各盛一半,加上白糖,澆上酥油而食,味道雋永,越吃越香,百食不厭,不失為草原一珍。
【 詳細(xì)>>】
藏包
不腥不膩/皮薄餡香
甘南藏包子,又稱“卓華包子”,因形如牛眼睛,又有“牛眼睛包子”之稱。藏包是藏族飲食,也是甘南藏族自治州10大名小吃。藏包子的餡料以攪碎的牛羊肉為主,摻合少量蔥,佐以食鹽、花椒、清油、肉湯拌合而成;面皮用不發(fā)酵的死面,包好蒸熟,其形一個(gè)個(gè)如寶瓶,又似蓮花盛開,造型考究,不腥不膩,令人稱絕,被譽(yù)為“水晶包子”。去甘南藏族自治州旅游,一定要嘗嘗甘肅甘南十大小吃之一的藏包。Maig oo網(wǎng)編輯提醒,腸胃不好的朋友千萬記得不要吃涼的包子,因?yàn)榕Q蛉獾酿W涼了就會(huì)結(jié)油在一起,吃了會(huì)不舒服。
【 詳細(xì)>>】
藏族奶茶
甜蜜清香/生津止渴
藏族奶茶是到甘南必吃的十大小吃之一,藏族地區(qū)有句俗語:“寧可三日無糧,不可一日無茶”。由于藏族人民常年食用肉類、糌粑等酸性食物,少食蔬菜、水果,人體缺乏堿性,常喝奶茶可以調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡。奶茶在藏區(qū)制作方法很多,最普遍常用的是將松州茶文火熬制,濾掉茶渣后加入新鮮牛奶,佐以鹽巴、核桃、花椒、曲拉,滾沸三遍即可飲用。
麥索
柔筋滑口/色香味俱全
甘南的美食有哪些?麥索是甘南州臨潭農(nóng)區(qū)的小吃,麥索是將顆粒飽滿、尚青未干的小麥或青稞,取穗拌鹽水,入鍋燜熟,搓皮顛凈,或在案板上研搓為細(xì)條,或用小石磨、水磨磨為長條狀。將加工好的麥索盛進(jìn)碗里,澆上醬油、醋汁,拌上清油潑的辣椒、蒜泥等,吃起來柔筋筋的,越嚼越香,別有一番滋味。小編了解到,因?yàn)辂溗魇巢牡南拗?,所以品嘗麥索最佳時(shí)間在每年的七月到八月之間。由于麥索加工費(fèi)時(shí)費(fèi)力,如今在臨潭的餐館很少見,偶有售賣也是價(jià)格不菲。
【 詳細(xì)>>】
雜面疙瘩
薄細(xì)勁道/健康營養(yǎng)
雜面疙瘩是甘肅省甘南州舟曲縣的傳統(tǒng)特色小吃,雜面疙瘩,也就是雜面面條而非小面團(tuán),是舟曲人愛吃的雜糧面食之。雜面是由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧,面粉細(xì)膩、顏色泛黃、健康營養(yǎng)。一碗色香味俱佳的雜面疙瘩是面條薄細(xì)勁道、表面油光浮動(dòng)、面湯微酸入味、咸菜清爽可口,讓人一看便食欲大振。據(jù)了解,雜面疙瘩最初是因?yàn)檗r(nóng)民生活窮苦吃不上白面,但如今倒成為偶爾調(diào)劑胃口的一種特色吃食了。
牦牛酸奶
酸甜涼爽/軟嫩黏稠
甘南州的酸奶都是用藏區(qū)牧場(chǎng)里的新鮮牦牛奶制作而成,濃稠度很高。牦牛酸奶的營養(yǎng)豐富,助消化。牧區(qū)的酸奶用牦牛奶制作,這種酸奶表層結(jié)為含奶油的黃色硬脂奶皮,扒開奶皮,軟嫩黏稠的酸奶象豆腐腦一樣潔白如雪,再配上白糖,芳香撲鼻,入口,酸甜涼爽宜人。牦牛酸奶營養(yǎng)勝于牛奶,比一般的酸奶更為醇香厚重,口感細(xì)膩,酸甜開胃,奶香味濃郁,它能助消化、增食欲。牦牛酸奶一般的餐廳里都會(huì)有,超市也有賣盒裝的雪山牦牛酸奶,酸中帶甜,涼爽可口,是一種到甘南州游玩時(shí)可以帶回家的美食小吃。
【 詳細(xì)>>】
舟曲稠飯
種類繁多/口感各異
舟曲稠飯,也叫散飯、攪團(tuán),是甘南州舟曲縣的一種雜糧類主食。舟曲稠飯種類繁多,根據(jù)面粉分類成包谷面稠飯、大豆面稠飯、豌豆面稠飯、蕎麥面稠飯等,是舟曲特色吃食之一。而各類稠飯搭配酸菜、咸菜、油潑辣椒等下飯菜,食用爽口,營養(yǎng)價(jià)值較高。各類稠飯做法相同,但是賣相不一,口感各異,家家戶戶都是按照家人喜好和口味而做。小編了解到,如今生活水平好了,還是有不少中老年人愛吃稠飯,稠飯一直傳承到現(xiàn)在作為特色吃食之一,廣受舟曲人們的喜愛。
糌粑
食用方便/營養(yǎng)豐富
糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一,也是甘南十大小吃排行榜中比較有名的美食。“糌粑”是炒面的藏語譯音,它是用青稞或豌豆等炒熟之后磨成面粉,食用時(shí)拌和酥油茶用手捏成團(tuán)吃,也可調(diào)以鹽茶、酸奶或青稞酒。與酥油茶一起搭配,別具一番風(fēng)味。不過初食糌粑可能會(huì)吃不慣,建議酌情少點(diǎn)。M aigoo小編還了解到,逢年過節(jié),藏族家庭里的女主人會(huì)拿出潔白的糌粑,加上從牛奶中提煉出來的金黃色的酥油,經(jīng)過充分的揉搓混合,再加入適量的奶渣和糖,一塊獨(dú)具風(fēng)味的奶渣糕就基本成型了。最后用酥油點(diǎn)綴并撒上紅糖碎末,小小的奶渣糕就做成了。
【 詳細(xì)>>】
風(fēng)干牦牛肉
肉鮮美無比/口感柔軟適中
風(fēng)干牦牛肉是甘南地區(qū)非常有名的小吃,牦牛肉是在藏區(qū)高原才可以嘗到的特色食物,牦牛肉以富含蛋白質(zhì)和低脂肪在肉界名列前茅。藏族喜歡吃風(fēng)干牛羊肉,風(fēng)干肉一般在冬天,往往是十一月底做。這時(shí)氣溫都在零度以下,把牦牛肉割下來,掛在陰涼處,讓其冰凍風(fēng)干,即去水份,又保持鮮味。到了第二年三月以后拿下來烤食或生食,嚼勁十足,回味無窮,再佐以自制的辣醬味道更是鮮美。
舟曲涼粉
清涼爽滑/香辣可口
舟曲涼粉是甘肅甘南地區(qū)的特產(chǎn)小吃之一,舟曲涼粉必是放上香醋、細(xì)鹽、大蒜汁、辣椒油等調(diào)料,吃起來清涼爽滑。而有時(shí)繁忙的時(shí)候,隨便切一碟涼粉拌上一點(diǎn)老干媽,澆上一點(diǎn)醋吃起來也是美味的。不管哪種吃法,吃起來咸、酸、香、辣、鮮,諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié),一碗涼粉吃下去,全身涼爽,乏氣全解,暑氣全消。
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