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自古名城出名食,在鎮(zhèn)江,美食有“三怪”之稱,即“香醋擺不壞、肴肉不當(dāng)菜、面鍋里面煮鍋蓋”。下面MAIGOO小編整理了鎮(zhèn)江必吃美食小吃,包括鎮(zhèn)江三怪的肴肉和鍋蓋面,還有鎮(zhèn)江蟹黃湯包、鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干、京江臍、鎮(zhèn)江糖醋蒜、麻油馓子、延陵鴨餃、白湯大面、東鄉(xiāng)羊肉等?!安坏介L城非好漢,不嘗‘三怪’太遺憾”,快和小編一起去看看吧。
鎮(zhèn)江十大小吃
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鍋蓋面
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鎮(zhèn)江糖醋蒜
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東鄉(xiāng)羊肉
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麻油馓子
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延陵鴨餃
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鎮(zhèn)江十大小吃
鎮(zhèn)江肴肉
鎮(zhèn)江肴肉又名水晶肴肉、水晶肴蹄,是江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)傳統(tǒng)涼菜、小吃。肴肉皮色潔白,晶瑩碧透,鹵凍透明、晶亮、柔韌,瘦肉紅潤,肉質(zhì)細(xì)嫩,香嫩不膩,肉香宜人。鎮(zhèn)江肴肉切片成形,結(jié)構(gòu)細(xì)密,具有香、酥、鮮、嫩四大特色,此菜爽口開胃,色雅味佳。若配上姜絲、香醋,則更加風(fēng)味獨特。
【 詳細(xì)>>】
鍋蓋面
鍋蓋面,也稱鎮(zhèn)江小刀面,中國十大名面之一,被譽(yù)為“江南的天下第一面”,是江蘇省鎮(zhèn)江市的一道老少咸宜的名小吃。鍋蓋面選用的面條是“跳面”,這種面條有毛孔,鹵汁易入味,吃在嘴里耐嚼有勁,味道獨具。鍋蓋面的底料也十分講究,秘制醬油汁加上十余種佐料,味道十分鮮美。做好后,湯清面軟,不粘不亂,青頭鮮嫩,經(jīng)濟(jì)實惠。
【 詳細(xì)>>】
鎮(zhèn)江蟹黃湯包
鎮(zhèn)江名吃鎮(zhèn)江蟹黃湯包小,皮薄,呈半透明狀,制作原料十分講究,餡為蟹黃和蟹肉,湯味鮮美,制作工藝精妙絕倫。一般移至碟上,碟中早已準(zhǔn)備鎮(zhèn)江香醋和姜絲,襯托出蟹味之鮮?!皽宀荒?,稠而不油、味道鮮美”的蟹黃湯包,讓人們在丹桂飄香、鱖肥蟹黃的秋季念念不忘,呼朋喚友,非美美地品嘗數(shù)遍不可。
【 詳細(xì)>>】
鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干
鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干是一道江蘇鎮(zhèn)江的特色名小吃,主要原料有蘿卜干、 食鹽、 醋、白糖。制好的鎮(zhèn)江糖醋蘿卜干色鮮深棕,口味醋甜,有醋香氣,一般在秋季制作。其做法是將曬好的蘿卜干放入缸內(nèi),然后將配制好的糖醋液徐徐倒入缸內(nèi)。糖醋液的配制方法是先將醋煮開,再放入白糖、糖精,然后晾至40℃左右。倒完糖醋液,用油紙扎好缸口,再涂上豬血和石灰調(diào)成的血料,過一段時間即可食用。
【 詳細(xì)>>】
京江臍
京江臍又叫“金剛臍”,江蘇鎮(zhèn)江地區(qū)特色傳統(tǒng)名小吃。以特制面粉、花生油、白砂糖、酵面、碳酸鈉、糖桂花等為原料。才出爐的京江臍像立體雪花狀,六只角棱角分明,吃起來松軟香脆,還可掰開,用開水和肉湯泡著吃,別具風(fēng)味。還有一種噴灑紅糖水,熟了呈紅色的糖臍,易于消化,是婦女生養(yǎng)后的滋補(bǔ)食品。
【 詳細(xì)>>】
鎮(zhèn)江糖醋蒜
鎮(zhèn)江糖醋蒜是由鮮蒜頭為主要食材做成的一道小吃,輔料有鹽、食醋,五香粉等。該菜品主要通過把準(zhǔn)備好的食材放入壇中密封腌制而成。糖醋蒜因其香甜脆爽,受到不少百姓的喜愛,尤其是吃涮羊肉時,它更是必不可少的一道開胃小菜。但是要注意的是,腌制糖醋蒜要挑季節(jié)。春蒜適合生食調(diào)味秋蒜最適宜腌制。
【 詳細(xì)>>】
東鄉(xiāng)羊肉
東鄉(xiāng)羊肉是鎮(zhèn)江獨特的美食小吃代表之一,又名“佛跳墻”。東鄉(xiāng)羊肉不僅具有營養(yǎng)豐富,滋補(bǔ)溫中,強(qiáng)骨壯陽的功效,而且肉質(zhì)細(xì)嫩,不膻不膩,醇香可口,鮮美無比。久病虛脫者或婦女產(chǎn)后,幾頓“東鄉(xiāng)羊肉”可恢復(fù)元氣,,有常吃習(xí)慣的人,幾天不吃會想得發(fā)慌,就是生在東南沿海吃不慣羊肉的人,一經(jīng)得食,美食美味也使人流連難忘。
【 詳細(xì)>>】
麻油馓子
鎮(zhèn)江名吃麻油馓子,油用的是特產(chǎn)小磨麻油,所以又脆又酥,越嚼越香。今天,不少鎮(zhèn)江老年人還有吃麻油馓子搭茶。有些人煮馓子像是下面條,將麻油馓子放在開水鍋里煮沸,盛在碗里,或加鹽或加糖調(diào)味;有些人很簡單,將麻油馓子折斷放在一只大碗里,放上白糖,倒入開水,蓋好蓋子燜上一會兒。還有一些人家仍有用馓子給婦女坐月子的習(xí)慣。
【 詳細(xì)>>】
延陵鴨餃
延陵鴨餃?zhǔn)擎?zhèn)江名吃,是鎮(zhèn)江市丹陽市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。鴨餃并非是我們通常意義用鴨肉包的餃子,而是用一種特殊方法制作的美味鴨肴。它的制作過程非常講究,要保證色、香、味俱全,幾道工序非得一絲不茍。口感清淡細(xì)膩,不肥不膩;肉質(zhì)松軟,香氣誘人;滋補(bǔ)養(yǎng)胃,口口留香。金秋時節(jié),正是品嘗正宗延陵鴨餃獨特風(fēng)味的最佳季節(jié)。
【 詳細(xì)>>】
白湯大面
鎮(zhèn)江的白湯大面,主要以湯的烹制方法別具一格而著名。此湯是用鮮鯽魚加豆油炒成魚粉放入布袋,再與豬骨入鍋加清水和葷。素油熬制而成。湯汁稠濃,色白如奶,面條軟硬適中,入味爽口。
【 詳細(xì)>>】
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湖南美食
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