燙干絲是江蘇泰州一帶傳統(tǒng)的特色美食小吃，早茶名點(diǎn)之一，江蘇特色美食小吃，色澤素雅，軟嫩異常，鮮美雋永。泰州燙干絲又叫泰州五味干絲，主要有兩層意思，一是早期泰州五味干絲的配料主要有五種，肴肉、香菜、榨菜、香菇和姜絲；二是說明干絲口味獨(dú)特，后來五味干絲的名稱一直沿用至今。泰州干絲好吃得益于泰州豆腐干的品質(zhì)和干絲的加工工藝，干絲的原料是專用的豆腐干切成的細(xì)絲。豆腐干一般厚2.7厘米左右，切者要先用刀橫著削成厚薄均勻的20多層，這種橫削的功夫，泰州人稱之為“飄”?！帮h”好的層層豆腐片，再斜鋪切成細(xì)絲，粗細(xì)與火柴棒相當(dāng)。泰州燙干絲更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”江蘇榜名單。 【 詳細(xì)>>】

黃橋燒餅得名于1940年10月那場(chǎng)著名的戰(zhàn)役“黃橋決戰(zhàn)”，戰(zhàn)役打響后，黃橋鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝罕娒爸鴶橙说呐诨鸢褵炈偷角熬€陣地，譜寫了一曲軍愛民、民擁軍的壯麗凱歌。黃橋燒餅是古老的特色傳統(tǒng)小吃，屬江蘇菜系，流傳于江淮一帶。黃橋燒餅色澤金黃，外觀美觀，香酥可口，不油不膩，適合各地消費(fèi)者的口味。2003年其榮獲“中華民族小吃”的稱號(hào)，2004年獲“江蘇食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)”，2005年被評(píng)為泰州市名牌產(chǎn)品，是江蘇特色小吃之一。黃橋燒餅更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”江蘇榜名單，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。泰州特色燒餅還有草爐燒餅、王燒餅等。 【 詳細(xì)>>】

蟹黃湯包是江蘇一道著名傳統(tǒng)小吃，是中華六大名點(diǎn)之一，已有二百年歷史，餡心是由大閘蟹、新鮮豬肉皮、正宗老母草雞特制而成，以其湯包皮薄，湯清不膩，稠而不油，深受大江南北美食家的青睞。蟹黃湯包有兩絕：一是制作絕，二是吃法絕。江蘇各地都有蟹黃湯包，且各有特色，比較出名的有南京龍袍蟹黃湯包、鎮(zhèn)江宴春蟹黃湯包、淮安文樓蟹黃湯包等，而泰州著名的蟹黃湯包是靖江蟹黃湯包、泰興曲霞蟹黃湯包兩種，尤其是靖江蟹黃湯包，被評(píng)為全國(guó)六大名包之一，因皮薄光潔，湯足如泉，濃而不膩，味厚鮮美而被譽(yù)為靖江一絕。蟹黃湯包更是入選由中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國(guó)地域十大名小吃”江蘇榜名單，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。 【 詳細(xì)>>】

姜堰酥餅是江蘇泰州姜堰地區(qū)傳統(tǒng)餅類名小吃，是四季都能吃到的點(diǎn)心。姜堰酥餅的特點(diǎn)是色澤誘人，吃起來香酥可口。其制作很有講究，油酥面團(tuán)卷成多層次的圓柱形，橫斷數(shù)截，垂直拍扁，搟成餅坯。兩片餅坯之間夾以火腿、筍丁、雞丁、蝦仁等所制餡心，捏實(shí)邊沿，油炸成熟。其層次豐富，花紋清晰，色澤金黃，酥脆味香。姜堰酥餅在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。泰州另一名點(diǎn)：雙麻酥餅，也在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃” 【 詳細(xì)>>】

泰州魚湯面是泰州著名的傳統(tǒng)面食小吃，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評(píng)為“泰州十大面食小吃”。泰州民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說，泰州魚湯面的特點(diǎn)是：湯濃、味鮮、面香，制作時(shí)需要三番入鍋，濃湯是用野生鯽魚熬制而成，鯽魚剖肚去血，入鍋爆炒，起酥后加水熬湯，加入鱔魚骨、豬骨一起熬，增加湯的濃味。其講究長(zhǎng)時(shí)間的煨吊，這樣才能面湯粘稠、色白如乳、肥而不膩、鮮而不腥、美味無窮。魚湯面流傳百年來，以“進(jìn)嘴厚得得，下肚潤(rùn)腸胃”的特點(diǎn)為泰州人所鐘愛，作為泰州人，那一碗湯鮮味厚的魚湯面，肯定是童年記憶里忘不掉的老味道。Maigoo小編推薦泰州其他地標(biāo)美食小吃：王燒餅、雙麻酥餅、菜燒麥、秧草包、蝦仁蒸餃等。 【 詳細(xì)>>】

宣堡小餛飩因產(chǎn)于千年古鎮(zhèn)——宣堡鎮(zhèn)而得名，泰興市傳統(tǒng)名小吃，與銀杏、糖生姜絲并稱為“泰興三寶”，具有皮薄餡嫩、味美湯鮮等特點(diǎn)，深受廣大消費(fèi)者喜愛，中央電視臺(tái)曾拍攝《宣堡小餛飩》專題片。宣堡小餛飩從大餛飩（江蘇地區(qū)又稱扁食）發(fā)展而來，其小餛飩的面皮，薄似宣紙，幾近透明，可以用火柴點(diǎn)燃，做法堪稱一絕，形成至今已有近百年的歷史。宣堡小餛飩制作技藝更是被列入了泰州市第二批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。如今在泰州泰興，大凡家里來了外地客人，總會(huì)帶去吃上一碗宣堡小餛飩，仿佛只有這般才能體味泰興美食的真諦。Maigoo美食小編推薦泰州另一著名餛飩：靖江馬橋餛飩。 【 詳細(xì)>>】

油炸臭干是泰州市的一道風(fēng)味小吃，在市區(qū)弄頭巷口，常見一些小販支起一只油鍋，擺上成箱的臭干，隨炸隨賣，價(jià)格低廉。豆腐干微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬、米醋食之，別有風(fēng)味。炸過的臭干變成金黃色，舀一匙紅燦燦的水大椒澆在干子上，一口咬下去，水大椒的辣味、油炸的香味、臭干的臭味、豆腐的香味夾在一起，還有那個(gè)燙勁，真?zhèn)€好滋味。

靖江豬肉脯是靖江市的一道傳統(tǒng)名吃，也是泰州著名的特產(chǎn)小吃，該小吃是以以豬腿肉為主要食材，菜品色澤棕紅，光澤美觀，口味香甜，食而不膩，成品為片型。而靖江豬肉脯尤以靖江“雙魚牌”豬肉脯比較出名，始創(chuàng)于1936年，選料精細(xì)，采用傳統(tǒng)工藝，配以多種天然香料，經(jīng)過十多道工序精心加工而成，產(chǎn)品色澤鮮艷、味道鮮美、食用方便、回味無窮，曾兩次榮獲國(guó)家金質(zhì)獎(jiǎng)，遠(yuǎn)銷日本、俄羅斯、東南亞及港澳地區(qū)，是饋贈(zèng)之佳品。 【 詳細(xì)>>】

溱潼魚餅又叫溱湖魚餅，是“溱湖八鮮”之一，是溱潼水鄉(xiāng)小鎮(zhèn)最具特色的美食小吃，制作工藝世代相傳，深受溱潼人的喜愛?！颁诤缩r”，美名遠(yuǎn)揚(yáng)，鮮美滑嫩的溱潼魚餅更是讓天南海北的游人贊不絕口，是游溱潼必吃小吃。溱潼魚餅用料以白魚為上，青魚次之，將鮮魚破膛洗凈，去皮剔骨，斬成茸泥，輔以調(diào)料加水調(diào)成糊狀。拌好的魚茸用手?jǐn)D在平鍋上呈餅狀，以文火烙之，兩面翻烙至熟，置于篩中冷卻后即可下鍋。燒魚餅需將魚餅切成塊狀，配以筍片、肴肉片、雞絲、青菜芯等，放入雞湯加熟豬油烹之，起鍋時(shí)在碗中澆少許麻油。上桌時(shí)，雪白粉嫩，香味撲鼻，味美爽口。 【 詳細(xì)>>】

蟹黃粉皮是江蘇省著名的傳統(tǒng)小吃，色彩鮮明、蟹味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富。粉皮要選上等綠豆淀粉，用獨(dú)特工藝精制，韌性好，不易粘糊，無豆腥味，口感肥厚滑爽。一般河蟹農(nóng)歷九、十月間黃滿膏肥，為食蟹最佳時(shí)期。