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青棗的選購要看其外形和果皮的光澤。成熟的青棗果皮通常呈現(xiàn)綠色或黃色，果皮光滑，且有一定的光澤。挑選時，要避免選擇表面有黑斑、裂痕或者凹陷的果實，這些可能是果實已受損或過熟的跡象。青棗在手中應(yīng)該有一定的硬度，過軟的青棗可能表示過熟。青棗的果肉細膩且含水豐富，選購時可以觀察果實是否結(jié)實且飽滿。盡量挑選表皮顏色均勻的青棗，避免選擇色澤不一的果實。成熟的青棗會散發(fā)出清香的果香，如果香味濃郁，則表示其新鮮且口感較好。