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1、鮮活度鑒別：貝類（蛤蜊、蟶子）要選外殼緊閉或觸碰后迅速閉合的；蝦類應(yīng)體表透亮、蝦殼緊貼；蟹類掂量有沉甸感，動(dòng)作活躍。死貝死蟹易滋生細(xì)菌，切勿購(gòu)買。 

2、來(lái)源與安全：優(yōu)先選擇有明確產(chǎn)地標(biāo)簽、養(yǎng)殖環(huán)境達(dá)標(biāo)的產(chǎn)品。警惕過(guò)度鮮艷的顏色或過(guò)大的個(gè)體（可能涉及藥殘或激素）。

3、烹飪與處理：貝類買回后需鹽水吐沙；蝦蟹應(yīng)盡快烹飪。若購(gòu)買冷凍小海鮮，需檢查包裝完好無(wú)冰霜，解凍后聞無(wú)異味（氨味）方可食用。