烹飪離不開(kāi)香辛料，尤其是一些特殊的食材，比如牛羊肉、內(nèi)臟等，需要用到香辛料來(lái)除異味，除此之外，香辛料的用途還有增進(jìn)美味、賦予滋味、抗菌防腐、促進(jìn)消化吸收等，廣泛應(yīng)用于食品烹飪行業(yè)。香辛料的作用形式大致可分為三種，分別是完整香辛料、粉碎香辛料和香辛料提取物。下面一起來(lái)了解一下香辛料的作用用途和形式吧。

沙姜又叫做三奈、山奈、沙辣等，是一種比較常見(jiàn)的調(diào)味料，也能作為中藥材使用。三奈調(diào)料主要的作用就是去腥增香，主要在燉肉的時(shí)候使用，作為中藥材的沙姜能夠起到活血化瘀、健胃消食等功效。沙姜的做法有很多，比較常見(jiàn)的就有沙姜雞、沙姜豬手等，一起來(lái)看看怎么做沙姜好吃吧！

干辣椒是辣椒的干制品，由于去除了辣椒中幾乎所有的水分，所以能保存較長(zhǎng)的時(shí)間，一般能放一年半左右，但需要注意儲(chǔ)存方法，那么哪種方法保存干辣椒最好？小編了解到，通過(guò)曬干、密封、低溫冷藏、真空保存或食用油浸泡等方法，可以有效延長(zhǎng)干辣椒的保存時(shí)間。

對(duì)于易過(guò)敏人群來(lái)說(shuō)，生活中各種各樣的東西都可能成為過(guò)敏原，比如烹飪常用的香辛料，部分人群就會(huì)對(duì)它過(guò)敏，吃香辛料過(guò)敏一般癥狀比較輕微就是皮膚過(guò)敏，起小紅疹、發(fā)癢等，遇到這種情況，停止食用，等待過(guò)敏癥狀消除即可，比較嚴(yán)重的話需要服用撲爾敏等抗過(guò)敏藥品治療，特別嚴(yán)重可能需要去醫(yī)院就醫(yī)。下面一起來(lái)了解一下香辛料過(guò)敏怎么辦吧。

香辛料有粉碎的和完整的兩種形態(tài)，各有各的優(yōu)缺點(diǎn)，香辛料粉香氣釋放速度快，味道純正使用方便，不過(guò)可能影響食品感官；完整香辛料更有視覺(jué)特色，不過(guò)香氣成分釋放緩慢，并且香味不能均勻分布在食品中，如何選擇主要是看制作的食品類型和需求。要用香辛料粉的話，也可以自己配制，將香辛料原料配比并清洗后，炒香炒干或烘干，然后放入香辛料粉碎機(jī)中磨成粉即可。下面一起來(lái)了解一下香辛料粉的做法吧。