選購象拔蚌時，需關(guān)注其外形和新鮮度。優(yōu)質(zhì)象拔蚌外殼完整，表面無破損或雜質(zhì)，殼的顏色呈現(xiàn)自然的灰白色。觸摸時，外殼堅硬且表面光滑，蚌肉的質(zhì)地應(yīng)結(jié)實且富有彈性。新鮮的象拔蚌其肉質(zhì)應(yīng)呈現(xiàn)透明或乳白色，聞起來應(yīng)有海水的清新味，沒有異味。購買時盡量選擇活的象拔蚌，檢查其是否活躍或輕輕觸碰蚌殼能否閉合，避免購買已經(jīng)死掉的蚌，因為這會影響其口感和安全性。儲存時要確保冷藏，避免在溫度過高的環(huán)境下存放。