玉米淀粉是烹飪美味菜肴時(shí)使用最廣泛的淀粉，油炸的菜肴通常都會(huì)加上玉米淀粉來(lái)掛糊，可以達(dá)到酥脆的口感。玉米淀粉也可以直接做涼粉，玉米淀粉涼粉的做法很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好玉米淀粉和清水，將它們混合均勻，然后倒入煮開鍋的水中，不停攪拌到透明等煮成糊糊后關(guān)火，倒入不沾盤里，冷卻后放入冰箱冷藏2至4小時(shí)后拿出調(diào)味，最后等凝固后切條裝盤即可。

綠豆淀粉，是一種由綠豆用水浸漲磨碎后，沉淀而成的粉末。綠豆淀粉特點(diǎn)是粘性足，吸水性小，色潔白而有光澤。綠豆淀粉主要用作涼粉涼皮，也可以做綠豆糕。食用綠豆淀粉有抗菌抑菌、降血脂、抗腫瘤、解毒等作用，經(jīng)常食用綠豆淀粉可改善腸道菌群，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。下面就來(lái)了解下綠豆淀粉。

馬鈴薯淀粉和木薯淀粉都是淀粉的一種，但它們不是同一種淀粉。馬鈴薯淀粉也叫做土豆淀粉，是由清洗干凈的土豆粉粹，過(guò)濾，沉淀，將得到的沉淀物烘干即可獲得，它可以被用來(lái)作為增稠劑。而木薯淀粉是木薯經(jīng)過(guò)淀粉提取后脫水干燥而成的粉末，主要可以用做來(lái)調(diào)味給菜品勾芡，并且還可以用來(lái)制作嬰兒的食材。下面就來(lái)了解下馬鈴薯淀粉的知識(shí)。

我們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候，總是會(huì)需要用到淀粉，而淀粉的種類有好多，常見的有玉米淀粉、紅薯淀粉和土豆淀粉。在制作美食的時(shí)候要區(qū)分不同種類的淀粉，不然做出來(lái)的美食也是會(huì)影響口感的。玉米淀粉主要用于上漿，紅薯淀粉適合用于掛糊，而土豆淀粉主要用于勾芡。下面一起了解下玉米淀粉和紅薯淀粉、土豆淀粉有何區(qū)別吧。

木薯淀粉是淀粉的一種，呈白色，無(wú)味道、無(wú)余味。木薯淀粉廣泛應(yīng)用于食物配方中，例如焙烤制品，也應(yīng)用于制作揉捏成形的小食物和木薯粒珠。變性淀粉或淀粉衍生物已用作增稠劑、粘結(jié)劑、膨化劑和穩(wěn)定劑，也是最佳的增量劑、甜味劑、調(diào)味劑載體和脂肪替代品。下面一起了解下木薯淀粉。