一、辣白菜炒年糕的做法大全

食材：

原料：韓式年糕200g、辣白菜100g、洋蔥半顆、金針菇50g。

調(diào)料：食用油30g、韓式辣醬20g。

做法：

1、將洋蔥切絲、金針菇洗凈待用，年糕用熱水浸泡20分鐘。

2、鍋內(nèi)熱油，放入洋蔥絲煸炒出香，然后放入金針菇繼續(xù)煸炒。

3、待金針菇和洋蔥炒軟后，撥到一邊然后下入辣白菜和辣醬小火炒香。

4、倒入熱水和年糕，調(diào)入一大勺白糖，煮至開鍋轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁變稠后即可關(guān)火。

二、韓國辣白菜炒年糕正宗做法

食材：

主料：年糕1份、紅皮洋蔥1顆、胡蘿卜1個、小白菜1顆、韓國泡菜適量。

輔料：韓國辣醬3勺、蔥1顆、黑胡椒粉1勺。

韓國辣炒年糕的做法：

1、剛買回來的手指年糕大多都是凍在一起的，所以第一步就是先解凍?？梢杂瞄_水煮或是用開水泡大概15分鐘左右，使其變軟撈出瀝干待用。

2、一顆小白菜洗凈，一顆胡蘿卜切片，一顆洋蔥切片待用（蔬菜可以根據(jù)自己的口味來選，但基本韓國菜洋蔥是一定要的）。

3、辣醬選擇自己喜歡的品牌就行。

4、三勺韓國辣醬，一小勺蒜粉（可以用切碎的蒜末代替），一點點黑胡椒粉，一點點辣椒粉（辣椒粉可以根據(jù)個人喜好來添加）然后加入水后均與攪拌，湯汁的量要以漫過食材為準。

5、鍋中倒入適量油，然后中火翻炒，大概兩三分鐘。

6、將事先調(diào)好的醬汁倒入鍋中，醬汁的量一定要多，漫過年糕。

7、等鍋沸騰就可以放入辣白菜。我用的是超市買的辣白菜，如果歡吃酸的可以切一下直接放入鍋中，如果不太能吃酸就洗一下再放。

8、放入一點蔥花，一小勺鹽中火煮沸。

9、等鍋中沸騰后，加入蔬菜，不斷翻炒使其侵入湯汁中，（如果感覺湯少的話可再加點水）。

10、待大火燒至蔬菜都浸入湯中后就轉(zhuǎn)小火煮至湯汁漸稠，期間可以不時嘗一下湯汁的味道，適量加點鹽或辣椒（根據(jù)個人口味而定）。

11、待湯汁濃稠后，就可以裝盤啦，最后在年糕上撒上一點蔥花和白芝麻就好了。

三、辣白菜炒年糕的做法竅門

1、年糕應(yīng)選小指粗細的條狀韓式年糕，比較容易入味。也可以將年糕切成薄片。

2、如果喜歡彈牙口感，可以稍微放涼再吃，冷卻一點的年糕更有嚼勁。

四、辣白菜炒年糕隔夜還能吃嗎

根據(jù)情況而定，沒有變質(zhì)就可以吃。年糕是一種用糯米為主要原材料制成的一道糕點，在我國很多地區(qū)，春節(jié)都會吃年糕，它不僅口感細膩軟糯，而且其中還含有淀粉、糖類等碳水化合物以及水分等，所以比較容易滋生細菌而變質(zhì)發(fā)霉，如果隔夜的年糕保存得比較好，沒有出現(xiàn)變質(zhì)的情況的話，那么還是可以繼續(xù)食用的；但是如果年糕已經(jīng)變質(zhì)，則不宜食用，否則會對身體產(chǎn)生不利影響。

將沒有吃完的辣白菜炒年糕用保鮮盒或保鮮袋裝好。然后將裝好的辣白菜炒年糕放入冰箱冷藏即可。由于辣白菜炒年糕氣味較濃，注意密封保存，且應(yīng)與其他食物分開存放。