年糕是用生大米和糯米磨成粉，或用糯米粉加大米粉和水后靜置，蒸熟而成的糕。

年糕是我國(guó)漢族的傳統(tǒng)食物，屬于農(nóng)歷新年的應(yīng)時(shí)食品，有紅、黃、白三色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著小孩身高一年比一年高。詳細(xì)>>

據(jù)說，最早的年糕是用于祭祀的，在大年夜祭拜神靈、在歲朝供奉祖先，到后來才成為春節(jié)應(yīng)景的食品，歲歲寄托著美好的希望。

吃年糕不僅為了這是種美食，更因?yàn)樗兄芎玫脑⒁?，表示著“年年高”的愿望?a href="http://www.3tjl.cn/goomai/247494.html" target="_blank">詳細(xì)>>

年糕據(jù)說是從蘇州傳開的，傳說伍子胥帶人修起闔閭城，城修好后，他對(duì)心腹說：“我死后，如果國(guó)家遭難，人民受饑，可在城門下掘土數(shù)尺，自可找到食物。”

不久，伍子胥遭陷自殺身亡，在戰(zhàn)事危難時(shí)，有人想起了伍子胥生前的囑咐，于是暗中拆城墻挖地，原來城基是用糯米制成的磚石、人們用它制成一種食物，度過了難關(guān)。

以后，人們?cè)谂D月里，用糯米制成年糕，來祭祀伍子胥，同時(shí)也取“年年步步登高”的吉祥之意。

年糕中含有的糯米，是一種富含維生素B族的營(yíng)養(yǎng)食材，有溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣的功效。

年糕含有大量的鈣元素，有補(bǔ)骨健齒的作用。

年糕含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，可以幫助補(bǔ)充人體所需營(yíng)養(yǎng)，提供熱量，促進(jìn)體力的恢復(fù)。

年糕中含有大量的鉀元素，人適當(dāng)吃些年糕可以補(bǔ)充鉀。

年糕味甘，性平，可入脾、胃經(jīng)，具有一定的補(bǔ)脾健胃的功效。

年糕具有一定的補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、調(diào)理消化的作用。

腸胃不適：食用過多的年糕，會(huì)加重腸胃的負(fù)擔(dān)，從而會(huì)導(dǎo)致消化不良，腸胃不適。

長(zhǎng)胖：年糕屬于較高熱量的食物，如果經(jīng)常吃多會(huì)增加熱量攝入，導(dǎo)致人長(zhǎng)胖。

便秘：如果食用過量，纖維素就會(huì)吸收腸胃中的水分，容易引起便秘。詳細(xì)>>

消化功能差者：年糕是用糯米做的，不易消化，消化功能差的人食用后可能會(huì)引起腸胃不適。

胃腸道病患者：糯米性溫滯氣，含植物纖維既多又長(zhǎng)，吃多了會(huì)加重胃腸負(fù)擔(dān)。

濕熱痰火偏盛者：年糕質(zhì)地粘膩，難以消化，濕熱內(nèi)盛者食用后會(huì)更加重脾胃的負(fù)擔(dān)。

高血糖者：年糕中的碳水化合物含量比較高，并且很多年糕中都有加糖分物質(zhì)。

高血壓者：吃年糕可增加血液粘稠度，加重心臟負(fù)擔(dān)和缺血程度。

老人：老人如果過量食用，極易造成消化不良。

幼兒：糯米不好消化，又比較粘，可能會(huì)加重寶寶胃部的負(fù)擔(dān)。詳細(xì)>>

做年糕的大米粉和糯米粉，有一定的配比要求，不同比例做出來的年糕，口感不一樣。

如果是蒸著吃，大米粉和糯米粉比例是:3:2；如果是炒著吃，大米粉和糯米粉比例是3:1；如果是火鍋年糕，大米粉和糯米粉比例是4:1。

簡(jiǎn)而言之，大米粉越多越弾牙，糯米粉越多越軟糯。m aigoo美食小編提醒，以上比例并不是規(guī)定好的，看個(gè)人喜好可以適量調(diào)整。

根據(jù)上面提到的比例，將適量大米粉和糯米粉放到碗中。

用溫開水?dāng)嚢?，手把疙瘩搓勻，得到的是抓起面粉自然成團(tuán)，輕輕一剝就散開狀態(tài)。

將打濕的網(wǎng)布放在蒸籠里，把粉均勻地鋪在上面，鍋中上汽蒸30分鐘。

將蒸好的面團(tuán)取出放在保鮮膜上，戴上一次性手套將面團(tuán)充分揉勻。

把揉好的面團(tuán)分成劑子，揉勻后再搓成條，用保鮮膜裹起來，放冰箱定型變硬。

吃的時(shí)候取出定型變硬的年糕，撕去保鮮膜，切成薄片，炸炒煎等都很好吃。

材料：梭子蟹，年糕，生姜，香蔥，料酒，白糖，生抽。

做法：

梭子蟹收拾干凈，去掉蟹蓋等多余的東西，剁成幾大塊，蟹鉗要用刀拍幾下。

年糕用水煮好，過冷水，備用。

起油鍋，加姜絲翻炒，把蟹塊放進(jìn)去，翻炒幾分鐘，盛出。

再起油鍋炒年糕，炒至表面微焦的時(shí)候，把螃蟹加進(jìn)去，加料酒、白糖、生抽調(diào)味。

翻炒片刻后，加細(xì)香蔥段兜勻即可。詳細(xì)>>

材料：年糕、五花肉，泡菜，蔥段，甜辣醬。

做法：

鍋中清水燒開，將年糕切條狀，放鍋中煮至變軟時(shí)撈出，用涼水沖涼，控干水份。

五花肉切薄片，泡菜切片或切絲，蔥切段，放置在碗中備用。

起鍋燒油，油熱后下入五花肉翻炒油脂時(shí)，放入泡菜炒出香味，下入蔥段炒香。

倒入煮好的年糕和泡菜汁炒勻，加一勺甜辣醬炒勻調(diào)味。

往鍋中放入小半碗水，將年糕翻炒至湯汁粘稠，放一些蔥段即可。詳細(xì)>>

材料：年糕條，面包糠，油，雞蛋，鹽，糖，面粉，淀粉。

做法：

雞蛋打入碗里，適量面粉、淀粉、糖、鹽。

年糕條適量，放入蛋液面粉漿里，均勻裹上一層。

均勻裹一層面包糠，鍋里熱油，炸制金黃，撈出。詳細(xì)>>

材料：切片年糕，雞蛋，牛肉，花生油，雞精，料酒，芹菜適量。

做法：

雞蛋打散，熱鍋加油，煎成蛋皮再切絲備用。

湯鍋加水，水開入年糕，微焯煮二分鐘，再瀝水出鍋用冷水微沖。

湯鍋加水，加料酒，細(xì)鹽，加入芹菜及牛肉，加入已焯過的年糕。

湯底開后，加入幾滴香麻油，關(guān)火加入適量雞精，再將蛋絲加入即可食用。詳細(xì)>>

材料：年糕，面粉，蛋液，面包糠。

做法：

年糕開水焯軟，入冷水后瀝干撈出。

年糕按照面粉-蛋液-面包糠順序粘涂好。

放入不粘鍋小火煎黃，番茄醬或甜辣醬蘸食。詳細(xì)>>

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較高。每100克的年糕所含有的熱量為154大卡。

年糕和米飯哪個(gè)熱量高？相對(duì)來說年糕的熱量更高，而且年糕是用糯米制成的，比米飯來說更難被消化。詳細(xì)>>

可以少量吃。

年糕雖然熱量高，飽腹感很強(qiáng)，在減肥期間，可以將其作為主食少量食用，可以減少其他更高熱量食物的攝入。

嚴(yán)格來說，它并沒有食用量的規(guī)定，但是為了避免引起胃腸道不適、長(zhǎng)胖、便秘等不良影響，所以還是不宜過多食用，一般建議一天吃100-150克年糕即可，如果是消化功能比較弱的老人或者小孩更應(yīng)少吃。

用水浸泡：年糕變硬了可以放在水里浸泡，至于要浸泡多久可根據(jù)年糕的硬度決定。

蒸軟年糕：將年糕放入碗中，再放入鍋中使用大火蒸后再改為中小火，蒸軟即可。

微波爐：在年糕的表面上稍微用水濕潤(rùn)，微波爐1-2分鐘的樣子年糕就會(huì)變軟。

不能冷食：一定要熱的吃，因?yàn)樵跓岬那闆r下，年糕才會(huì)變成比較軟粘，易于下口。

不能多吃：吃太多有可能導(dǎo)致消化不良。

烹飪方式要注意：年糕的吃法非常多，煎、炸、蒸、煮、炒等，小編建議的烹飪方式是蒸煮，不要一味的追求口感而忽略了健康。

冬季新鮮的年糕做好后，將保存時(shí)間短的年糕分開一塊塊放在陰涼無風(fēng)的地方就可以了。

將年糕用水浸泡，在冬天保存較長(zhǎng)時(shí)間。但買 購網(wǎng)美食小編提醒，要及時(shí)更換浸年糕的水。

買來的年糕較多一下子吃不完的話，不同的年糕種類要分別用保鮮袋分開，放冰箱保存。

如果年糕需要保存較長(zhǎng)時(shí)間，就得冷凍保存，需要將年糕按照不同口味分類包裝好。詳細(xì)>>

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。

黃芩主要用種子繁殖，也可用扦插和分根繁殖。黃芩喜溫暖，耐嚴(yán)寒，地下部可忍受－30℃的低溫；耐旱怕凍，在排水不良或多雨地區(qū)種植，生長(zhǎng)環(huán)境，生長(zhǎng)不良，容易引起爛根。