赤小豆含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、皂苷等營養(yǎng)成分。鯪魚具有補益氣血、強健筋骨、通利小便的作用。赤小豆鯪魚煲粉葛湯怎么做？下面一起來看看。
用料
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鯪魚
一條（約400克）
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扇骨
350克
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粉葛
1個（約500克）
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赤小豆
80克
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陳皮
1塊
做法
- STEP 01
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豬扇骨放如冷水鍋中，煮開后撈出，沖洗干凈血沫；
- STEP 02
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鯪魚清理干凈魚鱗和內(nèi)臟后，擦干水分，放平底鍋中中火煎至金黃；
- STEP 03
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翻面后同樣中火煎至金黃；
- STEP 04
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赤小豆和陳皮放入冷水中浸泡，陳皮泡軟后，用刀刮干凈白色的瓢；
- STEP 05
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粉葛削皮后，滾刀切塊；
- STEP 06
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全部材料放入湯鍋，我用的是電壓力鍋，加入適量清水；
- STEP 07
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啟動煲湯程序（如果用普通鍋煲湯的話，應(yīng)該大火煲至水開后，保持大火10分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煲1.5-2個小時即可，小火的時候火不可太小，湯水要保持微微沸騰的狀態(tài)）；
- STEP 08
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電壓力鍋煲湯程序結(jié)束后，先撈出鯪魚，再把湯水連渣倒進湯鍋，大火煲15分鐘，放鹽調(diào)味即可（轉(zhuǎn)入湯鍋前，要先撈出鯪魚，不然，鯪魚會爛掉，然后就會有很多小的魚刺粘到其他材料上，所以，一定要先撈出鯪魚）。
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