做法步驟：
1、準(zhǔn)備500克的小角瓜，小蔥2根，雞蛋三個，適當(dāng)?shù)拿娣邸?span>
2、把角瓜擦成細(xì)絲狀。如果所用的角瓜有點(diǎn)老，就可以把角瓜瓤刮去，如果是嫩一點(diǎn)的角瓜就直接擦絲就行。
3、香蔥切碎，就直接橫切就行，不用切太碎
4、擦好的角瓜絲里放入一勺鹽拌勻腌漬下，然后攥去水分備用。
5、角瓜絲里面放入香蔥，雞蛋，在適當(dāng)放點(diǎn)鹽，角瓜絲已經(jīng)有咸味了，注意鹽不要放多了。
6、攪拌均勻后放入面粉，大概小半碗的面粉，這個根據(jù)角瓜的含水量來調(diào)放。
7、放入面粉后，攪拌成能流動的糊狀。
8、鍋放油加熱，倒入一層拌好的角瓜面糊，不要太厚，半厘米多一點(diǎn)就可以，中火烙制，再翻動，烙熟即可。