豆豉蒸魚的做法：

【主料】魚 一條；
【調(diào)料】食鹽 適量；蔥 適量；姜 適量；料酒 適量；小蔥 適量；豆豉 適量；小辣椒 適量；（紅辣椒，綠辣椒都要）

步驟：

1、魚洗凈擦干（一定要去除肚皮內(nèi)的黑膜）；
2、在兩邊魚身各斜劃幾刀；
3、大蔥與姜切成絲；
4、用蔥姜絲涂抹魚身魚頭后，取少量鹽涂抹魚身魚腹，淋些料酒腌制約10分鐘。（注意此時(shí)只能撒很少量的鹽，因?yàn)槎刽鶐涛叮?br/> 5、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節(jié)。
6、經(jīng)過腌制的魚用水沖洗干凈，取一個(gè)蒸盤，把洗干凈的魚放在盤里，蔥節(jié)放進(jìn)魚肚子里；
7、豆豉鋪在魚的表面；
8、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘；（這個(gè)時(shí)間以魚的大小來決定）
9、魚蒸好出鍋后，移入魚盤內(nèi)；
10、燒熱油，辣椒和蔥花入鍋爆香，淋入魚表面。
11、好吃的豆豉蒸魚完成啦！