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蒙古族十大美食

十大蒙古族最具特色的美食 10種必吃的蒙古族風味美食
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蒙古族別稱"馬背民族",主要分布在中國北方內蒙古自治區(qū)。蒙古族的日食三餐,每餐都離不開奶與肉,飲食比較粗獷。那么蒙古族著名美食有哪些呢?下面為大家介紹羊背子、烤全羊席、蒙古奶茶、奶制品、手把肉、血腸、羊雜碎、內蒙古炒米、牛肉干、奶酒等。以下,請看小編帶來的十大蒙古族最具特色的美食排行,了解更多蒙古民族特色美食及相關情況。
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蒙古族十大美食
羊背子
蒙族人民待客的傳統(tǒng)佳肴
全羊席,蒙古語稱“首思”,意思是“整羊宴”或“煮整羊”,在民間漢語俗稱羊背子、烏查、羊五叉,是蒙族人民的傳統(tǒng)佳肴,常用于蒙古族牧民婚娶、節(jié)日招待親友等場合。MAI goo編輯了解到,用整羊待客是蒙古族歷史悠久而十分隆重的最高禮遇之一,羊背子選用羊身上12個非常珍貴的位置,煮好后把羊肉擺成爬臥姿勢放進盤子里即可上桌食用。通常在吃羊背子之前,客人們要先吃乳制品,喝奶茶、白酒,待酒喝到興致上,主人才會擺上羊背子,伴隨著全羊贊歌,將氣氛推向最高潮。 【 詳細>>】
烤全羊席
以吃烤全羊為主的整桌席中國菜之內蒙古十大經典名菜
烤全羊席是以吃“烤全羊”為主的整桌席,是十大蒙古的民族美食之一,通常用來招待高級貴賓??救蚴莾让晒诺貐^(qū)的傳統(tǒng)風味名菜,起源于西北游牧民族??救蛞话氵x二年左右的肥綿羯羊,去毛帶皮腹內加蔥、姜、椒、鹽等佐料,外面刷一層糖色和香油,風干后整體烤制成。內蒙烤全羊的特點是羊形完整,外焦里嫩,皮脆肉滑,色澤金黃,吃起來肥而不膩,酥脆香美。內蒙烤全羊還被中國烹飪協(xié)會評選為“中國菜”之“內蒙古十大經典名菜”。
蒙古奶茶
游牧民族飲品口味咸香濃郁
注重飲料是蒙古族飲食習俗之一,而蒙古族的飲料中,奶茶占有頭等地位。茶對蒙古族來說,不但是一日三餐必須有的飲料,也是上敬客人時重要的款待物。不管什么時候,蒙古族家里有客人來,第一件事就是為客人熬奶茶。蒙古奶茶的口味偏咸,熬制時要將磚茶打碎,在開水中煮沸,再加入牛奶和適量的鹽。小編了解到,蒙古奶茶是用青磚茶或黑磚茶,煮茶的器具是鐵鍋;蒙古奶茶可入炒米、果條、奶豆腐、奶皮子、肉干等配料,口味咸香濃郁。 【 詳細>>】
蒙古奶制品
蒙古族傳統(tǒng)白食 奶油奶豆腐奶皮子奶嚼口 奶酪酥油
蒙古族傳統(tǒng)美食分為紅食和白食兩大類,白食也就是奶制品,蒙語叫查干伊德。內蒙古奶制品豐富,制作歷史悠久、工藝獨特,奶豆腐、奶嚼口、奶皮子、奶酪和酥油各具特色,可煮、炸、澆汁、拔絲等。其中,奶豆腐,蒙古語稱“胡乳達”,是蒙古族牧民家中常見的奶食品,味道有的微酸,有的微甜,乳香濃郁,牧民很愛吃,常泡在奶茶中食用,或出遠門當干糧。奶嚼口是炒米的絕佳伴侶,也是牧民老鄉(xiāng)勾兌奶茶和炸果子的最佳奶品,也可以拌米飯吃,涂抹面包片。奶味濃郁、營養(yǎng)豐富,其味酸甜,清涼爽口。
手把肉
蒙古族日常飲食不膩不膻/味美肉鮮
手把肉,即手扒羊肉,是蒙古游牧、狩獵民族千百年來的傳統(tǒng)美食,也是10種必吃的蒙古族風味美食之一。手扒肉是內蒙古少數(shù)民族生活中的日常飲食,因吃肉時一手把著肉,一手拿著刀,所以得名“手把羊肉”。手扒肉的做法是把帶骨的羊肉按骨節(jié)拆開,放在大鍋里不加鹽和其他調料,用原汁煮熟。吃時蘸調配好的醬料,其肉鮮嫩,原汁原味,極具蒙古民族特色。 【 詳細>>】
血腸
味道濃香/油而不膩
蒙古族有哪些美食?在內蒙還保留著原始的飲食生態(tài)觀,羊血腸是蒙古民族最常見的一道菜品。蒙古族宰羊時羊血不單獨煮食,以羊腸為腸衣,用新鮮里脊肉和羊血做餡料,加入鹽水,拌上剁碎的羊油和洋蔥、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸,扎緊捆實,放入鍋中煮制即成。血腸比較細,煮熟后,顏色有點黑紅,不是很入眼,但非常美味。蒙古羊血腸不僅能煮食,還可以煎烤或者蒸鍋加熱食用,風味更佳。 【 詳細>>】
羊雜碎
內蒙古全羊湯味鮮不膻/香辣濃醇
內蒙古全羊湯,俗稱羊雜碎,是用羊頭、蹄、下水為主料,加輔料煮制而成的羊湯,是蒙古風味名吃。內蒙古全羊湯講究三料、三湯、三味,從用料、制作和食用搭配都有嚴格的標準,羊湯三料又分主料和副料,正宗的全羊湯之主料,又叫三紅,是心、肝、肺,下鍋的時候切成碎丁或薄片;三副料又叫三白,是腸、肚、頭蹄肉,下鍋時要切成細絲和長條。制作好的羊雜碎,一般配白焙子、香菜食用,此湯味鮮、香辣、濃醇、不膻,深受群眾歡迎。 【 詳細>>】
蒙古炒米
色香味美/充饑耐餓
炒米是十大必吃的蒙古族美食之一,用糜子經過蒸、炒、碾等多道工序加工而成,是別具風味的蒙古族傳統(tǒng)食品。蒙古炒米食用時再放入酸奶和白糖等攪拌,解餓又解渴,清香爽口,是別具游牧民族風味的傳統(tǒng)食品。M aigoo網小編了解到,做得好的炒米,顏色金黃而不焦,米粒酥脆而不硬,由于經過水的浸泡,糜子皮表層中的水溶性維生素滲透到米粒中,增加了炒米中維生素的含量,又由于蒸炒后迅速冷卻干燥,使糊化后的淀粉凝固在原有狀態(tài),既美又有營養(yǎng)。 【 詳細>>】
蒙古牛肉干
風干黃牛肉干手撕牛肉干
牛肉干是十大最有名的蒙古族小吃之一,內蒙牛肉干選用大草原優(yōu)質無污染新鮮牛肉,結合蒙古族傳統(tǒng)手工與現(xiàn)代先進工藝制作而成。將新鮮的牛肉在自然環(huán)境中冷凍,然后在通風環(huán)境中懸掛4-5個月,其工藝不但使肉中的水份全無,油份也散掉了,且肉質變得相對松散,香味也凝結得越發(fā)濃厚。然后浸泡入味后再烤干即成,高蛋白、低脂肪,風味獨特,更具有地方特色。蒙古牛肉干攜帶方便、營養(yǎng)豐富,既可做居家、辦公的小零食,又是旅游出行的必備美味。 【 詳細>>】
奶酒
牛奶酒馬奶酒羊奶酒醇香可口/驅寒暖身
奶酒,蒙語稱“阿日里”,是蒙古族人的主要飲料之一,有牛奶酒、馬奶酒等,是從奶中提煉而成,酒精度較低,口感醇綿,酸甜中略帶酒香,可以視作飲料,盡情暢飲。馬奶酒以馬奶為原料,是將鮮馬裝入生皮囊中,掛在向陽處,用一根特制的木棍每日攪拌數(shù)次,使馬奶逐漸發(fā)酵變酸,當馬奶變成清淡透明,味道酸辣時,即成為馬奶酒。小編了解到,蒙古族奶酒除了簡單發(fā)酵法釀造的馬奶酒,還有蒸餾法釀制的烈性奶酒。 【 詳細>>】
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