臘八粥也叫佛粥，是一種由多樣食材熬制而成的粥，也是佛教知名美食。據(jù)MA igoo網(wǎng)小編了解，傳說(shuō)佛教的創(chuàng)始人釋迦牟尼舍棄王位，出家修道，于臘月八日，在菩提樹(shù)下悟道成佛，后人不忘他所受苦難的就以喝臘八粥為紀(jì)念。臘八粥一般由大米、紅棗、核桃、栗子、蓮子、薏米及其他谷物組成，食材需提前浸泡，先煮除大米外的其他食材，再加入大米，待鍋內(nèi)水再次熬開(kāi)后，改成文火慢熬三小時(shí)，最后加入冰糖，煮好的臘八粥香甜軟糯，口感順滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常食用有益于身體健康。 【 詳細(xì)>>】

提起和佛教有關(guān)的美食，佛跳墻肯定是很多人首先會(huì)想到的，但是信佛的人不占葷腥，因此素佛跳墻應(yīng)運(yùn)而生。素佛跳墻，顧名思義就是將佛跳墻里面的鮑魚(yú)、海參等葷類(lèi)食材進(jìn)行更換，而替代它們的，就是各種菌菇如海鮮菇、香菇、松茸等，它們不僅有肉的口感，經(jīng)過(guò)調(diào)味后還有肉的香味，成菜湯底超級(jí)香濃，特別鮮甜好喝。要想這道菜好吃，需要用菌菇加清水燉煮，熬制素高湯，它們本就是素食界的天然提鮮劑，這一碗濃縮的精華跟葷版的佛跳墻比鮮也完全不在話下。 【 詳細(xì)>>】

羅漢齋是10道有名的佛教美食之一，也是素菜中的經(jīng)典。羅漢齋背后也有一段典故，據(jù)說(shuō)有一年觀音誕，十八羅漢來(lái)考驗(yàn)觀音，被觀音的回應(yīng)打動(dòng)，于是就把化緣得來(lái)的齋菜，組合成菜送給觀音，羅漢齋由此而來(lái)，“齋”與“災(zāi)”同音，人們認(rèn)為吃齋也意味著“吃災(zāi)”，因此它還是一道很受歡迎的新年菜，將新的一年中的各種災(zāi)難全部“吃掉”，寓意一家人平平安安。正宗羅漢齋必須有十八種材料，即三菇、六耳、九筍，成菜口感非常豐富，菜與菜之間的口味配合的非常好，即使是一盤(pán)素菜，也很是下飯。 【 詳細(xì)>>】

鼎湖上素是一道歷史悠久的素食菜品，上素是高級(jí)菜的意思。鼎湖上素制作時(shí)將雪耳、桂花耳、榆耳、黃耳、香菇、草菇、竹蓀、蓮子、罐頭白菌、銀針、筍花等，洗凈、浸發(fā)后，分別以油味料滾煨烹熟，一部分沿著盆底拼砌成圓圈，余下各料填滿(mǎn)其中，覆扣于盤(pán)上，再以素上湯、濕淀粉等烹成芡汁勾芡淋于其上，雪耳、銀針圍邊，桂花耳鋪放在上面即成，色調(diào)雅麗，層次分明。據(jù)說(shuō)鼎湖上素是于明朝永歷年間由廣東肇慶鼎湖山慶云寺一位老和尚創(chuàng)制的，食時(shí)鮮嫩滑爽，清香四溢，乃素菜上品。 【 詳細(xì)>>】

草堂八素是陜西省西安市“長(zhǎng)安八景宴”菜肴之八，是一道很有名氣的佛門(mén)齋菜。草堂八素取材于“草堂煙霧”的勝跡，選用戶(hù)縣草堂寺附近出產(chǎn)的特色食材烹制而成，巧妙的利用了各種各樣素菜的搭配，產(chǎn)生了不一樣的素食體驗(yàn)，讓素食吃得有滋有味。小編了解到，草堂八素中的八素指的是香菇、銀耳、胡蘿卜、西洋芹、玉米、面筋、核桃和腰果，分別焯燙或者煮熟，然后一起下油鍋翻炒煨煮而成，不同的食材之間味道相互交融，口感非常獨(dú)特，一道菜里有多種口味，色澤美觀，清淡可口。 【 詳細(xì)>>】

素?zé)Z的名字里雖然有“鵝”字，但卻是一道貨真價(jià)實(shí)的素菜，是用豆皮制作而成的。素?zé)Z因形似燒鵝而得名，它的來(lái)歷有一個(gè)小故事，據(jù)說(shuō)康熙南巡杭州，到了西泠橋鳳林寺，寺廟方丈設(shè)宴款待，一道“香油腐皮”受到贊賞，于是賜名素?zé)Z，自此流傳開(kāi)來(lái)。素?zé)Z做法不難，將一張張豆皮刷上特制的醬汁疊在一起，然后下油鍋炸，再加水放調(diào)料燉，湯汁收干后淋上麻油出鍋，涼透后可以放冰箱冷藏慢慢享用，外層的豆皮口感彈韌，有很輕微的豆香，內(nèi)里的餡料飽滿(mǎn)，又脆又嫩，層次分明。 【 詳細(xì)>>】

佛教有哪些好吃的齋菜？東坡豆腐是一道由豆腐制作而成的美味素食。豆腐是齋飯中的常見(jiàn)食材，在佛教齋菜中，有很多以豆腐為主料制作的美食，而東坡豆腐是其中最出名的，相傳它是由精于烹飪之道的北宋著名詩(shī)人蘇東坡親自操勺制作而成的。東坡豆腐做法不難，豆腐切大塊，放入面粉、鹽調(diào)制的面糊中掛糊，再放入油鍋中炸至金黃色，撈出，控干油；另起鍋熱油，爆香配料，倒入筍和香菇翻炒，加入煎好的豆腐，用鹽、蘑菇水調(diào)味，最后勾薄芡即可，外面脆，里面軟，香嫩可口。

苦瓜釀肉想必大家都聽(tīng)說(shuō)過(guò)，而這道苦瓜釀素肉就是苦瓜釀肉的素食版，也是十大好吃的佛教齋菜之一。苦瓜釀素肉的食材和做法和苦瓜釀肉類(lèi)似，只是將豬肉換成豆制品素肉，用素肉和香菇加調(diào)料制成餡料，苦瓜切段焯水后填入餡料，上籠蒸30分鐘左右，至熟透后取出晾涼即可食用，苦瓜焯水后苦味變淡，素肉加了香菇有肉的香味，吃起來(lái)卻完全不會(huì)油膩。Mai goo網(wǎng)小編了解到，佛教徒崇尚苦修，而這一道苦瓜釀肉，寓意著苦盡甘來(lái)，即艱難的日子過(guò)完，美好的日子來(lái)到了。 【 詳細(xì)>>】

各種菌菇是佛教素食中的常見(jiàn)食材，口蘑就是很受歡迎的一種，其中素炒口蘑簡(jiǎn)單又美味。做這道菜要先將口蘑洗干凈切成薄片，然后在鍋中炒出汁水，再放入其他調(diào)料翻炒均勻，出鍋后的素炒口蘑，每一口都是鮮嫩的口感與香濃的味道的完美結(jié)合，讓人回味無(wú)窮，是一道既能滿(mǎn)足味蕾又能養(yǎng)身的佳肴?？谀⒈纫话愕哪⒐綘I(yíng)養(yǎng)高好幾倍，可以滿(mǎn)足佛教徒的營(yíng)養(yǎng)需求，因此是很受歡迎的美食，它的做法也多，除了素炒口蘑，還有香煎口蘑、口蘑湯、烤口蘑、口蘑炒青菜，都值得嘗試。 【 詳細(xì)>>】

炸齋菜是一道簡(jiǎn)單又美味的齋菜，其實(shí)就是裹了面粉的油炸素菜。齋菜一般都是現(xiàn)炸現(xiàn)吃，常見(jiàn)的食材有紅薯、蓮藕、南瓜，還有各種時(shí)令的綠葉蔬菜如紅薯葉、茼蒿葉、南瓜花等，炸得金黃的齋菜酥脆中透著咸香滋味，讓原本味道寡淡的各種蔬菜，經(jīng)過(guò)油炸之后變得非常誘人。炸齋菜要想做得好吃，一是面糊要調(diào)好，將泡好的糯米和粘米混合磨成米漿，放少許鹽和芝麻，靜置發(fā)酵而成，二是油炸要掌握方法，先炸一遍，待稍涼后復(fù)炸，這樣才會(huì)變得金黃酥脆。 【 詳細(xì)>>】