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新疆菜

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★★★

阿里七大名菜

七大西藏阿里經(jīng)典名菜阿里地區(qū)7大好吃的特色菜

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阿里七大名菜，是MAI goo小編主要依據(jù)阿里地區(qū)特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。

01
炸灌肺 外酥脆軟/食而不膩
綜合指數(shù)：91.9
02
風(fēng)干牛羊肉 肉質(zhì)松脆/酥油清潤(rùn)
綜合指數(shù)：90.4
03
吐巴 皮薄餡大/味道多樣
綜合指數(shù)：88.5
04
藏族血腸 清香軟嫩/不膩不柴
綜合指數(shù)：87.2
05
藏族吹肝 味香鮮/食而不膩/涼爽開(kāi)胃
綜合指數(shù)：85.8
06
香寨（藏式咖喱） 咖喱香濃/鮮咸微辣
綜合指數(shù)：84.1
07
晉蘭夏河蹄筋 柔滑鮮香
綜合指數(shù)：82.8

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阿里七大名菜

炸灌肺

外酥脆軟/食而不膩

炸灌肺在藏語(yǔ)里也叫洛乍，以羊肺為主料配以酥油、面粉等先煮后炸而成，其色澤淡褐，外酥脆里軟、味道香美，有味香鮮、食而不膩、涼爽開(kāi)胃的特點(diǎn)。據(jù)mai goo網(wǎng)小編了解，炸灌肺雖然在西藏地區(qū)最為流行，但它并不起源于西藏。史料記載，早在南宋時(shí)期，杭州街頭就已經(jīng)出現(xiàn)了炸灌肺這種小吃。炸灌肺的做法是將白面和豆粉混合后塞入清洗干凈的羊肺，先煮之后再經(jīng)過(guò)油炸就可以吃了。

風(fēng)干牛羊肉

肉質(zhì)松脆/酥油清潤(rùn)

阿里地區(qū)10大好吃的特色菜之一是風(fēng)干牛羊肉。風(fēng)干牛羊肉的做法非常簡(jiǎn)單，將牛肉或羊肉切成條狀，掛在陰涼處，讓其自然風(fēng)干，既去掉了肉的水分，又不至于失去它的鮮味。風(fēng)干肉通常十一月底開(kāi)始晾，到來(lái)年二、三月份便可以拿下來(lái)烤食或生食，吃起來(lái)肉質(zhì)松脆，讓人回味無(wú)窮。在西藏，最著名的風(fēng)干肉產(chǎn)在羊卓雍湖邊，稱為“羊卓干素”，其直接吃酥油清潤(rùn)，再蘸點(diǎn)辣椒鹽粉，味道更是鮮美。【詳細(xì)>>】

吐巴

皮薄餡大/味道多樣

阿里地區(qū)10大好吃的特色菜有啥？Maig oo小編向大家介紹吐巴。吐巴是藏族的餃子，一般在臘月二十九食用，有些面團(tuán)吐巴里會(huì)包有石子、辣椒、木炭、毛線等，每一種含義不同，石子代表硬心腸，毛線代表軟心腸，木炭代表黑心腸，辣椒則代表嘴如刀，這只是一種娛樂(lè)，為了烘托過(guò)年時(shí)的氣氛。吐巴皮薄餡大，吃起來(lái)有一定的嚼勁，不同的餡料會(huì)給吐巴帶來(lái)不同的口感和味道。

藏族血腸

清香軟嫩/不膩不柴

藏族血腸是具有西藏特色的一道美食，在阿里地區(qū)非常受歡迎。和普通香腸不同的是，藏族血腸里面灌的不止是鮮肉，更多的是動(dòng)物的血。當(dāng)?shù)孛看卧讱⑸?，剩下的血一般不單?dú)食用，而是將它和剁碎的鮮肉一起灌入動(dòng)物腸里面制成血腸，烹飪時(shí)將灌好的血腸放入湯中，腸衣成灰白色，大約八成熟便可起鍋，也可用炭火烤制焦黑，吃起來(lái)具有不碎、不渣、不脫皮的特點(diǎn)，口感清香軟嫩，不膩不柴。【詳細(xì)>>】

藏族吹肝

味香鮮/食而不膩/涼爽開(kāi)胃

藏族吹肝又叫腌豬肝，即將鮮豬肝上的膽管割開(kāi)口，留一個(gè)大的，其余的全部用線扎緊，從大膽管口人工吹氣，邊吹邊用手拍打，邊灌入佐料。取一部分佐料和酒拌勻，灌入肝內(nèi)，其余的佐料涂抹在肝上。肝葉之間用竹片或玉米芯撐開(kāi)，掛在陰涼通風(fēng)處晾干，經(jīng)過(guò)一個(gè)月到一個(gè)半月的腌制即成。吹肝的吃法很多，涼拌吹肝是最常見(jiàn)的，將吹肝煮熟切片，加上芫荽、芝麻油、醬油、醋、蔥花和姜末等佐料拌勻即可。【詳細(xì)>>】

香寨（藏式咖喱）

咖喱香濃/鮮咸微辣

藏式咖喱也叫香寨，是藏族食用米飯時(shí)最佳的菜肴之一。將土豆煮至八成熟，去皮切塊，油鍋內(nèi)炸蔥，搗爛，盛入小碟中備用，然后將咖喱粉沖開(kāi)拌成糊狀。接下來(lái)將羊肉切塊，用酥油翻炒，加水煮熟，把土豆、油咖喱、鹽巴、生姜、茴香、丁香、胡椒、藏寇等調(diào)料加進(jìn)去，可撒上蔥泥即可。藏式咖喱呈現(xiàn)出獨(dú)特的香辣醇厚口感，咖喱和酥油相結(jié)合，羊肉的鮮嫩和土豆的綿軟相得益彰，讓這道菜的口味層次更加豐富。【詳細(xì)>>】

晉蘭夏河蹄筋

柔滑鮮香

來(lái)到西藏阿里地區(qū)旅游，有什么好吃的特色菜推薦？Maig oo網(wǎng)編輯向大家推薦晉蘭夏河蹄筋。晉蘭夏河蹄筋制作的關(guān)鍵在于選料和烹飪技巧，首先選用上乘的羊蹄筋處理干凈；然后將其浸泡在油鍋中，使油慢慢浸入筋內(nèi)；再將蹄筋切成小段，并連同其他配料碼入碗中，上籠蒸約20分鐘；最后，加上調(diào)料和勾芡醬汁，淋在蹄筋上即可。【詳細(xì)>>】

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