淮南牛肉湯是江淮地區(qū)10大有名的特色美食之一，淮南牛肉湯是安徽淮南當(dāng)?shù)刂〕?，屬于安徽菜沿淮片的代表之一，是蘇北豫魯皖一帶家喻戶曉的名小吃?；茨吓Ｈ鉁哂絮r醇、清爽、濃香的特色；有咸湯、甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮，不黑湯，喝多不上火，嗓不干，再配以粉絲和干絲；甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉湯入選第二批“安徽金牌旅游小吃”，還入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦“中國地域十大名小吃”安徽榜名單。 【 詳細(xì)>>】

江淮地區(qū)有什么出名的美食？江蘇揚(yáng)州的大煮干絲又稱雞汁煮干絲、雞火煮干絲，是典型的以講究刀工火候著稱的淮揚(yáng)菜的代表作之一。大煮干絲制法十分精細(xì)，充分體現(xiàn)了江南美食的“食不厭精”。制作大煮干絲首先將豆腐干片成均勻的薄片，然后再切成細(xì)絲，接著配以雞絲、筍片等輔料，加雞湯燒制而成；火候文武兼用，方能入味；裝盤時(shí)蓋以熟蝦仁、豌豆苗、火腿絲等。Mai Goo網(wǎng)小編了解到，大煮干絲的佐料還要求按季節(jié)不同而有變化，春季，舊時(shí)用竹蟶入味，以海鮮增味；夏季宜脆，用脆鱔絲與干絲同煮，使菜肴干香味爽；秋季用蟹黃，湯汁金黃，鮮味濃重；冬季宜用野蔬，嬌嫩翠綠，色彩和諧，增色添香。 【 詳細(xì)>>】

盱眙龍蝦是江蘇省淮安市盱眙縣的特色水產(chǎn)，盱眙縣有“龍蝦之都”之稱，而盱眙十三香龍蝦是淮安市盱眙縣經(jīng)典名菜，也是江淮地區(qū)很受歡迎的美食。盱眙龍蝦是采用江蘇洪澤湖的龍蝦制作而成的菜肴，味道獨(dú)特，具有麻、辣、鮮、香的特點(diǎn)，是一種大眾化、平民化的食品。由十多味中藥及特殊方法制作而成，色澤鮮艷，口味鮮美，深受消費(fèi)者歡迎。盱眙小龍蝦被中國烹飪協(xié)會(huì)評為“中國菜”江蘇十大經(jīng)典名菜，還被評為江蘇省百道鄉(xiāng)土地標(biāo)菜，在江蘇省餐飲協(xié)會(huì)主辦的“江蘇13市地標(biāo)美食”中被評為“淮安十大地標(biāo)菜品”。 【 詳細(xì)>>】

李鴻章雜燴是安徽合肥一道漢族傳統(tǒng)名菜，屬安徽菜，是江淮十大美食之一。Mai goo美食小編了解到，李鴻章雜燴始創(chuàng)于清光緒二十二年(1896年)，相傳與晚清名臣李鴻章有關(guān)，為合肥名菜的保留品種。李鴻章雜燴選用雞肉為主料，佐以水發(fā)海參、油發(fā)魚肚、水發(fā)魷魚等輔料烹制而成。此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，醇香不膩，咸鮮可口的特點(diǎn)。李鴻章雜燴入選由中國烹飪協(xié)會(huì)主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動(dòng)暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中安徽榜名單，被評為“中國菜”安徽十大經(jīng)典名菜。 【 詳細(xì)>>】

蟹粉獅子頭屬于淮揚(yáng)菜系，是江蘇揚(yáng)州地區(qū)特色傳統(tǒng)名菜，也是江淮地區(qū)必嘗的菜品之一。獅子頭因菜肴造型大而圓，形如同中國古典園林中石獅子的頭而得名。揚(yáng)州獅子頭的主要原料是蟹肉和用豬肉斬成細(xì)末做成的肉丸，揚(yáng)州人俗稱“斬肉”。蟹粉獅子頭的特點(diǎn)是豬肉肥嫩，蟹粉鮮香，口感松軟，肥而不膩，營養(yǎng)豐富。揚(yáng)州獅子頭的做法有清蒸蟹粉獅子頭、紅燒獅子頭和清燉獅子頭等幾種。Ma igoo小編了解到，蟹粉獅子頭歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，據(jù)傳，此菜始于隋朝，原名葵花斬肉，唐朝被改名為獅子頭。1949年開國大典時(shí)，被列入國宴，從此名聲大噪。 【 詳細(xì)>>】

洪武豆腐又名“鳳陽釀豆腐”、“瑪瑙白玉”，是一道徽菜菜品，是滁州市鳳陽縣傳統(tǒng)名菜，已有五百多年歷史。滁州是江淮地區(qū)重要的樞紐城市，也是一個(gè)人文薈萃的魚米之鄉(xiāng)，當(dāng)?shù)氐暮槲涠垢浅莺槲溲缦系募央?。鳳陽釀豆腐的主料是新鮮的原味蛋豆腐、小草蝦等，配料是發(fā)好的白木耳、青豆仁等，調(diào)料是高湯、鹽、太白粉等，通過蒸制而成。鳳陽釀豆腐制作方法精細(xì)，做好的洪武豆腐外脆里嫩，色奶黃，吃起來肉嫩脆香，甜酸別致，營養(yǎng)豐富。 【 詳細(xì)>>】

固始鵝塊是河南省信陽市固始縣的特色美食，以信陽固始縣的鵝為原材料，經(jīng)過特殊的烹飪過程而成。信陽市位于豫皖交界處，屬于江淮地區(qū)，固始鵝塊是十大江淮地區(qū)美食之一。固始的鵝塊主要可以分為兩類，城關(guān)鎮(zhèn)和回民街為主的鵝塊不含鵝血且口味比較清淡，以陳集鎮(zhèn)、蔣集鎮(zhèn)、陳淋子鎮(zhèn)等為代表的鵝塊是鵝血、鵝內(nèi)臟等與鵝一起食用，湯汁一般為原湯為主。固始鵝塊好吃嗎？正宗的固始鵝塊湯色鮮美，肉質(zhì)鮮嫩，深受當(dāng)?shù)孛癖姾屯鈦碛慰偷南矏邸? 【 詳細(xì)>>】

孝感米酒是湖北孝感市的傳統(tǒng)名酒，是一種特殊的黃酒。湖北孝感米酒以孝感出產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)糯米為原料，選取城隍潭地下水，用孝感特制的蜂窩酒曲做發(fā)酵劑，經(jīng)糖化發(fā)酵制成，由于封裝的時(shí)間較短，糖分和氨基酸還沒有來得及發(fā)生反應(yīng)變色，因此成熟的原汁米酒不似其它米酒一樣帶有顏色。買 購網(wǎng)美食小編了解道，孝感米酒的特點(diǎn)是白如玉液，清香襲人，濃而不沽，稀而不流，蜜香濃郁，入口甜美。同樣由于發(fā)酵時(shí)間較短，孝感米酒的度數(shù)不高，且營養(yǎng)價(jià)值高。此外，孝感米酒還被中國旅游協(xié)會(huì)評為“中國金牌旅游小吃”。 【 詳細(xì)>>】

淮安蒲菜是江蘇省淮安市的特產(chǎn)，是一種著名的江淮特色菜。淮安蒲菜的食用部分為幼嫩葉鞘包裹而成的假莖，乳白色，圓潤飽滿，長度不低于35厘米，基部直徑不小于1.5厘米；生食鮮嫩多汁，清香微甜，無澀味；熟食爽嫩柔軟，無渣。m aigoo網(wǎng)編了解到，蒲菜尤以古城淮安西南隅天妃宮所產(chǎn)為肥美，菜體潔白如玉，食之肥嫩清香，素有“天下第一筍”的美譽(yù)。蒲菜的吃法有很多，或炒或燴，但萬變不離其宗，一定以清淡為主，突出蒲菜本身那種純粹的清香。 【 詳細(xì)>>】

高郵咸鴨蛋有愛馬仕咸鴨蛋的美譽(yù)，是江淮地區(qū)的特色美食之一。高郵市地處江淮平原南端，高郵咸鴨蛋以高郵鴨所產(chǎn)的鴨蛋為原料，采用特色輔料和傳統(tǒng)配方、工藝腌制而成，高郵鴨蛋蛋頭大，蛋黃比例大，所制成的咸鴨蛋可用蛋白“鮮、細(xì)、嫩”，蛋黃“紅、沙、油”概括，味道鮮美，蛋黃入味，口感細(xì)膩。一般食用高郵咸鴨蛋，一般都是敲破蛋頭用筷子挖著吃，筷子頭一扎下去，吱的一聲紅油就冒出來了，不僅好吃，還營養(yǎng)豐富，含有人體必需的鋅、鍺、硒、鈣等元素，自古以來就是饋贈(zèng)親友的名優(yōu)土特產(chǎn)。 【 詳細(xì)>>】