攸縣香干發(fā)源于湖南攸縣境內(nèi)，隨著湘菜而聞名全國。做香干，用水最重要，攸縣的水質(zhì)好，攸河上游的酒埠江，匯入了漕泊禹王洞的天然礦泉水，皮佳洞過濾的陰河水和柏市的溫泉水，為攸縣香干的制作提供的優(yōu)質(zhì)水源，再加上本地特產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)大豆，保證了香干的品質(zhì)。做攸縣香干，要先泡黃豆，然后磨成漿加工成豆腐，再濾干水分得到新鮮香干，而后將香干塊用鹵水進(jìn)行鹵味，就可以得到攸縣香干的成品，口感滑嫩、韌性足，生熟食皆可，老幼皆宜，是一道的美食佳品。 【 詳細(xì)>>】

六安臭干子是安徽六安的特色豆干，因獨特的氣味和口感而聞名。MA igoo網(wǎng)小編了解到，和別的地方的豆干不同的是，六安臭干子在干子做好之后，還會淹浸到“臭水”中，這種臭水一般是用爛咸菜或莧菜放在壇子里發(fā)酵漚制而成的，這樣可以讓干子從內(nèi)而外的散發(fā)出“臭味”，而且口感也會更加層次豐富。六安臭干子一般油炸食用，嗤嗤啦啦的油炸聲音，伴著飄飄忽忽的美妙香韻，炸至金黃撈出，放入蒜蓉和特制辣醬，香辣可口，讓人食欲大增，越吃越過癮。 【 詳細(xì)>>】

我國有哪些好吃的豆干？來自四川省達(dá)州市大竹縣觀音鎮(zhèn)的觀音豆干，是我國最有名的香干之一。觀音豆干又名“仁”字豆腐干，以其豆腐干上印有“仁”字而得名，制作豆干從選豆開始，要經(jīng)過二十多道工序，加入三十余味秘制香料，每道工序都要認(rèn)真仔細(xì)。做好的觀音豆干，視之，皮面光潔潤滑細(xì)膩，呈金黃色；聞之，甘香味濃，芳香四溢，引人食欲；食之，甘甜可口，越嚼越香，回味悠長，由于質(zhì)量極佳，聲名遠(yuǎn)播，產(chǎn)品除暢銷國內(nèi)還遠(yuǎn)銷歐美市場。 【 詳細(xì)>>】

高莊豆腐干始于清咸豐年間，已有100多年的歷史，是江蘇蘇州張家港市的特產(chǎn)。高莊豆制品制作前后有十道工序，經(jīng)過磨豆、濾漿、燒漿、點漿、沉淀、凝固、輕壓、包裹、重壓，剝包后，再放入鍋里煎煮，同時投放適當(dāng)?shù)氖雏}、糖油、味精、桂皮、茴香、甘草、桂花及香料等調(diào)料，奧秘在煮燒，對時間和火候有嚴(yán)格把控。張家港的高莊豆腐干有厚型、薄型兩種，呈絳色，質(zhì)地細(xì)實，五香佐料滲透入味，閑吃或作下酒菜，均是佳品，獨具風(fēng)味，細(xì)嫩鮮美，色香味俱佳。 【 詳細(xì)>>】

壽陽豆腐干是我國十大知名豆干之一，產(chǎn)自于山西省壽陽縣。壽陽豆腐干的產(chǎn)品特色，主要是得益于其大豆、水質(zhì)和傳統(tǒng)工藝，選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)優(yōu)質(zhì)大青豆和深井水，獨特工藝精制的豆腐干，塊形平整，外觀褐紅，內(nèi)顯金黃，低糖、微咸，口感堅實，組織細(xì)膩有韌勁，無豆腥味，鮮香味美。山西壽陽豆腐干不僅好吃，而且營養(yǎng)豐富，具有高蛋白質(zhì)低脂肪、高維生素低膽固醇等特點。小編了解到，2013年11月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“壽陽豆腐干”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。 【 詳細(xì)>>】

長汀豆腐干是福建客家文化的美食代表，是我國有名的地方特色豆干。客家風(fēng)味的長汀豆腐干，要先將大豆制成豆腐，然后壓成白豆腐干，接著抹上五香粉和精鹽進(jìn)行腌制，晾干后再抹上梔子水染成黃色，最后微火烘焙至外部微黃，內(nèi)里金黃。這樣制成的豆干，口感才更加香鮮美妙，除了制作過程的繁瑣，吃法也十分講究，人們會將它切成片或者條狀，配上蔥姜末、辣椒、醬油等調(diào)料，品嘗時既有豆腥味，又有醬香味，口感十分豐富，豆腐干的香、咸、甜、韌，令人回味。 【 詳細(xì)>>】

我國哪里產(chǎn)的豆干好吃？曾為明清貢品的柏楊豆干，是人們喜愛的地方風(fēng)味小吃。柏楊豆干主要以優(yōu)質(zhì)地產(chǎn)大豆、龍洞灣泉水和若干種天然香料為原料，經(jīng)過十幾道獨特工序加工而成，奧妙就在于當(dāng)?shù)厝蛡鹘y(tǒng)工藝中，有“出此山，無此水，便無正宗柏楊豆干之說”，是制豆腐業(yè)中的一絕。柏楊豆干色澤金黃，質(zhì)地細(xì)膩，綿醇厚道，無論生食還是熱炒，五香還是麻辣，均有沁人心脾、回味無窮之感，尤其是在加入豉醬、姜片、雞精等調(diào)料煮熟后，入口滑嫩軟糯，湯汁黏稠，口感清新爽口。 【 詳細(xì)>>】

普寧豆干是潮汕地區(qū)的民俗小吃，普寧市的豆干不僅在全國聞名，還深受海外華僑的喜愛。普寧豆干用大豆作主要原料，摻以薯粉、石膏、鹵水制作而成，正宗的普寧豆干制作完畢后，每一塊豆干中間皆有一個內(nèi)凹方形小印，以此象征官印，十分有趣。普寧豆干外皮柔韌、內(nèi)肉嫩滑，普寧市人烹調(diào)豆干的方法主要有煎、焗、炸等3種，據(jù)Mai Goo網(wǎng)小編了解，油炸豆干是普寧的民俗風(fēng)味，皮酥脆、肉嫩滑、嘗之又脆又軟，香味久存唇齒間，蘸以辣椒醋，更覺可口，令人百吃不厭。 【 詳細(xì)>>】

江口豆腐干產(chǎn)自于貴州省銅仁市江口縣，是江口縣人民的傳統(tǒng)食品之一。江口豆腐干經(jīng)過泡豆、磨漿、過鹵、晾干等十道工序制成，用棕葉每百穿成一串，口感韌性十足，豆香味濃，入口后留香，既可直接食用又可過油炸酥食用，也可切絲于肉下鍋拌炒，色香味別具一格。江口豆腐干之所以有獨特的風(fēng)味，主要有三：一是選用純凈的井水；二是不揭豆油皮，以保留其精華；三是在上扦時，先晾干八成左右，再曬干或烤干，使其不起泡，也沒有糊鍋巴，而形成干硬、發(fā)黃、透明的方塊。 【 詳細(xì)>>】

甘泉豆腐干是陜西延安的特產(chǎn)，也是我國十種最受歡迎的豆干之一。甘泉豆腐干以陜北獨有的雙青豆和聞名遐邇的甘泉美水為主要原料，運用傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技藝相結(jié)合制作而成。這種豆干和其他豆干最大的不同，在于顏色青綠，碧如翡翠，片狀豆腐干塊形完整均勻，有彈性，質(zhì)地密實，無雜質(zhì)，香氣純正，咸淡適口，醇香耐嚼，有麻辣、五香、孜然、香辣等不同風(fēng)味。甘泉豆腐干營養(yǎng)價值高，是理想的高蛋白、低脂肪食品，是賓館、酒店、家宴及饋贈親朋好友之佳品。 【 詳細(xì)>>】