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保定市

品牌知名度調(diào)研問(wèn)卷>>

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風(fēng)帆

樂(lè)凱

墨瑟

澳諾

古城

槍手

槐茂

野三坡

三利

祁澳

★★★

保定十大名菜

保定10大傳統(tǒng)名菜排行河北保定菜系最出名的十大菜品

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保定是河北省轄地級(jí)市，自古是“北控三關(guān)，南達(dá)九省，地連四部，雄冠中州”的通衢之地，歷來(lái)為京畿重地和“首都南大門(mén)”，因此在這里形成了獨(dú)具特色的飲食文化，那么，保定菜系最出名的菜是什么？保定名菜推薦有鍋包肘子、白玉雞脯、雞里蹦、李鴻章?tīng)Z菜、總督豆腐、鹵煮雞、高碑店豆腐絲、同樂(lè)壇肉、炸烹蝦段、炒代蟹等。下面，和MAIGOO網(wǎng)編來(lái)看更多保定名菜的知識(shí)吧！

排排榜
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得票榜

- 01
  鍋包肘子 河北十大名菜保定十大網(wǎng)紅美食
  綜合指數(shù)：91.7
- 02
  白玉雞脯 河北十大名菜
  綜合指數(shù)：90.1
- 03
  雞里蹦 河北十大名菜
  綜合指數(shù)：88.6
- 04
  李鴻章?tīng)Z菜 河北十大名菜
  綜合指數(shù)：87.3
- 05
  總督豆腐 河北十大名菜
  綜合指數(shù)：85.9
- 06
  鹵煮雞 保定十大老字號(hào)美食
  綜合指數(shù)：84.5
- 07
  高碑店豆腐絲 保定十大非遺美食
  綜合指數(shù)：82.9
- 08
  同樂(lè)壇肉 保定十大老字號(hào)美食
  綜合指數(shù)：81.3
- 09
  炸烹蝦段
  綜合指數(shù)：79.7
- 10
  炒代蟹
  綜合指數(shù)：78.1
- 01
  總督豆腐
  3276
- 02
  鍋包肘子
  3275
- 03
  牛肉罩餅
  3268
- 04
  雞里蹦
  3160
- 05
  李鴻章?tīng)Z菜
  2919
- 06
  槐茂醬菜
  843
- 07
  白玉雞脯
  777
- 08
  桂花魚(yú)翅
  472
- 09
  鹵煮雞
  445
- 10
  高碑店豆腐絲
  419
- 01
  鍋包肘子
  109
- 02
  總督豆腐
  107
- 03
  雞里蹦
  106
- 04
  李鴻章?tīng)Z菜
  104
- 05
  牛肉罩餅
  68
- 06
  槐茂醬菜
  65
- 07
  白玉雞脯
  38
- 08
  桂花魚(yú)翅
  32
- 09
  鹵煮雞
  29
- 10
  高碑店豆腐絲
  28

提醒：本榜單僅供參考，務(wù)必實(shí)地考察、謹(jǐn)防詐騙、理性判斷、審慎決策！ 榜單推薦入榜>>

榜單說(shuō)明： 保定十大名菜，是MAIGOO美食小編主要依據(jù)保定地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進(jìn)行選擇，參考保定餐飲與美食行業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)選的名菜，根據(jù)菜品歷史、公眾知名度，網(wǎng)絡(luò)關(guān)注指數(shù)等情況，并參考互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)排行榜/榜單，進(jìn)行綜合排行推薦，名單僅供參考，如有疑問(wèn)，歡迎在末尾評(píng)論/批評(píng)指正。為我喜歡的投票>>

保定十大名菜

鍋包肘子

河北十大名菜保定十大網(wǎng)紅美食

鍋包肘子是河北省保定市的傳統(tǒng)名菜，2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“鍋包肘子“被評(píng)為“中國(guó)菜”河北十大經(jīng)典名菜。鍋包肘子的做法是把退凈毛的豬肘子放在水中煮半軟，然后在原湯中放花椒、大料、蔥、姜等佐料，用溫火燉軟，最后用團(tuán)粉掛糊，放入油內(nèi)炸成金黃色出鍋，改刀放入盤(pán)中，撒上五香面即可。正宗的鍋包肘子的特點(diǎn)是外焦里嫩，香酥可口，香而不膩，如配上大蔥、面醬吃，更是別有風(fēng)味。【詳細(xì)>>】

白玉雞脯

河北十大名菜

白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北保定10大名菜之一，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng)，后流入菜館，并增加了配料，制作更加精細(xì)，是保定著名的代表菜，2018年9月10日，“中國(guó)菜”正式發(fā)布，“白玉雞脯“被評(píng)為河北十大經(jīng)典名菜。白玉雞脯選料考究，制作精細(xì)，故長(zhǎng)期流行于保定及其周邊地區(qū)，此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞。【詳細(xì)>>】

雞里蹦

河北十大名菜

雞里蹦是河北保定的特色菜，屬于冀菜系。據(jù)了解，雞里蹦是保定廚師在清前期大膽出新的菜品，以白洋淀特產(chǎn)大青蝦及家養(yǎng)雛雞為主料做成，有雞肉之鮮香，又有蝦仁之脆嫩，甜咸醇香，營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)傳，雞里蹦是清宮名菜，有一年康熙皇帝御舟停泊在保定府安州白洋淀郭里口行宮。保定官府名廚，用家養(yǎng)雛雞宰殺，加白洋淀新鮮蝦仁，佐以槐茂甜面醬，炒制一道菜獻(xiàn)上，康熙食此菜后，龍顏大悅，贊口不絕。【詳細(xì)>>】

李鴻章?tīng)Z菜

河北十大名菜

李鴻章?tīng)Z菜又叫李鴻章雜碎、李鴻章雜燴菜，河北省的經(jīng)典名菜，屬于直隸官府菜。據(jù)m aigoo網(wǎng)編了解，李鴻章?tīng)Z菜是直隸總督署官?gòu)N根據(jù)保定府自古擅做燴菜的傳統(tǒng)，精選上等的海參、魚(yú)翅、鹿筋、牛鞭等配以安肅的貢白菜，豆腐、寬粉等，加入保定府三寶之一的槐茂甜面醬精心燴制而成，在總督署東花廳的宴席中奉上此菜，李鴻章品嘗后翹指稱贊。后來(lái)直隸官府官?gòu)N便逐步將此定名為“李鴻章?tīng)Z菜”，成為河北經(jīng)典名菜之一。【詳細(xì)>>】

總督豆腐

河北十大名菜

總督豆腐是河北保定的一道地方傳統(tǒng)名菜，屬官府菜，由豆腐、肉餡為主料，配以調(diào)味料制作而成。據(jù)了解，李鴻章是清代74位直隸總督中，兼銜榮任銜最多的直隸總督，注重飲食，講究營(yíng)養(yǎng)，官?gòu)N在家常豆腐的基礎(chǔ)上加入了蝦籽、干貝等原料重新烹制，受到李鴻章的喜愛(ài)，后人將此菜命名為“總督豆腐”?？偠蕉垢x材普通，取新鮮豆腐和豬肉即可，但是做的好吃的總督豆腐色澤淺紅，鮮咸醇厚，鮮味濃郁。【詳細(xì)>>】

鹵煮雞

保定十大老字號(hào)美食

鹵煮雞是河北保定的特色菜肴，屬于河北菜，入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大老字號(hào)美食”名單。據(jù)買(mǎi) 購(gòu)網(wǎng)小編了解，鹵煮雞的做法比較復(fù)雜，一般采用隔年老雞，宰殺處理干凈后，放入特制的鹵水中先用旺火燒40分鐘，再用微火鹵燜1小時(shí)左右，鹵燜中應(yīng)勤翻雞身，以使受熱均勻，雞熟出鍋，整理時(shí)用手沾著雞湯，輕壓雞胸，使其豐滿美觀。這樣做的鹵煮雞的特點(diǎn)是色澤紅艷，肉嫩鮮美，軟而不爛，骨脆透香，食后開(kāi)胃，形態(tài)豐滿，味道醇香。【詳細(xì)>>】

高碑店豆腐絲

保定十大非遺美食

高碑店豆腐絲又叫豆腐筋，是河北保定的特色美食，入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大非遺美食”名單。高碑店豆腐絲，采用優(yōu)質(zhì)大豆，經(jīng)過(guò)篩選、浸泡、磨漿、煮沸、去渣、凝固、壓片、切絲、鹵煮、捆把10道工序制成鳳味獨(dú)特的五香豆腐絲，是老幼皆宜、家肴游膳之佐餐佳品。正宗高碑店豆腐絲以其濃郁的香味，乳黃的色澤，柔韌的條股，制作的精細(xì)而別具一格，成為一種地方風(fēng)味食品。【詳細(xì)>>】

同樂(lè)壇肉

保定十大老字號(hào)美食

同樂(lè)壇肉是河北保定特色菜肴，入選2021保定美食文化節(jié)“保定十大老字號(hào)美食”名單。同樂(lè)壇肉選用靠近豬前腿的“腹前部分”，五花三層分明，肥瘦厚度相當(dāng)，處理好后大火翻炒上色，小火燉煮酥軟不爛，用湯汁煨入味回甘。經(jīng)過(guò)翻炒、燉煮、浸泡做出來(lái)的的同樂(lè)壇肉的特點(diǎn)是肉質(zhì)酥軟顫抖，晶瑩又剔透，入口易化，口感綿密，軟糯滋潤(rùn)，又有柔綿勁道，是獨(dú)一無(wú)二的口感，深受食客的喜愛(ài)。【詳細(xì)>>】

炸烹蝦段

炸烹蝦段是河北省傳統(tǒng)的名菜，屬于保定地區(qū)直隸官府菜。據(jù)ma igoo網(wǎng)編了解，炸烹蝦段選用上等白洋淀青蝦，旺火速成，蝦肉清脆鮮嫩，此菜曾作為康熙、乾隆巡幸白洋淀到趙北口行宮用膳的御宴菜品，集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身，菜肴酥香，口味鮮咸，色澤美觀，蛋白質(zhì)非常豐富、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。炸烹蝦段的做法是新鮮蝦處理干凈后投入油鍋炸酥撈出控油，鍋留底油，投入蔥、姜絲煸炒之出香味，加入炸好的蝦段翻炒，倒入對(duì)好的清汁，急炒，烹醋出鍋。【詳細(xì)>>】

炒代蟹

保定十大名菜有哪些？炒代蟹是河北省經(jīng)典的傳統(tǒng)名菜，屬于直隸官府菜。據(jù)了解，炒代蟹是直隸總督曾國(guó)藩食后大為贊賞，作為直隸官府筵席的特別菜品，每逢宴請(qǐng)都要將此菜推薦給大家，廣受好評(píng)。炒代蟹是吃蟹不見(jiàn)蟹，鮮咸略酸、香氣濃郁，非蟹卻有蟹味的一道菜，用雞蛋和魚(yú)肉為主要原料，精工秘制而成。清末民初，保定名廚任云章擅做此菜，并在此基礎(chǔ)上從色澤、口味逐步完善，達(dá)到以假亂真的地步。【詳細(xì)>>】

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河北各城市名菜

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