任市板鴨是四川省達州市開江縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,也是一道好吃的四川達州菜。任市板鴨制作工藝歷史悠久,已有一百多年的民間加工歷史,是整個川東地區(qū)板鴨制作的典型代表,一直以口口相授的方法進行傳承。任市板鴨呈黃亮或紅褐色;切面為紅褐色,質(zhì)地結(jié)實,肉質(zhì)紋路清晰。蒸熟后,咸淡適中,肉質(zhì)有韌勁,香味醇濃、具有特有的熏香味,回味悠長。2008年7月,開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝被達州市人民政府列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
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