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★★★

達州十大名菜

四川達州十大特色名菜 最受歡迎的10道達州地方菜品盤點
達州,古稱“通州”,四川省轄地級市,有著很多風景優(yōu)美的地方,當然也有著各種特色美食。達州菜屬川菜下河幫,達州飲食屬川菜體系,那么達州有什么特色菜好吃呢?四川達州十大必吃名菜有燈影牛肉、口水雞、尖椒肥腸、石梯蒸魚、徐鴨子、麻辣雞塊、任市板鴨、江陽酸辣雞、干燒巖鯉、開江豆筍等。以下,請看小編帶來的達州十大名菜排行榜,了解更多達州名菜及相關情況。
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榜單說明:達州十大名菜,是美食小編主要依據(jù)達州地區(qū)的經(jīng)典菜、特色菜、傳統(tǒng)名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等進行選擇,參考達州市餐飲與美食行業(yè)協(xié)會評選的四川“天府名菜”,根據(jù)菜品歷史、公眾知名度,網(wǎng)絡關注指數(shù)等情況,并參考互聯(lián)網(wǎng)相關排行榜/榜單,進行綜合排行推薦,名單僅供參考,如有疑問,歡迎在末尾評論/批評指正。?為我喜歡的投票>>
達州十大名菜
燈影牛肉
川菜十大傳統(tǒng)名菜牛肉十大名菜
燈影牛肉是四川省達州市以牛肉為主的特色菜,燈影即皮影戲,用燈光把獸皮或紙板做成的人物剪影投射到幕布上,用“燈影”來稱這種牛肉,足見其肉片之薄,薄到在燈光下可透出物象,如同皮影戲中的幕布。據(jù)傳說1000多年以前,任朝廷監(jiān)察御史的唐代詩人元稹因得罪宦官及守舊官僚,被貶至通州(今四川達州)任司馬,一日元稹到一酒店小酌,下酒菜中的牛肉片薄味香,入口無渣,他頗為嘆賞,當即名之曰“燈影牛肉”。 【 詳細>>】
口水雞
中國十大最好吃的雞
達州地方特色菜那個好吃?如果從涼菜中挑選一款肉食美味,那口水雞絕對是不二人選??谒u是中國四川傳統(tǒng)特色菜肴,屬于川菜系中的涼菜,是四川達州十大特色名菜之一,還有“名馳巴蜀三千里,味壓江南十二州”的美稱。該菜品佐料豐富,集麻辣鮮香嫩爽于一身,是中國有名的雞菜做法。Ma igoo網(wǎng)小編了解到,口水雞之所以叫口水雞是因為有很多花椒,吃了會麻到嘴巴癱瘓不由自主流口水。 【 詳細>>】
尖椒肥腸
尖椒肥腸是四川達州達縣的一道特色家常菜,它主要是用大腸、尖椒為主要食材烹飪而成,做好的尖椒肥腸吃著鮮嫩香脆,微辣爽口,非常下飯,也可以作為下酒菜。尖椒肥腸的做法簡單,首先肥腸切切大小合適的段,放入盤里備用;然后鍋中放入少量的油,放入蔥蒜末,爆香,然后將綠尖椒放進鍋里翻炒至斷生;最后放入1勺耗油,翻炒下,然后下入肥腸,翻炒均勻后,下入1勺生抽,勺老抽,1勺雞精,1勺醋,適量的鹽依次放入鍋內(nèi)翻炒,最后翻炒幾下便可出鍋。雖然這道菜在各地都有,但來達州不妨嘗一嘗當?shù)氐目谖丁? 【 詳細>>】
石梯蒸魚
石梯蒸魚是四川達州市達縣石梯鎮(zhèn)的地方特色名菜,達州十大名菜之一。石梯特色蒸魚用的是當?shù)匕秃舆吷a(chǎn)的鯰魚或鰱魚為主要食材,鮮活的魚撈起來現(xiàn)殺,先將魚剖殺瀝干剁塊,拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成。石梯蒸魚的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細膩,后味悠長。食時,店家還提供魚頭魚尾熬制的面塊湯,m aigoo小編建議大家有機會一定要嘗嘗這道達州特色名菜。 【 詳細>>】
徐鴨子
徐鴨子別名也叫手撕鴨,是四川省達州市宣漢地方名菜之一,采用大巴山深處百里峽土家族人放養(yǎng)的土鴨子,徐鴨子采用徐家家族的傳統(tǒng)工藝,在獨特工藝上結(jié)合現(xiàn)代新技術(shù)、經(jīng)過二十多道工序精制加工而成,做成的手撕鴨色鮮、味美,油而不膩、香徹透骨、肉質(zhì)酥嫩、風味獨特。徐鴨子不僅是當?shù)靥厣耍€是是贈送親友、外出旅游的名產(chǎn)。徐鴨子除了暢銷廣東、浙江、上海、西藏等全國各地,還遠銷國外日本等22個國家。 【 詳細>>】
麻辣雞塊
麻辣雞塊是四川達州經(jīng)典名菜,也是達州家常菜,是一道非常好吃的肉類食品,麻辣味濃,干香味美,很多人喜歡吃麻辣雞塊。麻辣雞塊麻辣酥脆,鮮香可口,制作時首先鍋中倒入食用油,油熱后放蔥段、姜片爆香,倒入雞塊翻炒,然后倒入水,中火燉上20分鐘即可,辣椒配雞塊,美味加倍,燃爆味蕾,它的辣中夾雜著香甜,而且層次豐富,麻辣鮮香一樣不差,一塊入嘴香嫩脫骨,特別好吃。麻辣雞塊是四川“天府名菜”之一,四川“天府名菜”評選中的十道達州菜還包括達州滿壇香、特色蒸魚、群龍朝圣、酸辣魚頭、尖椒肥腸、特色板鴨、開江豆筍、罐兒雞...、手撕鴨等。 【展開全部】 【 詳細>>】
任市板鴨
任市板鴨是四川省達州市開江縣特產(chǎn),全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志,也是一道好吃的四川達州菜。任市板鴨制作工藝歷史悠久,已有一百多年的民間加工歷史,是整個川東地區(qū)板鴨制作的典型代表,一直以口口相授的方法進行傳承。任市板鴨呈黃亮或紅褐色;切面為紅褐色,質(zhì)地結(jié)實,肉質(zhì)紋路清晰。蒸熟后,咸淡適中,肉質(zhì)有韌勁,香味醇濃、具有特有的熏香味,回味悠長。2008年7月,開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝被達州市人民政府列入第二批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。 【 詳細>>】
江陽酸辣雞
江陽酸辣雞是四川達州的特色江湖菜,也是達州十大名菜之一。江陽酸辣雞酸中帶辣,辣里透香,爽口開胃,和山胡椒、泡椒、花椒爆炒后提升味覺層次,翻炒至緊縮的雞肉入口細膩,口感勁道。酸與辣充分融入雞肉之中,湯汁裹著雞肉的肌理,帶來回味無窮的鮮嫩體驗,其色濃、香透、味特。網(wǎng)編輯了解到,做好的江陽酸辣雞香味濃,入口細膩,深受食客的歡迎,很多人都是不遠千里開車來當?shù)爻?,吃過的人對它都是贊不絕口。 【 詳細>>】
干燒巖鯉
干燒巖鯉是四川達州市開江縣地方特產(chǎn)傳統(tǒng)名菜之一。這道菜在當?shù)貥O負盛名,干燒巖鯉采用川江特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。做好的菜色澤金黃帶紅光亮,魚肉緊密細嫩,味道鮮香微辣,為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮,魚肉緊密細嫩,味道鮮香微辣。干燒巖鯉的具體做法為:選巖鯉一尾,去鱗剖腹取內(nèi)臟,洗凈,魚身兩面剞刀,遍抹紹酒、精鹽,入油鍋炸至皮皺后撈出。鍋換冷油,逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細的豆瓣、姜蒜顆,至出香味即滲鮮湯燒至味香,打去味料渣。將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒,待湯沸后移至小...火慢燒,至汁稠魚入味即成。魚肉充分吸收了湯料的滋味,同時外酥內(nèi)嫩,風味獨特。 【展開全部】 【 詳細>>】
開江豆筍
開江豆筍是一種豆制品,是四川省開江縣著名的地方小吃,因形似竹筍而得名。正宗的開江豆筍,需挑選當?shù)亓曼S黃豆,經(jīng)過泡豆、磨漿、過濾、燒漿、搖漿變成豆?jié){,待鍋中沸騰時,增加火力,熬出豆?jié){中的油脂,再將油脂快速冷卻,用竹篾把漂浮在表面的漿膜慢慢卷起,層層疊加,再晾曬烘烤成形。開江豆筍適用于小炒、素炒、雜燴、涼拌、鹵制、下火鍋以及煲湯,而且包容性極強,與各種食材均能搭配,酸、甜、麻、辣、咸,五味皆宜。無論是涮火鍋還是鹵菜,吸滿湯汁的豆筍就像泡泡糖一樣綿軟,別具風味。 【 詳細>>】
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