陜西涼皮為傳統(tǒng)特色小吃，是被很多人認(rèn)可的最好吃的涼皮之一，多使用小麥面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。據(jù)了解，陜西涼皮種類繁多，做法各異，調(diào)拌時(shí)各具特色，口味也不同。因原料不同可分為：面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等；因制作方法不同又分為蒸面皮、搟面皮、烙面皮等；涼皮吃法多樣，可涼拌、可熱調(diào)、還可如炒面般炒著吃，但主要還是涼拌著吃。 【 詳細(xì)>>】

蕭縣面皮是安徽蕭縣的風(fēng)味小吃，將小麥面水放進(jìn)面鑼中蒸制成面皮，加入秘制辣椒油、黃瓜絲、甜榨菜、面筋卷、綠豆芽拌勻而成。據(jù)了解，蕭縣面皮選料精良，工藝嚴(yán)謹(jǐn)，調(diào)味講究，以“白、薄、光、軟、筋、香”而聞名，具有筋斗、柔軟、涼香、酸辣可口、四季皆宜之特點(diǎn)，獲評(píng)為“游安徽不得不吃的金牌小吃”。

哪的涼皮最好吃？對(duì)于安康地區(qū)的民眾來(lái)說(shuō)，安康蒸面是非常好吃的小吃，只要是安康人或者在安康生活過(guò)或者跟安康有過(guò)關(guān)聯(lián)的人，大多數(shù)都非常喜歡吃這里的蒸面。據(jù)了解，安康蒸面的特點(diǎn)是醋汁，酸度恰到好處，且滋味豐富、回味醇香、刺激食欲。此外，吃蒸面的時(shí)候，還會(huì)有其他的調(diào)料，是各種香辛料經(jīng)過(guò)熬制后，其有效成分已經(jīng)充分融入湯汁，用來(lái)調(diào)拌蒸面時(shí)很容易均勻拌合發(fā)揮其應(yīng)有的作用。 【 詳細(xì)>>】

六安涼皮是安徽六安的風(fēng)味小吃，棉軟潤(rùn)滑，酸辣可口，爽口開(kāi)胃。據(jù)了解，在六安的風(fēng)味小吃中，“涼皮”是最受歡迎的品種之一，男女老少愛(ài)吃，尤受年輕姑娘歡迎，一年四季都有賣(mài)，夏天吃的人更多。六安的大街小巷，六安的每個(gè)城鎮(zhèn)，乃至鄉(xiāng)村，到處都有賣(mài)涼皮的。

哪種涼皮好吃？裹涼皮就是好吃的涼皮之一，裹涼皮又叫河南卷涼皮，是河南省濮陽(yáng)市的傳統(tǒng)小吃。據(jù)網(wǎng)編了解，做得好的裹涼皮，要面皮剔透，能隱約看見(jiàn)所裹之物；面皮還要完整，不能破開(kāi)，不能漏灑湯汁；黃瓜絲、涼面、面筋、牛筋面、碎花生等物要涂抹均勻，味道調(diào)制得當(dāng)，咬下去咸淡一致，這樣的涼皮，才算合格的，好吃的。 【 詳細(xì)>>】

岐山搟面皮又叫岐山御京粉、岐山面筋皮子，是陜西省岐山縣傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，是西北較有民族風(fēng)味的食品之一，創(chuàng)始于清代康熙年間。岐山搟面皮的特點(diǎn)是形似寬面，幾乎透明，津而耐嚼，再同潑油辣椒，鹽水，香醋等調(diào)料加以調(diào)和，口感極佳。據(jù)了解，岐山搟面皮。富含碳水化合物及必需脂肪酸和蛋白質(zhì)，有養(yǎng)心和氣、補(bǔ)胃之功效，可涼拌、熱炒，皆是美味。 【 詳細(xì)>>】

米皮是起源于陜西西安的一種小吃，最著名的米皮當(dāng)屬“陜西西安秦鎮(zhèn)米皮”。關(guān)中地區(qū)流傳著“乾州的鍋盔岐山的面，秦鎮(zhèn)的皮子繞長(zhǎng)安”的俗語(yǔ)，可見(jiàn)秦鎮(zhèn)米皮很早以前就與乾州鍋盔、岐山臊子面齊名為關(guān)中地區(qū)三大著名面食。秦鎮(zhèn)米皮怎么吃好？調(diào)食時(shí)，用做好的涼皮配以綠的菜、紅的油潑辣子、白的蒜泥等調(diào)制的秘制大料水，吃起來(lái)酸、辣、筋、爽、涼，別有一番風(fēng)味。秦鎮(zhèn)米皮的特點(diǎn)是色白、光潤(rùn)、皮薄、細(xì)軟、柔韌，深受民眾的喜愛(ài)。 【 詳細(xì)>>】

涼皮是涇陽(yáng)的風(fēng)味小吃，已有200余年的歷史。涇陽(yáng)涼皮的制法多、品種繁，突出酸辣鮮香，口感好，滑利爽口、筋韌耐嚼，深受大眾歡迎。據(jù)了解，涇陽(yáng)涼皮分米皮和面皮兩種，米皮用蒸法，涼皮或蒸或搟，蒸者綿軟，搟者筋道。但是不管是蒸的還是搟的，吃的時(shí)候都是將其晾涼切條，加入焯熟的綠豆芽，加入精鹽、芝麻醬、醋、蒜水、香料、辣椒油等，拌勻即可開(kāi)吃。 【 詳細(xì)>>】

一機(jī)廠涼皮是河南省濮陽(yáng)市華龍區(qū)的特色小吃，有涼皮和釀皮，主要的制作原理是小麥面粉添加進(jìn)食用堿，在開(kāi)水中燙制而成，吃的時(shí)候切寬或條細(xì)絲加黃瓜絲、面筋、香菜、辣椒、蒜水、鹽水、醋、醬油、芝麻醬等調(diào)拌而食。此外，也有其他的吃法，比如整張涼皮攤開(kāi)，將黃瓜絲、面筋、香菜、熟花生等作料，用芝麻醬拌勻后平攤到?jīng)銎ど?，涼皮裹成卷后即可食用? 【 詳細(xì)>>】

漢中面皮是陜西省漢中市的一道特色小吃，一般是把大米浸泡后磨成米漿，上籠蒸成薄皮兒，趁熱抹上菜籽油，切成條狀，依個(gè)人口味調(diào)入油辣子、味精、精鹽、醋、醬油、蒜泥水等佐料，拌勻即可食用。據(jù)網(wǎng)編了解，在漢中，城固面皮、勉縣面皮、西鄉(xiāng)面皮、洋縣面皮、鎮(zhèn)巴面皮、略陽(yáng)面皮等各縣區(qū)各有自己的特色，分別代表了漢中面皮的不同流派，極大豐富了面皮的風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】