重慶火鍋，又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋，是重慶市的地方傳統(tǒng)名菜，屬于渝菜系，是重慶洪崖洞十大必吃美食之一。重慶火鍋自清道光年間發(fā)軔于江湖，歷經(jīng)百載形成了獨特的火鍋文化，有麻辣、香氣獨特、色澤艷麗、味美、菜品種類繁多、底料獨特等特點。2016年“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首；重慶毛肚火鍋更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦的“世界發(fā)布‘中國菜’活動暨全國省籍地域經(jīng)典名菜”中重慶榜名單，被評為“中國菜”之重慶十大經(jīng)典名菜。 【 詳細>>】

重慶酸辣粉是重慶城區(qū)廣為流傳的一種地方傳統(tǒng)名小吃，位于洪崖洞美食街十大美食排行榜前列。其特點是“麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩”，素有“天下第一粉”之美名。手工制作的主粉由紅薯、豌豆淀粉為主要原料，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制。重慶酸辣粉的粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃，是深受全國人民喜愛的重慶地方小吃。重慶酸辣粉入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細>>】

重慶抄手是重慶的一種美食，餛飩類的一種，皮厚肉多，形狀類似金元寶，口感香滑細膩，常配紅油高湯加青菜，是重慶人最愛的美食之一。抄手在川渝的歷史至少有1500年以上，是川渝地區(qū)對餛飩的一種俗稱，對于重慶人來說，吃抄手、小面更是一份忘不了的舊日情懷，舊重慶街頭游走的扁擔抄手是每個人都有的童年回憶。maigoo網(wǎng)洪崖洞美食街小吃攻略推薦重慶地區(qū)兩家有名抄手：一家是老麻抄手，一家是吳抄手。其中老麻抄手注重的“麻”，分為清湯、微微麻、微麻、中麻、老麻及特麻6種味道；吳抄手也是以味道取勝，肉質(zhì)鮮嫩，滋養(yǎng)爽滑。 【 詳細>>】

重慶豆花飯是重慶最常見的一種小吃，也是洪崖洞美食必吃榜前十名。豆花飯就是指一碗米飯，一碗豆花，加上一碟蘸料。豆花是在重慶較為普遍的美食小吃，將做好的豆花加入一些調(diào)配好的醬料，之后在輔以佐料，味道真的非常不錯。豆花飯就像是屬于重慶人的快餐一樣，方便快捷，實惠好吃，在從前，重慶豆花都是挑擔的方式售賣，如今，重慶多了很多專門吃豆花飯的餐館，而且生意爆好。豆花飯的蘸料很重要，用豬肉沫、水豆豉、油辣椒、醬油、姜末、蔥花等食材調(diào)配而成，豆花鮮嫩可口，蘸水麻辣， 開胃下飯。 【 詳細>>】

要說洪崖洞小吃街有什么好吃的，非常推薦小面。重慶小面是重慶四大特色之一，是一款發(fā)源于重慶的一種特色傳統(tǒng)小吃，屬于重慶小吃。重慶小面是指麻辣素面，分湯面和干溜兩種類型，麻辣味型。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋，親密度更是有過之而無不及，因其獨特口感，以辣聞明，近年來全國知名。重慶小面入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，還被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細>>】

涼糕是中國特色傳統(tǒng)小吃，其味美香甜沙軟，食之清爽可口，還有解毒排膿、利水消腫、清熱去濕、健脾止瀉的功效。主要原料為大米、井水、紅糖。涼糕在四川、重慶、貴州、海南、浙江嘉興等地都分布，由于其采用米漿熬制而成再配上紅糖水，越來越多的女性將其作為美容養(yǎng)顏、生津止渴的夏日美食佳品。如果去重慶洪崖洞玩，小編推薦大家嘗一嘗涼糕。 【 詳細>>】

米涼粉是采用大米制作而成的，是重慶的特色小吃之一，也是洪崖洞美食街十大小吃之一。米涼粉的口感比豌豆涼粉更加扎實一些，有大米的厚實感。吃毛涼粉豆母子是必須要加的，熟油辣子必須是那種又辣又香，豆母子醬料味道很特別。據(jù)編輯了解，米涼粉是用大米磨漿后，再用大鍋熬制米漿，加入少許的食用堿，充分增加了涼粉的韌性，口感就更加綿實有嚼勁，吃起來還能嘗到微微的堿味。 【 詳細>>】

油醪糟是重慶市（涪陵特產(chǎn)）著名的傳統(tǒng)小吃，用糯米制成醪糟坯，下油鍋，加芝麻、桔餅、核桃仁、油酥花生仁、蜜棗、白糖等稍煎，然后放入沸開水中煮沸即成。其特點是香甜不膩口，營養(yǎng)十分豐富。因為油醪糟在客人心目中有“第一印象”的作用，因此，油醪糟的制作就尤其精細和講究，長期積累的結(jié)果，涪陵油醪糟就聲名遠播，最終走進了涪陵飲食業(yè)，享有了“重慶名特小吃”的美譽。而袁朝輝牌油醪糟更是被中國旅游協(xié)會評定為“中國金牌旅游小吃”稱號。 【 詳細>>】

擔擔面是川渝地區(qū)著名的傳統(tǒng)面食小吃，據(jù)說源于挑夫們在街頭挑著擔擔賣面，因而得名。重慶的擔擔面以正東擔擔面為代表，正東擔擔面在1958年、1964年、1980年、1984年四次被評為重慶市“名小吃”。正東擔擔面更是入選由中國烹飪協(xié)會主辦“中國地域十大名小吃”重慶榜名單，反正，一碗正宗的擔擔面，出品時看上去要面黃、菜綠、油紅，吃起來軟硬適中，嫩滑爽口，一口面也是一口料，吃出重慶豐富之味。 【 詳細>>】

烤苕皮是川渝的特色小吃，苕其實就是紅薯，苕皮就是用紅薯粉做成的餅皮。烤苕皮色澤鮮亮金黃，看著都讓人口水直流，一口咬下去，首先是酥脆，吃到里面又是軟糯糯的，還可以配上口感爽脆的配菜，酥脆軟嫩，堪稱一絕?？拒嫫ひ彩呛檠露疵朗骋粭l街推薦小吃之一，去重慶洪崖洞游玩不要忘記嘗一嘗。 【 詳細>>】