沙溝大魚(yú)圓,沙溝人戲稱(chēng)魚(yú)圓為“魚(yú)駝子”,是江蘇泰州興化的傳統(tǒng)名吃,有著非常悠久的歷史,早在明末清初就已出名,也是興化最具代表性的特色美食之一。沙溝大魚(yú)圓制作方法非常精細(xì),用料精細(xì),用沙溝湖產(chǎn)的新鮮的白魚(yú)或青魚(yú)為原料,剔除魚(yú)皮魚(yú)刺取其精肉,經(jīng)人工嶄剁成細(xì)肉泥,采用傳統(tǒng)的制作方法制作而成。沙溝魚(yú)圓外表色澤金黃,里面肉色雪白,吃起來(lái)鮮嫩爽口,油而不膩,風(fēng)味獨(dú)特。沙溝大魚(yú)圓除了是酒宴中的上等佳肴外,也是興化著名的特色小吃。沙溝大魚(yú)圓吃法多樣,蒸、炒、燒湯、涮火鍋、煮粥、煮面條都可以。
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