汽鍋雞，是云南的名菜之一，也是云南最具代表性的名菜之一，早在200多年前就在滇南民間流傳，因用汽鍋蒸制而得名。其主要食材是雞肉，主要烹飪工藝是蒸，有補(bǔ)虛養(yǎng)身、補(bǔ)血、健脾開(kāi)胃的功效。汽鍋雞因?yàn)槠錉I(yíng)養(yǎng)豐富深受廣大群眾的喜愛(ài)。由于湯汁是蒸汽凝成，雞肉的鮮味在蒸的過(guò)程中喪失較少，所以基本上保持了雞的原汁原味。 【 詳細(xì)>>】

宜良烤鴨，是云南省經(jīng)典的地方傳統(tǒng)名肴。起源于明朝，已有600多年的歷史，說(shuō)起來(lái)這宜良烤鴨并不算云南本土風(fēng)味菜，它是由南方傳過(guò)來(lái)的。它肥瘦相宜，皮酥脆，內(nèi)香嫩，光亮油潤(rùn)，色澤紅艷，清香離骨，地方風(fēng)味顯著。其制作原料有仔鴨、蔥白等。燒鴨又分仔鴨和肥鴨兩種：仔鴨，肉質(zhì)細(xì)嫩，食味香甜；肥鴨油脂較多，肉質(zhì)老香，若配以蔥白、花椒或醬制品食用，那更是別具風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

紅燒雞樅是昆明特有的一道名菜，老少皆宜。雞樅是云南特產(chǎn)的名貴野生食用菌，味道鮮、甜、嫩、香，簡(jiǎn)直可以和雞肉相媲美，還能養(yǎng)胃、提神。其制作的時(shí)候紅燒汁一定要大火煮開(kāi)，那樣味道更好，而且只放米酒，不要用水，收汁后才正好。 【 詳細(xì)>>】

老昆明火鍋在從前稱之為“炊鍋”，炊鍋的上部為煮菜的鍋，下部是燒木炭的火爐，煙囪則穿鍋而上，占據(jù)了整個(gè)鍋的中間部分，二者連為一體。昆明炊鍋的湯一般采用原汁雞湯、筒子骨湯或火腿骨湯。湯中除放食鹽和少許味精外，一般不外加佐料，這樣的湯原汁原味。鍋里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉絲、豬皮、胡蘿卜、豆腐皮、黃花菜、豆腐、白菜、青筍、豌豆尖等葷素搭配。 【 詳細(xì)>>】

昆明羊湯鍋即全羊湯鍋，是云南人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食，是一種非常大眾化的美食。全羊湯鍋不腥不膻，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。其口味：飄香四溢，肉味醇厚，鮮徹透骨，脫骨不離骨；且具有補(bǔ)中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨之功效。昆明的羊湯鍋品種比較齊全，融合了各地的特色，融合了傳統(tǒng)的會(huì)澤黑山羊火鍋吃法，東川的肥厚的帶皮羊肉，祿勸的雪山羊肉，楚雄的全羊湯鍋等。 【 詳細(xì)>>】

雞樅宴，昆明特色名菜之一，西安有餃子宴，昆明就有雞樅宴。昆明的雞樅宴體現(xiàn)的是正經(jīng)八百的烹飪技術(shù)，無(wú)論何種方式，都有其高層次的技術(shù)含量，都能做出別具特色的滇味名菜。鮮雞樅味道鮮美，清香中透甘甜，菌體豐肥，肉質(zhì)細(xì)嫩，潔白如瑕，炒食、清蒸、汆湯皆清香四溢、鮮甜可口，油炸更為香脆爽口、回味無(wú)窮。 【 詳細(xì)>>】

黑三剁，云南特色風(fēng)味名菜之一，具有濃郁云南地方風(fēng)味的家常菜肴，咸香微辣，非常適合下飯。地道的黑三剁是選用云南特產(chǎn)的云椒、云南大頭菜加上豬肉餡，通過(guò)過(guò)煸炒制而成。 【 詳細(xì)>>】

牛肉冷片是云南回民的傳統(tǒng)菜肴，是清真菜菜譜之一，也是回民家家戶戶辦大小喜事必定會(huì)上桌的美味佳肴。因?yàn)榕Ｈ饫淦阌诒４婧蛿y帶，每次辦完喜事，主人都會(huì)打包一些牛肉冷片讓客人帶走，因此云南回民的熱情好客也廣為流傳。其以牛肉為制作主料，烹飪技巧以煮菜為主，肉質(zhì)沙壯，鮮香不膩，調(diào)料豐富、甜、香爽口;湯質(zhì)清似白水，鮮醇可口，百吃不厭，經(jīng)久不衰。 【 詳細(xì)>>】

青椒松茸是云南昆明名菜之一，選用的是云南特有的松茸作為食料，風(fēng)味獨(dú)特，營(yíng)養(yǎng)豐富，包含各種蛋白質(zhì)氨基酸，對(duì)人體有諸多有益的功效。松茸是一種名貴的食用菌，肉質(zhì)肥厚，香氣濃郁，風(fēng)味絕佳，由于含有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特殊的藥用效果，有強(qiáng)身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅(qū)蟲(chóng)等功效。青椒松茸就是使用松茸和和青紅辣椒炒制而成。 【 詳細(xì)>>】

青蛙抱玉柱，云南家家戶戶都會(huì)做的家常菜之一，云南特色菜之一。此菜在云南流傳極廣，成菜后，青蠶豆玉綠，青蒜薹油綠，猶如青蛙(蠶豆)抱玉柱(蒜薹)。如果蠶豆不是很嫩，一定要將表面的皮剝?nèi)?，否則影響口感。 【 詳細(xì)>>】