纏絲鴨蛋是河南省鶴壁市淇濱區(qū)的特色菜,與淇河鯽魚(yú)、無(wú)核棗并稱(chēng)為“淇河三珍”,因煮熟后,蛋黃呈黃紅色,呈現(xiàn)一圈圈不同的色環(huán),紅黃相間繞著中心,故稱(chēng)纏絲鴨蛋。纏絲鴨蛋做法簡(jiǎn)單,選用淇河沿岸王灘、許溝、朱家一帶所產(chǎn)的鴨蛋,煮熟后豎著切開(kāi),擺放盤(pán)中,猶如初綻的蓮花,用鹽制成的纏絲蛋,吃起來(lái)味香綿長(zhǎng),鮮美可口,是一道不可多得的涼菜。纏絲鴨蛋有“金絲伴銀線,精品纏絲蛋”之美譽(yù),明清時(shí)期曾被列為皇帝貢品,2002年被列為“中國(guó)名貴特產(chǎn)”,成為鶴壁著名的特產(chǎn)美食。
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