干煸五指山小黃牛是海南特色風(fēng)味名菜，也是海南五指山經(jīng)典代表菜，此菜選用五指山特產(chǎn)五指山、澄邁一帶小黃牛等，采用干煸的烹飪方法制作而成，由于肉質(zhì)好，不需要太多調(diào)料和加工，炒時加入海南的山柚油，撒了芝麻和香菜，肉味自然而美。五指山小黃牛的吃法除了干煸，還有清炒、油煎、秘制、燒烤等，各具特色，其中秘制澄邁小黃牛在2015年被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大特色名菜”。小編推薦其他“海南十大特色名菜”：干煸五腳豬、定安興順黑豬腳、四更烤乳豬、脆鋼管吊燒文昌雞、八寶嘉積鴨、情參似海、椰盅東山羊、白切溫泉鵝、黎寨...蒸全五腳豬等。 【展開全部】 【 詳細(xì)>>】

干煸五腳豬是海南五指山市經(jīng)典特色菜，選用的是當(dāng)?shù)匚迥_豬制作而成的美食，屬于瓊菜，也是五指山市著名的特色美食之一。五腳豬，也叫五指山豬，是五指山特有的一種小型豬類，又名香豬，其肉嫩味香，無膻無腥，肉質(zhì)鮮嫩爽口，味道鮮香，常見的烹飪方法是干煸。干煸五腳豬，皮厚油少，肉質(zhì)結(jié)實，鮮嫩爽口，味道芳香，多吃不膩，不管是白切、干煸、燒烤、火鍋，都獨具風(fēng)味。干煸五腳豬在“中國菜”活動中被中國烹飪協(xié)會評為“海南十大經(jīng)典名菜”，還被評為五指山市“十大名菜”。而以五腳豬制作的另一經(jīng)典名菜：黎寨蒸全五腳豬，在2015年...被海南餐飲協(xié)會評為“海南十大特色名菜”。 【展開全部】

黎家竹筒飯是海南省五指山地區(qū)的傳統(tǒng)特色小吃之一，用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，也是海南五指山黎族傳統(tǒng)美食之一。黎家竹筒飯制作原料有大米、豬瘦肉、精鹽、味精、豬油、老抽、生抽、五香粉、新鮮竹筒、清水等，烤熟的竹筒飯米飯醬黃，香氣四溢，吃起來香軟可口，有淡淡的竹香味和米飯的芳香。黎家竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多個種類，吃的時候常與黎家“山蘭酒”搭配吃。如今，黎家竹筒飯經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進，使之?dāng)[上宴席餐桌，聲譽甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。 【 詳細(xì)>>】

魚茶是海南省五指山地區(qū)一道非常有特色的美食，雖然名字中帶有茶字，但其實跟茶是沒什么關(guān)系的，是一種腌制品，是把精選的高山淡水生魚片與高山熟稻米混放入瓶中，經(jīng)過25天以上的密封天然發(fā)酵后制成的。魚茶味酸而微咸，甘香可口，誘人食欲。如今，魚茶是黎族苗族招待客人的主要菜肴，也是黎苗族人的風(fēng)味食品。魚茶還被評為五指山市“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】

黎族甜糟是用黎族特產(chǎn)山蘭糯米發(fā)酵而制成的，是一種特色甜品，也是海南省五指山著名的特色小吃之一。黎族甜糟是黎家的人民將山蘭糯米飯，拌以黎山特有的植物做成的酵母，再裝到竹籃里然后用新鮮干凈的芭蕉葉蓋好，讓其自行發(fā)酵幾天后再密封進壇里，經(jīng)過半個月時間便成為甜糟。黎族甜糟營養(yǎng)價值很高，用來煮雞蛋則更香美。 【 詳細(xì)>>】

酒糟石鯪魚是海南省五指山的一道特色名菜，也是五指山一道富有民族色彩的特色美食。石鯪魚是生活中五指山山澗溪流中急流處的一種優(yōu)質(zhì)淡水魚，個頭不大，身體細(xì)長，肉質(zhì)鮮嫩卻又緊實，口感是挺飽滿的。當(dāng)?shù)乩枳迦擞镁圃銇砀N魚一起燉煮，算是很有創(chuàng)意的做法。魚肉會吸收酒糟的酒香，而酒糟則融合了魚的鮮甜，兩者搭配起來是相輔相成的，吃的時候也是要連肉帶湯一起吃才會更有味道。酒糟石鯪魚還被評為五指山市“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】

苗族五色粽是海南島苗族同胞的一道傳統(tǒng)美食，相傳起源于五指山地區(qū)，也是海南五指山著名的特色小吃之一。苗族五色粽的制作方法簡單，先把糯米用豬油或花生油炒至聞有香味，就取出分別裝進五個盒子里；然后用野生植物的葉液一盒染成一種顏色，分別染成紅、黃、藍(lán)、黑、白王色；再加入腌好的野味，如山豬肉、黃肉、鹿肉等或家禽肉；接著就用樹葉或芭蕉葉包裹，每種顏色的糯米包一種，再用麻繩捆住即可。吃五色粽分熱吃和冷吃兩種，剛出鍋的五色粽，香味回溢，誘人口水欲流。 【 詳細(xì)>>】

油炸小河鮮是海南省五指山一道非常地道的家常菜，也是五指山特色風(fēng)味美食。當(dāng)?shù)囟嗌揭捕嗨?，在那些溪流和小河中，往往生活中?shù)量眾多的一些小河鮮，像是一些小蝦、小魚和河蟹，因為它們個頭都不大，不足以單獨拿出來烹飪，所以往往都是將它們混在一起煮了，最為常見的方式就是油炸。油炸小河鮮做法簡單，將洗凈的河鮮瀝干水分后，就可以直接下油鍋里炸，油炸時間不用長，一般炸幾分鐘就可以撈起來，再撒上一點鹽即可。油炸小河鮮吃起來是相當(dāng)酥脆而，滿口鮮香。五指山小河鮮還被評為五指山市“十大名菜”。 【 詳細(xì)>>】

黎家炸鹿肉是海南省五指山地區(qū)黎族風(fēng)味菜，也是五指山市著名的特色美食之一。五指山區(qū)盛產(chǎn)野鹿，此菜是以鹿肉為主要原料，放入用蔥、姜、香菜、香茅、椒米、八角、花椒、椰漿、鹽、味精、生抽、咖喱粉、濕生粉、五香粉、芝麻油、檳榔酒等加清水調(diào)制的味料中腌制半小時，瀝干汁水，用棕油炸制而成。食之香味濃郁，味道鮮美，頗具山野特色。小編溫馨提示：野鹿是國家明令保護的野生動物，禁止食用，但當(dāng)?shù)赜袑ｉT養(yǎng)殖鹿場。 【 詳細(xì)>>】

白切水滿鴨是海南省五指山的一道特色名菜，選用五指山水滿鄉(xiāng)所產(chǎn)的鴨肉制作而成，也是五指山必吃的特色美食之一。五指山水滿鴨一般放養(yǎng)在溪流之上，平時多吃小魚小蝦和各種野生植物，使得鴨肉鮮美可口?！八疂M鴨”烹調(diào)有多種方式，但最佳的方式便是簡單的“白切”，蘸上自調(diào)的醬料即可獲得極佳口感。白切水滿鴨肉質(zhì)細(xì)嫩，潤滑清甜。據(jù)小編了解，白切水滿鴨還被評為五指山市“十大名菜”。五指山其他特色美食還有五指山福壽魚、五指山螞蟻雞、南圣牛肉干、五指山靈芝湯、油炸小河鮮、五指山雷公筍、鹿舌菜、牛尾煲等等。 【 詳細(xì)>>】