九龍豆腐是廣東英德市九龍鎮(zhèn)當(dāng)?shù)厝巳私灾奶厣珎鹘y(tǒng)小吃，嫩滑鮮甜，別具特色。九龍豆腐是用優(yōu)質(zhì)山泉水做出來的豆腐，和黃花豆腐同宗同源，都是當(dāng)?shù)孛牢都央?。?jù)小編了解，九龍豆腐的品種有白豆腐、煎豆腐、油炸豆腐、黃豆腐等，都是當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，英德市已將九龍豆腐列為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)加以保護(hù)傳承，所以如果到了英德，一定要嘗嘗當(dāng)?shù)氐木琵埗垢丁? 【 詳細(xì)>>】

擂茶粥是廣東英德農(nóng)村地區(qū)的傳統(tǒng)名點，長相兀突，味道佳美。擂茶粥用生茶葉、生姜放在陶制擂缽中，加入適量水山蒼子木棒將其擂成糊狀，加點花生油，然后用沸騰的白粥沖入，調(diào)味即成。有些人喜歡加入炒花生炒芝麻一起擂制，使甘辣之中添上濃香，吃起來更有滋昧。據(jù)考，擂茶粥有許多功用，具有清熱解暑、提神生津、生津止渴、幫助消化等作用，老少皆宜，是受眾面廣的特色美食。 【 詳細(xì)>>】

卷筒糍是在廣東英德一帶較為多見的一種早點，用一塊方形沙河粉，蘸點醬油即可食用，香辣爽口， 別具風(fēng)味。卷筒糍的做法：先炸油條，然后蒸腸粉，腸粉蒸好后，對稱切開成兩個長方形，將油條放在切開的一邊腸粉中，用腸粉包卷油條，蘸著各種調(diào)味料食用。此外，在裹油條時放些酸辣醬、芝麻醬油、黃芥茉，再撒上一層炸蔥，滑滑的河粉，配上吸住了各種調(diào)味料的油條，外嫩內(nèi)爽，不油膩。 【 詳細(xì)>>】

糯口黃糍又叫灰水糍、黃糍，是英德的特色小吃。黃糍用糯米粉揉成團后捏成包子形狀，中間放上當(dāng)?shù)刂窆S、豆腐、冬菇、豬肉等餡料，將捏好的黃糍放蒸鍋蒸熟就能吃，或者放入開水中煮熟吃。煮好的黃糍要用生油涂層，避免冷了粘再一起，成品是黃黃的。如雞蛋般大小的黃糍吃起來味道層次豐厚，黃糍無論是油煎、隔水蒸，總能讓人百吃不厭。 【 詳細(xì)>>】

大灣菜包是英德市鄉(xiāng)村里的一種特色風(fēng)味美食，口感鮮香濃郁，讓人看了食欲大增。大灣菜包用生糯米拌上冬菇碎、臘肉粒、蝦米、鮮肉粒等入鍋蒸熟，放涼后用豬婆菜成正方形或是長方形，再隔水蒸熟而成的美食，吃的時候沾上醬油吃，味道非常的糯香嫩滑的，別有一番清新的鄉(xiāng)村風(fēng)味。大灣菜包可以是餐桌佳肴，也可以是小吃，因為受到廣大食客們的喜愛，所以成了英德有名的美食之一。 【 詳細(xì)>>】

黃花肉扎又叫黃花綁肉扎，是英德黃花新民村的傳統(tǒng)美食，是用一根豆角精心配搭的多種美食綁在一起，其脆，嫩，爽，香和富有韌性的特點，吸引了眾多食客的青昧。綁肉扎的制作過程十分繁瑣，葷素搭配的食材高達(dá)十幾種，肉類一般有豬臉肉、豬耳朵、豬肝、豬肚、豬腰、豬心、豬舌、豬臀肉等，素菜有黃豆角、酸筍、咸菜、紅蔥頭、韭菜等，各種食材煮熟后按統(tǒng)一規(guī)則綁扎擺放，沾醋吃別具風(fēng)味。 【 詳細(xì)>>】

青塘切粉又叫青塘米粉、米面、扎粉等，是清遠(yuǎn)英德的傳統(tǒng)特，具有水煮不糊湯，干炒不易斷，香滑爽口、筋道十足等特點。青塘米粉的工藝流程：選用優(yōu)質(zhì)大米→碾米→淘洗→浸泡→磨漿→蒸粉→壓片→復(fù)蒸→冷卻→曬干→收張→再用80℃熱水浸泡至柔軟→切粉→包裝成扎→曬干→成品。做得好的切粉粉條潔白、均勻、柔韌、富有彈性，可炒、可湯，是自食也是送禮佳品。 【 詳細(xì)>>】

卜卜糍又叫脹氣糍、豆?jié){糍，是英德浛洸鎮(zhèn)隨處可見的一種街頭小吃。卜卜糍是用清水把黃豆和大米泡軟后磨成糍漿，放入適量的食鹽后，然后用花生油炸，待卜卜糍一面金黃，一面潔白，就可以從油鍋中撈起。剛炸好的卜卜糍里面溫度很高，容易把嘴燙傷，待卜卜糍溫度稍降即可開吃。輕輕地咬上一口，外脆里嫩，黃豆大米與花生油的完美結(jié)合，香飄四溢，讓人回味無窮。小編提醒，卜卜糍屬油炸食品，食用要適量。 【 詳細(xì)>>】

燈盞糍又叫燈盞糍粑，是清遠(yuǎn)英德的風(fēng)味小吃之一，色澤金黃，酥香四溢，入口脆嫩，味道獨特，十分誘人。燈盞其實是一種用來做糍的小鐵勺，形似古代的燈盞，估計當(dāng)?shù)厝藗儾湃∶凶觥盁舯K糍”。燈盞糍的做法：把燈盞放到油鍋里預(yù)熱，取起燈盞盛上一層糍漿，往里面放上蘿卜絲等各種餡料，再加一層糍漿，放下油鍋去炸至糍上浮，兩面金黃色光澤撈起。剛做好的燈盞糍圓圓的、薄薄的、金黃金黃的，味道很獨特，非常誘人。 【 詳細(xì)>>】

灰水粽是廣西，廣東，福建一帶知名的地方小吃，而英德大灣灰水粽也很盛行，色澤金黃，晶瑩透明，適合冷吃。大灣灰水粽的做法：先用堿水將糯米浸泡透，使糯米染上淡淡的黃色，再用葦葉包成四角小粽，扎緊。煮熟剝開的粽子，有葦葉的清香，黃澄澄的粽子顯得飽滿，圓潤。吃粽子的時候可以直接蘸糖油吃，涼粽滲著米粽葉或竹葉特有的清香，和著糖油，入嘴絲毫沒有膩口的感覺，很清涼舒爽。 【 詳細(xì)>>】