哈爾濱殺豬菜什么意思

殺豬菜屬于東北菜，原是東北農(nóng)村逢年過節(jié)殺豬時所吃的燉菜，如今已成為一個系列，幾乎把豬身上所有部位都做成了菜，豬骨、頭肉、手撕肉、五花肉、豬血腸、酸菜白肉還有燈籠掛。

哈爾濱殺豬燴菜怎么樣？哈爾濱殺豬菜使用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豬肉作為主料，結(jié)合醬油、鹽、大蔥、姜、蒜、料酒等多種調(diào)料進行腌制和烹調(diào)，使得殺豬菜具有鮮紅色外觀、肉質(zhì)細嫩且香氣撲鼻，每一口都能嘗到肉質(zhì)的鮮嫩和調(diào)料的香辣味道，同時不會感到油膩，給人帶來極大的滿足感和食欲。

殺豬菜的做法

1、熟豬五花肉切成片，最好再添加些骨頭肉，熟豬腸肚切成塊，血腸斜切成片，酸菜洗凈，切成細絲，干粉條用開水泡發(fā)好，切成長節(jié)，凍豆腐切成片。

2、炒鍋置火上，放入混合油燒熱，投入姜片、蔥節(jié)炸香，下入酸菜絲炒出味，摻入豬骨頭湯，下入豬五花肉、豬腸肚、粉條和凍豆腐，燒沸后撇凈浮沫，調(diào)入精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、雞精等，用小火燉約7分鐘后，用漏勺將鍋中燉好的菜撈出，裝入湯內(nèi)。

3、將血腸下入鍋中，燙至腸片卷曲后，用漏勺撈出放在湯內(nèi)燉好的菜上面，另往鍋中湯汁里調(diào)入味精，起鍋倒入湯內(nèi)，最后撒上香菜節(jié)，隨蒜泥味碟一起上桌即成。