一、什錦菜為什么叫什錦菜

什錦菜的什錦，讀音是“shí jǐn”，不太了解的朋友可能會讀錯，其實什錦菜這個名字的由來與四川的蜀錦有關(guān)。

在宋朝的時候，四川給皇帝進貢的東西里面，有“十樣錦”，就是十種花紋的織錦，每種都有各自的名字，后來就把不同花色的相同類型的東西稱做“什錦”，即是“十樣錦”的簡稱。

后來，就把由多種原料制成或多種花樣拼成的食品叫做“什錦”，什錦菜，就是用十種或十多種蔬菜混合炒制而成的菜肴。

二、過年吃什錦菜的由來

什錦菜是南京地區(qū)的特色美食，現(xiàn)在很多南京人過年的時候還會炒一大盆什錦菜，不僅是為了好吃，也是圖個好彩頭，實際上，過年吃什錦菜的來歷是比較悠久的，是古代流傳下來的風俗。

春節(jié)吃什錦菜，與“人日”的習俗有關(guān)。傳統(tǒng)以正月初七為“人日”，人們在這一天要以七種菜為羮，以作避邪。也與春節(jié)的“五辛盤”相通。古時，“正元日，俗人拜壽，上五辛盤，松柏頌，椒茶酒，五熏煉形。五辛者，所以發(fā)五臟器也”。而無論是“七菜”，還是“五辛”，都是為了發(fā)散邪氣，調(diào)動正氣，保證機體的健康和季節(jié)性防疫。后來，就逐浙演變成“什錦菜”了。