一、白米醋是米醋還是白醋

醋的種類眾多，有米醋、白醋、陳醋等，白米醋是醋的一種，那么它到底是白醋還是米醋呢？

米醋就是以谷子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋(píng)果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經(jīng)過(guò)發(fā)酵釀造而成的醋；白醋是醋酸加水勾兌制成的醋，這兩種醋是不同的。

白米醋實(shí)際上是米醋的一種，它是由大米釀造而成的，屬于釀造醋，在制作過(guò)程中一般不添加其他成分，由糧食發(fā)酵制作而成，白米醋在加熱后其酸味不會(huì)消失。而白醋則是由醋酸加水勾兌而成，屬于人工合成醋。

另外，白米醋和白醋還有一個(gè)區(qū)別就是，白米醋在加熱后其酸味不會(huì)消失，其中的水分經(jīng)過(guò)揮發(fā)后滋味更加醇厚。白醋加熱后醋酸會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致酸度降低，因此食用白醋時(shí)，最好待食物冷卻后再添加，以免味道損失。

二、白米醋和米醋的區(qū)別在哪里

白米醋是米醋的一種，它也是用糧食釀造出來(lái)的，它和米醋沒(méi)有太大的區(qū)別，如果非要說(shuō)有什么不同的話，那就是米醋的范圍要大一些。

廣義上來(lái)說(shuō)，用糧食制造的醋都可以稱之為米醋，包括糙米醋、糯米醋、白米醋、水果醋、酒精醋、柿子醋等等，白米醋就是使用白米制成的米醋，和其他米醋相比，在營(yíng)養(yǎng)成分、味道等方面存在一定的差別。