泡打粉（泡打粉英文：baking powder）是一種復(fù)配膨松劑，在制作蛋糕、發(fā)糕、包子、饅頭、面包等食品時使用。泡打粉成分包括玉米粉、蘇打粉和酸性材料。詳細(xì)>>

泡打粉是一種食品添加劑，但是它并不是國家禁止使用的食品添加劑。

泡打粉不是小蘇打，小蘇打是一種單一成分的化學(xué)物質(zhì)，學(xué)名叫做碳酸氫鈉，而泡打粉是用小蘇打、玉米淀粉和各種酸性物質(zhì)做成的。除了成分不同之外，泡打粉和小蘇打的發(fā)酵方式也存在很大的差別。那小蘇打能代替泡打粉嗎？MAIgoo美食小編認(rèn)為小蘇打是不可以代替泡打粉的，因為小蘇打主要用于制作餅干、桃酥等食品，而泡打粉則是做面包、饅頭、包子等食物時使用的?！?a href="http://www.3tjl.cn/goomai/237382.html" target="_blank">泡打粉和小蘇打的區(qū)別>>】

不一樣。泡打粉是膨松劑的一種，它是一種復(fù)合而成的膨松劑。【膨松劑和泡打粉的區(qū)別>>】

酵母是一種天然發(fā)酵劑，而泡打粉是一種復(fù)合膨松劑，它們的發(fā)酵方式是不同的。【泡打粉和酵母哪個好>>】

塔塔粉和泡打粉在原料、用途方面都不相同。泡打粉是由小蘇打、酸性粉和玉米粉組成，用于面粉發(fā)酵。塔塔粉是一種酸性的白色粉末，化學(xué)名為酒石酸氫鉀，主要用于中和蛋白的堿性，幫助蛋白起發(fā)。

泡打粉圖片

泡打粉的作用就是讓面團(tuán)膨脹起來，這樣做出來的面食口感更膨松，口感也更好。 詳細(xì)>>

市面上出售的正規(guī)無鋁泡打粉產(chǎn)品一般來說對人體是沒有危害的，有害的基本是含鋁泡打粉。含鋁泡打粉的危害是很大的，長期、大量攝入鋁元素，有引起老年癡呆、骨質(zhì)疏松、心血管疾病等病癥的風(fēng)險，因此含鋁泡打粉也是國家禁止用的泡打粉。 詳細(xì)>>【無鋁泡打粉危害有哪些>>】

泡打粉價格不貴，一包50g的泡打粉只要1-2元就能買到，500g一包的泡打粉價格則在10-12元左右。（溫馨提示：以上價格信息來源于網(wǎng)絡(luò)，僅供參考。）

出于安全健康的角度考慮，建議大家買無鋁泡打粉。

優(yōu)質(zhì)的泡打粉粉質(zhì)細(xì)膩，而劣質(zhì)的泡打粉產(chǎn)品顆粒感十足。除了看粉質(zhì)之外，在選購泡打粉的時候，我們還應(yīng)注意產(chǎn)品包裝上的信息標(biāo)注是否完整，千萬不要買三無產(chǎn)品。

往面粉中加入泡打粉，攪拌均勻后倒入雞蛋液，然后再用刮刀攪拌均勻，之后等待其發(fā)酵一小時。發(fā)酵成功后加入適量黃油或色拉油，將雞蛋糕液倒入模具內(nèi)，放入烤箱烤制即可。【泡打粉做蛋糕的方法>>】

將泡打粉、白糖加入面粉中，攪拌均勻后，倒入溫水，用筷子攪拌成絮狀，然后用手揉面直至面團(tuán)光滑，再蓋上保鮮膜使其發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵成功后，繼續(xù)揉面排氣，直至面團(tuán)光滑、刀切面無氣孔后，將其團(tuán)成球狀，然后放到蒸鍋蒸熟即可。

往面粉里加入鹽、糖和泡打粉，混合均勻后再加入牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，攪拌均勻后再加清水和面。面和好之后，將面團(tuán)包裹起來發(fā)酵10分鐘，然后重新將其揉搓成長條形，并用保鮮膜包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。時間到了后，將面團(tuán)取出來，切成小條，然后將兩個小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，放入油鍋中炸至浮起即可。

買購網(wǎng)編輯提醒大家注意，泡打粉是不可以和小蘇打一起使用的，如果在用了泡打粉的情況下又用上了小蘇打，會導(dǎo)致做出來面食堿味過重。此外，在使用泡打粉的時候，一定要注意不能用熱水來和面，因為泡打粉在熱水的作用下，會失去活力。 詳細(xì)>>

泡打粉多少度起作用：泡打粉在25攝氏度左右的溫度環(huán)境下最活躍。

泡打粉什么時候放：泡打粉需要在和面前就放進(jìn)去，因為它一遇到水就會產(chǎn)生大量的氣體，如果在和面后再加，就不能起到發(fā)面的作用了。

用泡打粉不用酵母行嗎：也可以，因為泡打粉和酵母都有發(fā)酵的作用，加了泡打粉的話，不加酵母也是可以的。

泡打粉可以用什么代替：沒有泡打粉可以使用酵母粉或小蘇打粉代替來發(fā)面。

用攪拌機(jī)將食用檸檬酸打成粉末，然后再將其和玉米淀粉、小蘇打混合均勻，即可充當(dāng)泡打粉使用。

沒有打開的泡打粉可以直接儲藏在陰涼干燥處。如果是已經(jīng)開封的泡打粉，那么我們應(yīng)用密封的容器將其裝起來，然后再放到陰涼干燥處保存，避免陽光的直射和水分的沾染。

沒開封的泡打粉在保存得當(dāng)?shù)那闆r下，保質(zhì)期在一年左右。如果是已經(jīng)開封的泡打粉，那么Maigoo健康小編建議大家在六個月內(nèi)使用完畢。

泡打粉過期后就不可以使用了，因為過期了的泡打粉會發(fā)生質(zhì)變，再使用也就不能起到發(fā)酵效果。

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