胡椒可以煲什么湯

胡椒豬肚湯

材料：豬肚1個(gè)、白果10顆、胡椒約40粒、杞子15粒、酒50ml、生粉50g、鹽20g、雞精適量

做法

1、處理豬肚：用鹽撒在豬肚上，用手仔細(xì)揉搓出黏粘，洗凈后再用同樣的方法處理一次。我還用了生粉和白酒揉搓豬肚，以更好的去掉異味。

2、將處理好的豬肚放入冷水鍋中，煮出血沫后撈出用溫水沖凈，用刀把豬肚上白色的油膩層刮去。

3、豬肚把切成寬條備用;白果提前用水焯一分鐘后撈出，剝?nèi)ズ稚珒?nèi)膜。

4、熱油鍋，把白胡椒粒炒出香味，約兩三分鐘。

5、把豬肚、炒好的白胡椒粒、白果一起放入瓦煲鍋，煲鍋里倒入熱水，加上蓋子，大火燒開后，改成中小鍋煲1.5小時(shí)。

6、最后加入適量鹽、雞精調(diào)味料即可上桌。

瘦肉胡椒老雞湯

原料：老母雞1只，瘦肉150克，胡椒30粒，紅棗8粒。

做法：

1、老母雞剖凈、去內(nèi)臟、洗凈斬件;瘦肉、胡椒、紅棗分別用清水洗凈，胡椒研末，紅棗去核。

2、將以上備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲4小時(shí)，調(diào)味供用。

桔梗胡椒牛肉湯

材料：牛肉2兩，桔梗10克，胡椒3到5粒，鹽

做法

1、牛肉、桔梗、胡椒清洗干凈后，放入燉盅里加清水兩碗燉三個(gè)小時(shí)。

2、然后放鹽調(diào)味即可食用。

胡椒荷包蛋湯

材料：香菜，雞蛋一個(gè)，土薄荷(也可以選擇胡椒薄荷)，胡椒粉，鹽，油，麻油，姜

做法：

1、香菜刮掉根部泥屑洗干凈后用鹽水浸泡片刻，土薄荷洗干凈備用。

2、雞蛋下鍋煎至半生熟備用，姜切碎。

3、姜加入適量的水煮開后加入薄荷煮片刻后，加入荷包蛋以及香菜再煮一會(huì)加適量的鹽、胡椒粉以及麻油即可。

胡椒蘿卜牛肚湯

原料：牛肚、蘿卜、胡椒粉、花生油、白酒、水

做法：

1、準(zhǔn)備好蘿卜牛肚，往水里加白酒和姜，放入牛肚飛飛水，撈起切成條狀，蘿卜也要切塊。

2、牛肚用花生油拌好，蘿卜放入高壓鍋。

3、所有材料下鍋，等高壓鍋上汽就馬上熄火，倒入瓦煲再小火燉半小時(shí)左右湯是奶白奶白的，牛肚爽口又彈牙。

胡椒豬蹄湯

用料：豬蹄半只、黃豆50克、胡椒少許、陳皮3塊

做法：

1、放姜燒開水，灼一下豬蹄，去血水備用。

2、鍋里放適量水、泡好的黃豆、姜片和陳皮，大火煲開后把豬蹄放下，加入適量胡椒，大火20分鐘轉(zhuǎn)小火60分鐘左右，就可以了。

胡椒粉什么時(shí)候放最好

1、一般的炒菜是在最后快起鍋的時(shí)候放胡椒粉，湯也是。胡椒粉的揮發(fā)性很強(qiáng)，過早放進(jìn)去，炒的過程中揮發(fā)了一部分。胡椒需要放的量比較大的，可以烹調(diào)前或是烹調(diào)中放進(jìn)去。

2、無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時(shí)填加少許，均勻拌入。

3、與肉食同煮的時(shí)間不宜太長，因?yàn)楹分泻防眽A、 胡椒脂堿、揮發(fā)油和脂肪油，火候太久會(huì)使辣和香為原味發(fā)掉。

4、由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。