一、麻椒的功效與作用

1、增加食欲

麻椒氣味芳香，味道麻辣，可以去除各種肉類的腥臭味，能促進胃液分泌，增加食欲。

2、降低血壓

研究表明，麻椒能夠使血管擴張，從而起到降低血壓的作用，這對于心血管疾病是有好處的，高血壓患者可以適當吃一些麻椒。

3、驅寒

麻辣之所以在四川貴州等地區(qū)十分普遍，就是因為這些地方比較濕冷，而麻椒這類的辛辣食材能夠幫助驅寒，是秋冬季節(jié)不錯的食材。

4、調節(jié)神經緩解失眠

麻椒能加快人體內的血液循環(huán)，并加快身體內乳酸代謝，另外它還能調節(jié)神經放松身心，對人們經常出現(xiàn)的焦慮與煩躁還有失眠等多種不良癥狀都有很好的緩解作用。

二、麻椒食用禁忌

麻椒宜忌

相忌的食材搭配使營養(yǎng)元素相忌相克，某些引起中毒或對身體有較大危害的搭配食材，請不要食用。但只是影響營養(yǎng)吸收的搭配食材則少食無妨。

麻椒什么人不能吃

1、麻椒適合一般人群食用，但是正處上火期間的人還是不吃為妙，這類川菜配料多是辛辣之物，很容易造成上火，所以陰虛火旺的人要少吃。

2、另外，孕婦也要慎吃麻椒，麻椒的味道比較重，屬于刺激性食物，對孕婦來說，應該少吃刺激性的東西，飲食宜清淡營養(yǎng)，多吃新鮮蔬菜，補充維生素，這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑，不可經常食用，以免對胎兒不利。

3、而且有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒，這類人群應該禁食麻辣類型的食物，以免加重病情。

三、麻椒怎么做最麻

1、想正確激發(fā)麻椒的麻味，一定不能食用新鮮的麻椒，應該把新鮮麻椒進行必要處理，以后再食用。新鮮麻椒最好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干，在培干過程中能聞到濃郁的麻香味兒，吹干以后取出晾涼，然后再用搟面杖把它壓成粉末狀，直接裝入到可以密封的玻璃瓶中，是在菜快要出鍋時，直接撒上適量的麻椒粉就能品嘗到它獨有的麻香味。

2、激發(fā)麻椒的麻味時，也可以把它制成麻椒油，在制作時要把麻椒提前入鍋炒制，炒干以后降溫再把它研成細末狀，放到干凈的碗中，在炒鍋中加入色拉油，加熱到冒煙的狀態(tài)，然后把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上，用筷子調勻，降溫以后得到的麻椒油就能把麻椒的麻味完全激發(fā)出來。